Πρόσφατα γνώρισα μια ενδιαφέρουσα εταιρεία «Atlas», η οποία παρέχει υπηρεσίες γενετικών δοκιμών στη Ρωσία και προωθεί τις αρχές της εξατομικευμένης ιατρικής. Τις επόμενες μέρες, θα σας πω πολλά ενδιαφέροντα πράγματα σχετικά με το τι είναι ο γενετικός έλεγχος, πώς μας βοηθά να ζήσουμε περισσότερο και να παραμείνουμε υγιείς και έντονοι, και συγκεκριμένα για το τι κάνει ο Άτλας. Παρεμπιπτόντως, πέρασα την ανάλυσή τους και ανυπομονώ για τα αποτελέσματα. Ταυτόχρονα, θα τα συγκρίνω με αυτά που μου είπε το αμερικανικό ανάλογο 23andme πριν από τρία χρόνια. Εν τω μεταξύ, αποφάσισα να μοιραστώ ορισμένα δεδομένα που βρήκα στα άρθρα στον ιστότοπο Atlas. Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα!
Ένα από τα άρθρα ασχολείται με έρευνα που συνδέει το μεταβολικό σύνδρομο και την κολίτιδα με την κατανάλωση γαλακτωματοποιητών τροφίμων. Οι επιστήμονες εικάζουν ότι είναι γαλακτωματοποιητές τροφίμων που παίζουν ρόλο στην αύξηση της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου από τα μέσα του XNUMXth αιώνα.
Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι οι γαλακτωματοποιητές είναι ουσίες που σας επιτρέπουν να αναμίξετε μη αναμίξιμα υγρά. Στα προϊόντα διατροφής, χρησιμοποιούνται γαλακτωματοποιητές για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται στην παραγωγή σοκολάτας, παγωτού, μαγιονέζας και σάλτσες, βουτύρου και μαργαρίνης. Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί κυρίως συνθετικούς γαλακτωματοποιητές, οι πιο συνηθισμένοι είναι τα μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων (Ε471), εστέρες γλυκερόλης, λιπαρά και οργανικά οξέα (Ε472). Τις περισσότερες φορές, τέτοιοι γαλακτωματοποιητές υποδεικνύονται στη συσκευασία ως EE322-442, EE470-495.
Μια ομάδα ερευνητών από τις Ηνωμένες Πολιτείες και το Ισραήλ έχει αποδείξει ότι οι γαλακτωματοποιητές τροφίμων επηρεάζουν τη σύνθεση του εντερικού μικροβίου ποντικών, προκαλώντας κολίτιδα και μεταβολικό σύνδρομο (σύμπλεγμα μεταβολικών, ορμονικών και κλινικών διαταραχών που σχετίζονται με την αντίσταση στην ινσουλίνη, την παχυσαρκία, την αρτηριακή υπέρταση και άλλοι παράγοντες).
Γενικά, η μικροβία (μικροχλωρίδα) του ανθρώπινου εντέρου αποτελείται από εκατοντάδες τύπους μικροοργανισμών, βρίσκονται σε κατάσταση δυναμικής ισορροπίας μεταξύ τους. Η μάζα των μικροβίων μπορεί να είναι ίση με 2,5-3 κιλά, οι περισσότεροι μικροοργανισμοί - 35-50% - βρίσκονται στο παχύ έντερο. Το κοινό γονιδίωμα των βακτηρίων - το «μικρόβιο» - έχει 400 χιλιάδες γονίδια, που είναι 12 φορές περισσότερα από το ανθρώπινο γονιδίωμα.
Το μικρόβιο του εντέρου μπορεί να συγκριθεί με ένα τεράστιο βιοχημικό εργαστήριο στο οποίο πραγματοποιούνται πολλές διαδικασίες. Είναι ένα σημαντικό μεταβολικό σύστημα όπου οι εγγενείς και ξένες ουσίες συντίθενται και καταστρέφονται.
Η φυσιολογική μικροχλωρίδα παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας: προστατεύει από την παθογόνο μικροχλωρίδα και τις τοξίνες της, αποτοξινώνει, συμμετέχει στη σύνθεση αμινοξέων, μια σειρά βιταμινών, ορμονών, αντιβιοτικών και άλλων ουσιών, συμμετέχει στην πέψη, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, καταστέλλει την ανάπτυξη του καρκίνου του παχέος εντέρου, επηρεάζει το μεταβολισμό και το σχηματισμό ανοσίας και εκτελεί διάφορες άλλες λειτουργίες.
Ωστόσο, όταν διακόπτεται η σχέση μεταξύ των μικροβίων και του ξενιστή, εμφανίζονται πολλές χρόνιες φλεγμονώδεις ασθένειες, ιδίως ασθένειες του εντέρου και ασθένειες που σχετίζονται με την παχυσαρκία (μεταβολικό σύνδρομο).
Η κύρια άμυνα του εντέρου έναντι των μικροβίων του εντέρου παρέχεται από πολυστρωματικές βλεννώδεις δομές. Καλύπτουν την επιφάνεια των εντέρων, διατηρώντας τα περισσότερα βακτήρια που το κατοικούν σε ασφαλή απόσταση από τα επιθηλιακά κύτταρα που ευθυγραμμίζουν τα έντερα. Επομένως, ουσίες που διαταράσσουν την αλληλεπίδραση της βλεννογόνου μεμβράνης και των βακτηρίων μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονώδη νόσο του εντέρου.
Οι συγγραφείς της μελέτης Atlas υπέθεσαν και έδειξαν ότι σχετικά χαμηλές συγκεντρώσεις δύο κοινών διαιτητικών γαλακτωματοποιητών (καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη και πολυσορβικό-80) προκαλούν μη ειδική φλεγμονή και παχυσαρκία / μεταβολικό σύνδρομο σε ποντικούς άγριου τύπου καθώς και επίμονη κολίτιδα σε ποντίκια. προδιάθεση για αυτήν την ασθένεια.
Τα αποτελέσματα της μελέτης δείχνουν ότι η ευρεία χρήση γαλακτωματοποιητών τροφίμων μπορεί να σχετίζεται με αύξηση του επιπολασμού της παχυσαρκίας / μεταβολικού συνδρόμου και άλλων χρόνιων φλεγμονωδών ασθενειών.