Ο καταψύκτης είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε φαγητό για το χειμώνα ή για μια ολόκληρη εβδομάδα. Αλλά δεν διατηρούν όλα τα τρόφιμα την ίδια ποιότητα και γεύση - υπάρχουν πολλά τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να καταψυχθούν.
- Ωμά αυγά
Ένα ωμό αυγό θα σπάσει σε χαμηλές θερμοκρασίες, αφού το ασπράδι και ο κρόκος διαστέλλονται όταν παγώσουν. Η βρωμιά και τα βακτήρια θα εισέλθουν στο αυγό από ένα βρώμικο κέλυφος και θα είναι προβληματικό να αφαιρέσετε την παγωμένη μέση. Τα αυγά πρέπει να καταψύχονται διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους και διανέμοντάς τα σε δοχεία. Προσθέτουμε λίγο αλάτι στους κρόκους.
- Μαλακά τυριά
Οτιδήποτε γίνεται με κρέμα, καθώς και μαγιονέζα και σάλτσες, θα πάει άσχημα όταν παγώσει. Μόνο το πλήρες γάλα, η σαντιγί και το φυσικό τυρί cottage ανέχονται καλά το πάγωμα.
- Υδρόβια λαχανικά και φρούτα
Τρόφιμα όπως τα αγγούρια, τα ραπανάκια, το μαρούλι και το καρπούζι περιέχουν πολύ νερό. Και όταν παγώσουν, θα χάσουν κάθε γεύση και υφή - μετά την κατάψυξη, λαμβάνεται μια άμορφη, ελαφρώς βρώσιμη μάζα.
- Πρώτες πατάτες
Οι ωμές πατάτες θα σκουρύνουν από πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, οπότε αποθηκεύστε τις σε δροσερό και σκοτεινό μέρος χωρίς να τις καταψύξετε. Αλλά οι πατάτες που μαγειρεύονται και αφήνονται μετά τις διακοπές μπορούν να παγώσουν με ασφάλεια και να ζεσταθούν ξανά τις επόμενες ημέρες.
- Αποψυγμένα τρόφιμα
Δεν πρέπει ποτέ να επιτρέπεται η επανακατάψυξη οποιουδήποτε τροφίμου. Κατά την απόψυξη, τα βακτήρια στην επιφάνεια των προϊόντων πολλαπλασιάζονται ενεργά. Μετά από επανειλημμένη κατάψυξη και απόψυξη βακτηρίων, θα υπάρξει μια ποσότητα ρεκόρ και το μαγείρεμα τέτοιων τροφίμων είναι επικίνδυνο για την υγεία σας, ειδικά εκείνων που δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.
- Κακώς συσκευασμένα τρόφιμα
Για κατάψυξη, χρησιμοποιήστε σακούλες με φερμουάρ ή δοχεία στα οποία το καπάκι είναι καλά κλειστό. Τα κακώς σφραγισμένα τρόφιμα θα κρυσταλλωθούν όταν καταψυχθούν και θα καταστεί σχεδόν αδύνατο να τα φάνε. Επιπλέον, φυσικά, υπάρχει αυξημένος κίνδυνος εισόδου βακτηρίων από άλλα τρόφιμα ή όχι και τόσο καθαρά δοχεία στο φαγητό.
- Ζεστά πιάτα
Τα ήδη μαγειρεμένα τρόφιμα πρέπει να ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου πριν καταψυχθούν. Όταν μπαίνει ζεστό φαγητό στην κατάψυξη ή απλώς στο ψυγείο, η θερμοκρασία του περιβάλλοντος χώρου θα πέσει και υπάρχει κίνδυνος πολλαπλασιασμού βακτηρίων σε όλα τα προϊόντα που βρίσκονται στη γειτονιά εκείνη τη στιγμή.
Μην αποθηκεύετε τρόφιμα όπως κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ψίχουλα ψωμιού, για παράδειγμα στην κατάψυξη. Η μακροχρόνια αποθήκευσή τους παρέχεται από τον ίδιο τον κατασκευαστή και τη μέθοδο επεξεργασίας τους.