Περιεχόμενα
Σγουρό, Γιαπωνέζικο, Περγαμόντο, Ανανάς, Καλαμπόκι, Νερό, Αυστραλιανή… Αυτές είναι όλες ποικιλίες μέντας, που αγαπούν πολλοί. Η Μεσόγειος θεωρείται η γενέτειρα του φυτού. Αν και σήμερα μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε περιοχή με ήπιο θερμό κλίμα. Μέντα πιθανότατα φυτρώνει και στη ντάτσα σας. Τις περισσότερες φορές, προσθέτουμε ζουμερά αρωματικά φύλλα σε σαλάτες ή τσάι και επίσης τα στεγνώνουμε για το χειμώνα. Και έτσι στερούμαστε τόσες γαστρονομικές απολαύσεις. Ας δούμε πού μπορείτε να προσθέσετε μέντα για να φτιάξετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα.
Απόλαυση κρέατος
Με λεπτό αναζωογονητικό άρωμα και ευχάριστη γεύση μενθόλης, ο δυόσμος συμπληρώνει τέλεια κρέας, πουλερικά και ζυμαρικά. Επιπλέον, βοηθά τα βαριά τρόφιμα να απορροφηθούν ευκολότερα και γρηγορότερα. Συγκεκριμένα, διεγείρει την παραγωγή γαστρικού χυμού και επιταχύνει το μεταβολισμό. Γι 'αυτό η συνταγή για σάλτσα μέντας θα είναι μια καλή προσθήκη σε μια καλή τηγανητή μπριζόλα ή πικάντικα φτερά στη σχάρα. Εδώ είναι μια από τις παραλλαγές αυτής της σάλτσας.
Συστατικά:
- φρέσκο δυόσμο - ένα μικρό μάτσο
- φρέσκο κόλιανδρο-5-6 κλαδάκια
- σκόρδο-2-3 σκελίδες
- ασβέστη - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο-80 ml
- νερό - 20 ml
- λευκό ξύδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- άχνη ζάχαρη-0.5 κουτ.
- αλάτι - για γεύση
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα χόρτα, σκίζουμε όλα τα φύλλα. Πιέζουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού. Βάζουμε τα πάντα στο μπολ ενός μπλέντερ, ρίχνουμε νερό, το αλέθουμε σε πολτό. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού, χυμό λάιμ, ζάχαρη άχνη και αλάτι. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στην πράσινη μύκητα και ξανατρυπήστε το με ένα μπλέντερ. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο. Αλλά όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες.
Συγκεντρώσεις στα ελληνικά
Η μέντα ήταν ευρέως γνωστή στην αρχαιότητα. Οι Έλληνες έτριβαν έντονα φύλλα μέντας στα τραπέζια και τους τοίχους στο δωμάτιο όπου είχε προγραμματιστεί ένα χορταστικό γλέντι. Πίστευαν ότι το αρωματικό άρωμα διεγείρει την όρεξη και δρα ως αφροδισιακό. Και μπορείτε επίσης να προσθέσετε δυόσμο στην παραδοσιακή ελληνική σάλτσα ζατζίκι, ή τζατζίκι.
Συστατικά:
- φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- φυσικό γιαούρτι - 100 γρ
- φύλλα μέντας - 1 χούφτα
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο-1-5 σκελίδες
- θαλασσινό αλάτι - για γεύση
Ξεφλουδίστε το αγγούρι, κόψτε το στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού, τρίψτε τον πολτό σε ένα λεπτό τρίφτη. Μεταφέρουμε τη μάζα που προκύπτει σε πανί και την κρεμάμε πάνω από το μπολ για να στραγγίσει το περιττό υγρό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τον πολτό με γιαούρτι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Chopιλοκόβουμε το δυόσμο, περνάμε το σκόρδο μέσα από την πρέσα, τα προσθέτουμε επίσης στη μάζα αγγουριού. Στο τέλος, αλατίζετε τη σάλτσα για γεύση. Αφήστε να βράσει στο ψυγείο για μερικές ώρες. Ό, τι δεν προλάβατε να φάτε, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο όχι περισσότερο από 4-5 ημέρες. Η σάλτσα Zajiki σερβίρεται με κρέας, πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά. Και χρησιμοποιείται επίσης ως σάλτσα σαλάτας.
Καύση δροσιάς
Στην ασιατική κουζίνα, μπορείτε πιο συχνά να βρείτε συνταγές για κρέας με μέντα. Αυτό το βότανο συνδυάζεται καλύτερα με αρνί. Και είναι επίσης απαραίτητο σε πικάντικες σούπες με διακριτική εκφραστική ξινίλα. Για τέτοια πιάτα, θα πρέπει να επιλέξετε σοκολάτα ή μέντα πορτοκαλιού. Μας ταιριάζει όμως και η πιο γνώριμη πιπεριά. Ας φτιάξουμε μια σούπα ασιατικού τύπου με udon, γαρίδες και μανιτάρια.
Συστατικά:
- γαρίδες - 500 γραμμάρια
- φρέσκα μανιτάρια-250 γρ
- χυλοπίτες udon-150 γρ
- ζωμός κοτόπουλου - 1.5 λίτρο
- σάλτσα ψαριού - 2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- χυμός λάιμ - 2 κουταλιές της σούπας.
- μέντα - ένα μικρό μάτσο
- λεμονόχορτο-5-6 μίσχοι
- κόκκινη πιπεριά τσίλι-0.5 λοβούς
- πράσινα κρεμμύδια - για το σερβίρισμα
- αλάτι - για γεύση
Βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου, αφήνουμε τις γαρίδες και τα κοτσάνια του λεμονιού, μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια φιλτράρουμε το ζωμό και το ρίχνουμε ξανά στο τηγάνι. Ταυτόχρονα, βάζουμε το udon να ψηθεί. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τον δυόσμο, κόβουμε τα σαμπάνια σε πιάτα και το πιπέρι τσίλι σε ροδέλες.
Κρυώνουμε τις γαρίδες, τις ξεφλουδίζουμε από τα κελύφη και τις στέλνουμε στο ζωμό. Στη συνέχεια ρίχνουμε μανιτάρια, udon, δαχτυλίδια από καυτερή πιπεριά και δυόσμο. Γεμίζουμε τη σούπα με σάλτσα ψαριού και χυμό λάιμ, αλάτι για γεύση, αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα δύο λεπτά. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε κάθε μερίδα της σούπας με φύλλα μέντας και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
Kolobki με ψυχρή καρδιά
Η μέντα είναι προικισμένη με πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Με τακτική χρήση, βοηθά στην ενίσχυση του καρδιακού μυός και κάνει τα αιμοφόρα αγγεία πιο ελαστικά. Επιπλέον, οι δραστικές ουσίες εμποδίζουν την ανάπτυξη πλακών χοληστερόλης και αραιώνουν τους θρόμβους αίματος. Για να γίνει πιο νόστιμη η διαδικασία επούλωσης, θα ετοιμάσουμε κεφτεδάκια με δυόσμο και πιπέρι τσίλι.
Συστατικά:
- κιμά-700 γρ
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- μέντα - ένα μικρό μάτσο
- πιπεριά τσίλι - 1 λοβό
- σκόρδο-1-2 σκελίδες
- σαρκώδεις ντομάτες-3-4 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- νερό - 100 ml
- κύμινο και τζίντζερ-0.5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
Chopιλοκόβουμε το δυόσμο, αφήνουμε μερικά φύλλα για το σερβίρισμα. Περνάμε το σκόρδο μέσα από την πρέσα. Weιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μισό δυόσμο με κιμά, κάνουμε μικρές τακτοποιημένες μπάλες.
Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τηγανίζουμε τις μπάλες του κρέατος από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε το δέρμα από τις ντομάτες, τις αλέθουμε σε πουρέ, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με πελτέ ντομάτας. Αφήστε τους κεφτέδες να ιδρώσουν για μερικά λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε νερό, προσθέστε καυτερές πιπεριές, βάλτε αλάτι και μπαχαρικά. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. 10 λεπτά πριν από το τέλος, ρίξτε τον υπόλοιπο δυόσμο στη σάλτσα. Σερβίρετε κεφτεδάκια με δαχτυλίδια τσίλι και φύλλα μέντας.
Σούπ κεμπάπ με γεύση μέντας
Η μέντα έχει αποδειχθεί ότι έχει ηρεμιστική δράση. Ενδείκνυται ιδιαίτερα για χρόνια κόπωση και συχνό στρες. Μόνο το άρωμα μέντας σας βοηθά να βάλετε τα νεύρα σας σε τάξη και να χαλαρώσετε. Και πού αλλού να χαλαρώσετε, αν όχι στη φύση; Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας στη σχάρα εκεί. Για να το κάνετε πραγματικά επιτυχημένο, αποθηκεύστε τη συνταγή για την αρχική μαρινάδα μέντας.
Συστατικά:
- μέντα - μισή δέσμη
- λεμόνι - 1 τεμ.
- φρέσκο δεντρολίβανο - 1 κλαδάκι
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και πλύνετε τη φλούδα με ένα πινέλο. Με ψιλό τρίφτη τρίβουμε το ξύσμα προσπαθώντας να μην ακουμπήσει το λευκό μέρος. Στη συνέχεια στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι. Αφαιρούμε όλα τα φύλλα μέντας από τους μίσχους και τα ψιλοκόβουμε πιο μικρά. Τα ανακατεύουμε με το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Αφαιρούμε επίσης τα φύλλα από το κλωνάρι δεντρολίβανου και τα βάζουμε στη μαρινάδα. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε. Αυτή η μαρινάδα είναι κατάλληλη για αρνίσια κεμπάπ, μοσχαρίσια μπριζόλα, κότσι κοτόπουλου. Και μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως σάλτσα για ψητό κρέας.
Σμαραγδένιο πάγο σε ένα ραβδί
Η τονωτική δράση της μέντας είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Όλα χάρη στη μενθόλη και τα αιθέρια έλαια. Δεν είναι τυχαίο που οι κοσμετολόγοι αγαπούν τόσο πολύ τη μέντα και συνιστούν την προσθήκη του εκχυλίσματος της σε τονωτικά, μάσκες και σπιτικές κρέμες. Τέτοια προϊόντα ανακουφίζουν απαλά τον ερεθισμό, τον κνησμό και το εξάνθημα και ταυτόχρονα καταπραΰνουν το δέρμα που θερμαίνεται κάτω από τον καλοκαιρινό ήλιο. Για να νιώσετε το τονωτικό αποτέλεσμα από μέσα, ετοιμάστε ένα πρωτότυπο πράσινο σορμπέ.
Συστατικά:
- φύλλα μέντας - 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- βραστό νερό - 1 φλιτζάνι
- λεμόνι - 1 τεμ.
- χυμός λεμονιού-0.5 φλιτζάνια
Ζυμώνουμε λίγο τα φύλλα μέντας με ένα γουδοχέρι. Πλύνετε καλά το λεμόνι, σκουπίστε το και αφαιρέστε το ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη. Το μεταφέρουμε σε γυάλινο δοχείο, προσθέτουμε φύλλα μέντας, περιχύνουμε με ζάχαρη, περιχύνουμε με βραστό νερό. Καλύψτε το μείγμα με ένα καπάκι, επιμείνετε για μισή ώρα, στη συνέχεια φιλτράρετε μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Τώρα ρίξτε μέσα το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά, ρίξτε σε φλιτζάνια. Αφαιρούμε το σορμπέ στην κατάψυξη μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως. Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε τα μπαστούνια όταν η μάζα πιάσει λίγο.
Έκρηξη εσπεριδοειδών σε ένα ποτήρι
Η μέντα έχει μια άλλη πολύτιμη ιδιότητα — ανακουφίζει από τον πονοκέφαλο. Το καλοκαίρι, κάτω από τον καυτό ήλιο, εμφανίζεται συχνά. Τα αιθέρια έλαια διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση — και οι αισθήσεις πόνου περνούν από μόνες τους. Φτιάξτε λεμονάδα με γκρέιπφρουτ, λεμόνι και λάιμ. Ξεδιψάει τέλεια και αναζωογονεί και αν χρειαστεί ανακουφίζει από πονοκεφάλους. Και ιδού η συνταγή για ρόφημα με μέντα.
Συστατικά:
- γκρέιπφρουτ - 1 τεμ.
- λεμόνι - 2 τεμ.
- ασβέστη - 2 τεμ.
- μέντα-3-4 κλαδάκια
- ανθρακούχο νερό-500 ml
- ζάχαρη - για γεύση
Κόβουμε όλα τα εσπεριδοειδή στη μέση, κόβουμε αρκετές φέτες, πιέζουμε όλο τον χυμό από τον υπόλοιπο πολτό και τον συνδυάζουμε σε ένα δοχείο. Τα κλαδάκια μέντας ζυμώνουν ελαφρά με ένα σπρέι, τοποθετούνται στο κάτω μέρος του καρασιού μαζί με φέτες φρούτων. Γεμίστε τα πάντα με φρεσκοστυμμένο χυμό και μεταλλικό νερό, αφήστε το να σταθεί στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Σερβίρετε τη λεμονάδα, διακοσμώντας τα ποτήρια με φρέσκα φύλλα μέντας.
Όλες οι αποχρώσεις του πράσινου
Οι διατροφολόγοι αποκαλούν τη μέντα ένα από τα πιο αποτελεσματικά προϊόντα για αποτοξίνωση, επειδή οι δραστικές ουσίες που περιέχει βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Επιπλέον, η μέντα βελτιώνει την επιδερμίδα, και κάνει τα μαλλιά πυκνά και όμορφα. Πώς να βιώσετε αυτή τη θαυματουργή δύναμη σε δράση; Φτιάξτε ένα smoothie μέντας για τον εαυτό σας.
Συστατικά:
- αβοκάντο - 1 τεμ.
- πράσινο μήλο - 1 τεμ.
- αγγούρι - 1 τεμ.
- μίσχοι σέλινου - 1 τεμ.
- μέντα-4-5 κλαδάκια
- χυμός λεμονιού - 2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- φιλτραρισμένο νερό - 100 ml
- μέλι - για γεύση
Ξεφλουδίστε όλα τα φρούτα και το αγγούρι. Αφαιρούμε το κόκαλο από το αβοκάντο και τον πυρήνα από το μήλο. Κόψτε χοντροκομμένα όλα τα υλικά, ρίξτε τα στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε τα φύλλα μέντας και το κοτσάνι του σέλινου κομμένο σε κομμάτια, ανακατέψτε τα όλα σε μια ομοιογενή μάζα. Ρίξτε χυμό λεμονιού και νερό στην επιθυμητή πυκνότητα. Τα γλυκαντικά μπορούν να προσθέσουν λίγο μέλι. Αλλά ακόμα και χωρίς αυτό, η γεύση του smoothie θα είναι αρκετά πλούσια.
Τώρα ξέρετε πού μπορείτε να προσθέσετε μέντα. Ελπίζουμε ότι ο γαστρονομικός κουμπαράς σας θα αναπληρωθεί με ενδιαφέροντα πιάτα και ποτά. Εάν χρειάζεστε περισσότερες συνταγές με αυτό το συστατικό, αναζητήστε τις στον ιστότοπο «Τρώγοντας στο σπίτι». Και πόσο συχνά χρησιμοποιείτε μέντα στο καθημερινό σας μενού; Με ποια προϊόντα προτιμάτε να το συνδυάσετε; Έχετε κάποια ιδιαίτερα πιάτα με μέντα; Περιμένουμε τις ιστορίες σας στα σχόλια.