Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια όλο το χρόνο χωρίς να χάσουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Είναι καλύτερο να μαζέψετε καπάκια μανιταριών με αυτόν τον τρόπο, αλλά συνιστάται να αφαιρέσετε τα πόδια.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν ανέχονται όλα τα είδη μανιταριών εξίσου καλά την κατάψυξη. Κατάλληλο για αυτήν, για παράδειγμα, μανιτάρια boletus και boletus, μανιτάρια (εξάλλου, τόσο φρέσκα όσο και βραστά) και μανιτάρια. Άλλες ποικιλίες μανιταριών πρέπει να βράζονται πριν καταψυχθούν. Διαφορετικά, αποκτούν μια δυσάρεστη πικρή γεύση.
Η κατάψυξη μανιταριών είναι ένας πολύ βολικός και οικονομικός τρόπος αποθήκευσης μανιταριών – σε τελική ανάλυση, οι πλαστικές σακούλες με μανιτάρια καταλαμβάνουν ελάχιστο χώρο στην κατάψυξη. Τέτοια μανιτάρια μπορούν, εάν είναι απαραίτητο, να προστεθούν σε διάφορα πιάτα: σαλάτες και ψητά, μαγειρευτά και σούπες.