Συνταγές για φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι (με φωτογραφίες και βίντεο)

Η παρασκευή σούπας από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι είναι μια αρκετά απλή διαδικασία που σας επιτρέπει να παρέχετε στην οικογένεια ένα εύκολο γεύμα πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή σούπας από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι: διαφέρουν κυρίως στο είδος του ζωμού που χρησιμοποιείται για αυτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια σούπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι σε ζωμό κοτόπουλου και κρέατος ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό μανιταριών ως βάση. Συνθέσεις μανιταριών και μερικών λαχανικών έχουν επίσης υπέροχη γεύση. Πριν μαγειρέψετε φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι, συνιστούμε να επιλέξετε τη σωστή σύνθεση για το μελλοντικό πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο. Ανάλογα με τη σύνθεση των προϊόντων, μπορείτε να πάρετε έναν ελαφρύ ζωμό ή ένα ιδιαίτερα θρεπτικό πιάτο με χυλοπίτες ή δημητριακά.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Συνταγή: πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Σύμφωνα με τη συνταγή για φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι, τα ξεφλουδισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια μπαίνουν σε μια κατσαρόλα, προστίθεται βούτυρο, αλατίζεται για γεύση, χύνεται με νερό και βράζονται για 15-20 λεπτά. Η σούπα είναι καρυκευμένη με ξινόγαλα, αυγά, βούτυρο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι. Στη σούπα μπορείτε να προσθέσετε φιδέ, σιμιγδάλι κ.λπ.

Για να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, χρειάζεστε την ακόλουθη σύνθεση των προϊόντων:

[»»]
• 100 γραμμάρια λευκά μανιτάρια
• 1 πολύπλευρο ποτήρι ξινόγαλο
• 6 τέχνη. κουταλιές λάδι
• 1 λίτρο νερού
• 2 κ.σ. κουτάλια δημητριακών
• 2 αυγά
• μαύρο πιπέρι και μαϊντανό για γεύση

Μανιταρόσουπα με κρέμα γάλακτος.

Πριν μαγειρέψετε σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, ετοιμάστε την ακόλουθη σύνθεση των προϊόντων:

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι – 200 γρ
• λίπος ή μαργαρίνη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ντομάτες - 1-2 τεμ.
• μήλο - 0,5 τεμ.
• νερό – 1 l
• κρέμα γάλακτος - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι
• άνηθο ή φρέσκο ​​κρεμμύδι

Δείτε αυτή τη συνταγή για φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι που απεικονίζεται για βασικά βήματα. 

[»]

Συνταγή για μια νόστιμη σούπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι με τσουκνίδες

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι – 400 γρ
• πατάτες - 200 γρ
• τσουκνίδα - 100 γρ
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι
• άνηθο
• κρέμα γάλακτος -1,5 φλ

1. Η συνταγή για μια νόστιμη σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τόσο russula όσο και boletus, τα οποία πρέπει να κοπούν σε κομμάτια, να τηγανιστούν σε λάδι και να βράσουν μαζί με τις πατάτες για 20-30 λεπτά.
2. Μετά από αυτό, προσθέστε τις ψιλοκομμένες τσουκνίδες και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5-10 λεπτά.
3. Καρυκεύστε με ξινή κρέμα, άνηθο, βράστε.
4. Σερβίρουμε με κρουτόν.

Νόστιμη μανιταρόσουπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

[»»]
• 5 – 6 φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 5 πατάτες
• 1 καρότα
• ρίζα μαϊντανού
• Λαμπτήρα 1
• 1 ντομάτα
• 1 αγ. κουταλιά λάδι
• 1 λίτρα νερού

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, ψιλοκόψτε τα λαχανικά όπως υποδεικνύεται στην προηγούμενη συνταγή. Τηγανίζουμε στο λάδι καρότα, κρεμμύδια, μαϊντανό, ντομάτες. Μπορείτε επίσης να σοτάρετε κοτσάνια μανιταριών. Βάλτε τα ψιλοκομμένα καπάκια από τα φρέσκα μανιτάρια στον ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε για 35-40 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες, τα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα προϊόντα. Για 5 – 10 λεπτά. αλατίζουμε τη σούπα πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι

Σύνθεση:

• 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 800 γρ πατάτες
• 1 καρότα
• Μαϊντανός
• Λαμπτήρα 1
• 1 αγ. μια κουταλιά λίπος
• 1 κ.γ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος
• πράσο
• ντομάτες
• πρασινάδα
• μπαχαρικό

Η πατατόσουπα με φρέσκα μανιτάρια μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος ή κόκαλων, καθώς και χορτοφαγική. Ψιλοκόβουμε τις ρίζες των φρέσκων μανιταριών και σοτάρουμε με λίπος, ψιλοκόβουμε τα καπάκια και βράζουμε σε ζωμό ή νερό για 30-40 λεπτά. Πριν ετοιμάσετε τη σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, κόψτε τα λαχανικά σε φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετε όλα μαζί με το λίπος. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Βάλτε τις ρίζες μανιταριών, τα λαχανικά και τις πατάτες σε βραστό ζωμό με μανιτάρια και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Για 5 – 10 λεπτά. πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, περιορισμένη ποσότητα δάφνης και κόκκους πιπεριάς.

Σερβίρετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 500 γρ πατάτες
• 200 γρ ρίζες και κρεμμύδια
• 2 Άρθ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 3 λίτρα νερού
• αλάτι
• δάφνη
• πράσινα κρεμμύδια
• άνηθο
• κρέμα

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια. Πριν μαγειρέψετε τη σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, κόψτε τα μπούτια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε λάδι. Τηγανίζουμε χωριστά τις ρίζες και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα καπάκια των μανιταριών σε φέτες, τα ζεματίζουμε, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και, όταν στραγγίσει το νερό, τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά, προσθέτοντας τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Στη συνέχεια βάζουμε στο τηγάνι τα τηγανητά μπούτια μανιταριών, τις ρίζες, το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε κρέμα γάλακτος, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και άνηθο.

Σούπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα

Συστατικά:

• 450 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 6-8 πατάτες
• πράσινα κρεμμύδια
• πράσινο δοκάρι
• 1 αγ. κουταλιά λάδι
• 1 – 2 λαμπτήρες
• 1/2 – 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή κρέμα

450 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια καθαρισμένα, πλυμένα πολλές φορές σε κρύο νερό. Τσιγαρίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, προσθέτουμε τα μανιτάρια, ρίχνουμε 12 ποτήρια νερό, μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Στη συνέχεια βάζετε φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 – 2 κρεμμυδάκια, ένα ματσάκι μαϊντανό, σέλινο και πράσο, αλατοπιπερώνετε με μια κουταλιά αλεύρι, βράζετε. Για 20 λεπτά. πριν το σερβίρετε, προσθέστε 6-8 φέτες πατάτες ψιλοκομμένες στη σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα, βράστε. Σερβίρουμε, βάζουμε φρέσκια κρέμα γάλακτος ή κρέμα και μαζί τους βάζουμε τη σούπα να πάρει μια βράση. Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 1-2 καρότα
• 2-3 πατάτες
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 2 αυγά
• ½ φλιτζάνι ξινόγαλα (γιαούρτι)
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή μαϊντανό
• αλάτι στη γεύση

Πριν μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να ταξινομήσετε και να ξεπλύνετε τα μανιτάρια και να τα κόψετε σε φέτες. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Βράζουμε τα μανιτάρια και τα καρότα μαζί σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τη δάφνη. Φέρτε τη σούπα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα με αυγά ανακατεμένα με ξινόγαλο, τριμμένο μαύρο πιπέρι ή ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σούπα μανιτάρια πορτσίνι με λαχανικά.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 καρότα
• 2-3 πατάτες
• 2 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 1 φύλλο δάφνης
• μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση
• μαϊντανός

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό στο τηγάνι, αλάτι, βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια και καρότα, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε έτοιμες πατάτες κομμένες σε κύβους και τη δάφνη, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο. Καρυκεύουμε με τα αυγά, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι με κοτόπουλο

Σύνθεση:

• 100 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 1,2 κιλό κοτόπουλο
• 200 γρ φιδέ
• 60 γραμμάρια ρίζας σέλινου
• 25 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού
• μαύρα πιπέρι
• αλάτι στη γεύση
• μαϊντανός

Πριν ετοιμάσετε μια σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι με κοτόπουλο, κόψτε το έτοιμο πουλί σε μικρές μερίδες, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό, βάλτε φωτιά, βράστε, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το κρέας σε τρεχούμενο κρύο νερό, βάλτε το ξανά στην κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό, το βάζουμε στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά με ελαφρά βράση. Κόβουμε τα καθαρισμένα λαχανικά και τα μανιτάρια σε κυβάκια και τα βουτάμε στη σούπα που βράζει. Όταν ψηθεί το κρέας μέχρι να μισοψηθεί, προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, αλάτι και μαϊντανό. 1-2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τον φιδέ, που έχει προηγουμένως βράσει μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στα μπολ της σούπας.

Σούπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι με κρέας

Συστατικά:

• 350–400 γρ μοσχαρίσιο μαλακό κρέας
• 1 αγ. μια κουταλιά λίπος ή βούτυρο
• σέλινο ή μαϊντανό
• 8-10 πατάτες
• 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 μικρά τουρσιά
• αλάτι
• πιπέρι
• πρασινάδα
• κρέμα

Κόβουμε το κρέας σε 4-5 κομμάτια, χτυπάμε και τηγανίζουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια το κατεβάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε 1 λίτρο βραστό νερό και το υγρό που σχηματίζεται στο τηγάνι όταν τηγανίζετε το κρέας. Όταν το κρέας γίνει ημίμαλακο, βάζετε τις πατάτες και μαγειρεύετε μέχρι να ψηθούν πλήρως. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί, βραστά μανιτάρια και καρυκεύματα έτοιμα και κομμένα σε κομμάτια, συνεχίστε το μαγείρεμα. Στο τραπέζι, σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι με κρέας, σερβίρετε διάφανη ή με κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω.

Φρέσκια μανιταρόσουπα με κρεμμύδια.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 300 γραμμάρια κρεμμύδια
• 2 st. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 λίτρο ζωμός
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, ξεφλουδίζουμε, πλένουμε, κόβουμε σε λωρίδες, βράζουμε σε λίπος. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει ελαφρά, βάλτε τα όλα στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε σάντουιτς τυριού με σούπα. Κόβουμε σε λεπτές φέτες λευκές φέτες ψωμιού, αλείφουμε με βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι το τυρί να αρχίσει να λιώνει και να ροδίσει ελαφρά.

Σούπα-πουρέ από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.

Σύνθεση:

• 500 γρ μοσχαρίσιο κρέας με κόκαλα
• 1 καρότα
• Λαμπτήρα 1
• 400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
• 3 Τέχνη. κουταλιές αλεύρι
• 1 αγ. κουταλιά λάδι
• 1 κρόκο αυγού
• 1 ½ φλιτζάνι γάλα
• 3 λίτρα νερού
• αλάτι - για γεύση

Βράζουμε το ζωμό κρέατος. Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λίπος. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανιτάρια, τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Περνάμε τα βρασμένα μανιτάρια από μηχανή κοπής κρέατος, ρίχνουμε τη σάλτσα γάλακτος (τηγανίζουμε το αλεύρι στο λάδι και το αραιώνουμε με το γάλα), βράζουμε λίγο και μετά τρίβουμε από τη σήτα, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε λίγο ακόμα. Ρίξτε τη βρασμένη μάζα μανιταριών με ζωμό, προσθέστε λάδι, καρυκεύστε με χτυπημένο κρόκο αυγού, αραιωμένο με ζωμό. Σερβίρετε φρέσκια μανιταρόσουπα με λευκά κρουτόν.

Σούπα μανιταριών με γκριλ.

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι – 250 γρ
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• νερό – 1 l
• πλιγούρι κριθαριού ή ρύζι – 2 κ.σ. κουτάλια
• πατάτες - 2 τεμ.
• αγγούρι ή ντομάτα τουρσί - 1 τεμ.
• αλάτι
• κύμινο
• πράσινα κρεμμυδάκια ή μαϊντανό

Έτοιμα μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια και στιφάδο σε λάδι με κρεμμύδια. Βράζουμε τα πλυμένα δημητριακά σε νερό ή ζωμό μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα βραστά μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε φέτες αγγουριού ή ντομάτας στη σούπα, βράστε τα όλα μαζί, αλάτι. Πασπαλίστε τη σούπα με βότανα πριν τη σερβίρετε.

Μανιταρόσουπα με ντομάτες.

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι – 500 γρ
• βούτυρο - 50 g
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• ντομάτες - 2-3 τεμ.
• φιδές - 50 γραμμάρια
• κρέμα γάλακτος - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κόκκινο πιπέρι
• μαϊντανός
• αλάτι

Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και τα βράζουμε. Τσιγαρίζουμε στο βούτυρο τα κρεμμύδια, το αλεύρι, τις κόκκινες πιπεριές και τις φρέσκες ντομάτες, ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών, αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε τον φιδέ και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πριν το σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε με κρέμα γάλακτος, μυρωδικά και πιπέρι.

Κρεατόσουπα με μανιτάρια.

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 100-150 γρ
• βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας με κόκαλο – 150–200 γρ
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• νερό – 1 l
• λίπος ή μαργαρίνη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• ρίζα μαϊντανού
• αλάτι
• πιπέρι
• μαϊντανό ή άνηθο

Βράζουμε το ζωμό κρέατος. Βγάζουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μανιτάρια, καρότα, κρεμμύδια, μαϊντανός ή σέλινο κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια και στιφάδο σε λίπος. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι, προσθέτουμε κομμάτια κρέατος και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Βάλτε αυτό το μείγμα στο ζωμό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Όταν σερβίρετε, βάζετε στο τραπέζι κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Μανιταρόσουπα με σκόρδο και πιπέρι.

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι – 500 γρ
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• κορν φλάουρ - 1 κουταλιά της σούπας. κρεβάτι
• κόλιαντρο
• μαϊντανός
• άνηθο
• σκόρδο
• πιπέρι
• αλάτι
• αποφλοιωμένα καρύδια - 0,5 φλιτζάνια

Βράζουμε τα φρέσκα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζουμε σε βούτυρο, ρίχνουμε ζωμό μανιταριών και βράζουμε λίγο. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια βάζουμε στο ζωμό. Όταν πάρει βράση, αραιώνουμε το αλεύρι σε μισό ποτήρι ζωμό και ρίχνουμε μέσα στη σούπα. Βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα, αλάτι, λιωμένο σκόρδο και πιπεριά. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Γεμίστε με φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Καλοκαιρινή μανιταρόσουπα.

Σύνθεση:

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι – 300 γρ
• καρότα - 1 τεμ.
• μαϊντανός - 1 ρίζα
• σέλινο - 0,5 ρίζα
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• βούτυρο - 50 g
• νεαρές πατάτες - 300 g
• νερό - 1,5-2 λίτρα νερό
• λάχανο - 0,25 σπάδικα
• κύμινο - 0,5 κουτ
• σκόρδο - γαρίφαλο 2
• μια πρέζα μαντζουράνα
• αλάτι
• λαρδί - 40 γρ
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ρίζες, το κρεμμύδι σε κυβάκια, τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα σκεπασμένη με καπάκι για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 250 ml νερό, βάζουμε πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους, μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε το λαρδί σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλεύρι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, ρίχνουμε τα πάντα σε ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Προσθέστε θρυμματισμένο κύμινο, ψιλοκομμένο λάχανο, αλάτι. Όταν ψηθεί το λάχανο, βάζουμε σκόρδο και μαντζουράνα πολτοποιημένα με αλάτι. Αντί για λάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα μπιζέλια και φασόλια.

Δείτε τις συνταγές για φρέσκο ​​μανιτάρι πορτσίνι στο βίντεο, που δείχνει τις βασικές τεχνικές μαγειρέματος.