Η διαφοροποίηση των τροφίμων είναι ένα από τα κύρια στάδια στην ανάπτυξη του παιδιού. Το να τον μυήσεις σε νέες γεύσεις, υφές, μυρωδιές και χρώματα σημαίνει να τον αφυπνίσεις στη διατροφή και να τον μυήσεις στην ευχαρίστηση του φαγητού. Βήμα βήμα, το παιδί εξοικειώνεται με νέες τροφές, για τη μεγαλύτερη ευχαρίστησή του και τη μεγαλύτερη ευτυχία σας.

Η διαφοροποίηση αντιστοιχεί στη σταδιακή μετάβαση από μια δίαιτα που αποτελείται αποκλειστικά από γάλα σε μια ποικίλη διατροφή, περισσότερο ή λιγότερο στερεή.

Θα πρέπει να ξεκινά όταν το παιδί είναι 6 μηνών και να συνεχίζεται σταδιακά μέχρι τα 3 του χρόνια.

Από τους 6 μήνες, το μητρικό ή βρεφικό γάλα που καταναλώνεται αποκλειστικά δεν επαρκεί πλέον για να καλύψει τις διατροφικές ανάγκες του μωρού. Είναι λοιπόν σημαντικό να διαφοροποιηθεί η διατροφή του παιδιού που μπορεί να μασήσει τροφή για να μπορεί να τα καταπιεί.

Λόγω του κινδύνου τροφικής αλλεργίας, συνιστάται ανεπιφύλακτα να μην ξεκινήσει η διαφοροποίηση των τροφίμων πριν το μωρό είναι 4 μηνών, καθώς ο εντερικός φραγμός δεν είναι αρκετά ώριμος. Για τα παιδιά που λέγεται ότι κινδυνεύουν από αλλεργία – πατέρας, μητέρα, αδερφός ή αδελφή με αλλεργίες – συνιστάται να μην ξεκινήσει η διαφοροποίηση μέχρι να περάσουν 6 μήνες.

Σημαντικό: όταν μιλάμε για την ηλικία του παιδιού, οι πληροφορίες αφορούν τους προηγούμενους μήνες. Έτσι, η διαφοροποίηση της διατροφής δεν πρέπει ποτέ να γίνεται πριν από την έναρξη του πέμπτου μήνα του παιδιού και ιδανικά θα πρέπει να ξεκινά από την αρχή του έβδομου μήνα.

Το παιδί στην καρδιά των πάντων

Η φάση της διαφοροποίησης της διατροφής είναι μια σημαντική φάση στη διαδικασία ανάπτυξης του παιδιού, αλλά είναι επίσης μια άσκηση που μπορεί να είναι λίγο πολύ δύσκολη και για την οποία ο ενθουσιασμός ποικίλλει ανάλογα με τα μωρά. Ως γονιός, πρέπει να παρατηρείτε και να ακούτε το παιδί σας ώστε να μπορείτε να προσαρμοστείτε στα γούστα και την απροθυμία του. Δώστε χρόνο στο παιδί σας να ανακαλύψει νέα χρώματα, νέες γεύσεις και νέες υφές. Πρέπει να εξοικειωθεί με τον δικό του ρυθμό με όλες αυτές τις αλλαγές. Θα ήταν πράγματι αντιπαραγωγικό να τον αναγκάσουμε αν δεν έδειχνε την επιθυμία για ανακάλυψη. Να θυμάστε ότι ο πρωταρχικός ρόλος των γονέων στη διαφοροποίηση των τροφίμων είναι απλώς να αφυπνίσουν το παιδί σε αυτές τις καινοτομίες. Αφήστε το μωρό σας να σας καθοδηγήσει και αν αρνείται να φάει ένα φαγητό, μην το πιέζετε να αποφύγει οποιαδήποτε συστηματική αντίθεση την ώρα του φαγητού. Απλώς προσφέρετε το ίδιο φαγητό λίγες μέρες αργότερα.

Από υγρό σε στερεό… χωρίς βιασύνη

Επιπλέον, δεν είναι εύκολο να αλλάξει το παιδί από υγρή τροφή σε στερεά. Χρησιμοποιήστε την υπομονή σας για να συνηθίσετε σταδιακά το παιδί σας σε νέες υφές. Ξεκινήστε με πουρέ πατάτας και κομπόστες αναμεμειγμένους, λίγο-πολύ υγρές σύμφωνα με τις επιθυμίες του παιδιού σας και μετά προχωρήστε σε πιο παχιές υφές για να ολοκληρώσετε με γεύματα που είναι αλεσμένα και σε μικρά κομμάτια.

Μια καινοτομία από μια καινοτομία

Ούτως ή άλλως, η διαφοροποίηση θα γίνεται πάντα σταδιακά, τηρώντας ένα συγκεκριμένο μοτίβο προκειμένου να εισαχθούν οι διαφορετικές ομάδες τροφίμων ανάλογα με την ηλικία του παιδιού. Πάντα να εισάγετε μία αλλαγή τη φορά: φαγητό, υφή, μπουκάλι ή κουτάλι. Μπορείτε ακόμη, λίγες μέρες πριν ξεκινήσετε τη διαφοροποίηση του φαγητού, να προσφέρετε ένα κουτάλι στο παιδί σας ώστε να το εξοικειωθεί παίζοντας.

Βήμα προς βήμα διαφοροποίηση, ανάλογα με την ηλικία του παιδιού

https://image.slidesharecdn.com/688-140731171651-phpapp01/95/la-sant-vient-en-bougeant-inpes-2011-23-638.jpg?cb=1406827046

Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα

Το γάλα πρέπει να παραμένει η βάση της διατροφής του παιδιού σας. Για να καλύψουν τις διατροφικές τους ανάγκες, είναι σημαντικό να πίνουν τουλάχιστον 500 ml γάλα (μητρικό γάλα εάν το παιδί θηλάζει ή βρέφος εάν τρέφεται με μπιμπερό). Πολύ σταδιακά, θα αφαιρέσετε μέρος από ένα τάισμα ή ένα μπουκάλι για να το αντικαταστήσετε με ένα γάλα, αν σας αρέσει. Σε αυτή την περίπτωση, αντικαταστήστε την ποσότητα γάλακτος που δεν πίνετε με γιαούρτι, τυρί κότατζ ή ελβετικό τυρί. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα «Special Baby» παρασκευάζονται με βρεφικό γάλα που καλύπτει τις ανάγκες του παιδιού.

Στη συνέχεια, πάντα σταδιακά, θα αφαιρέσετε ένα ολόκληρο μπιμπερό ή ένα θηλασμό. Μετά ένα ή ένα δεύτερο.

Σε ηλικία περίπου 8 μηνών, θα μπορείτε έτσι να δίνετε στο μωρό σας τέσσερα γεύματα την ημέρα, συμπεριλαμβανομένων δύο ποικίλων γευμάτων (και όχι παραπάνω) και δύο κεφαλών ή δύο μπουκαλιών γάλα.

Λαχανικά

Επιλέξτε τρυφερά λαχανικά που θα είναι καλά ανεκτά από το στομάχι του μωρού σας: πράσινα φασόλια, σπανάκι, κολοκυθάκια χωρίς σπόρους και χωρίς δέρμα, λευκά πράσα, καρότα, μελιτζάνες, κολοκύθα κ.λπ. Ωστόσο, αποφύγετε λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες, όπως το πράσινο μέρος του πράσου, καρδιές αγκινάρας και αλάτι για παράδειγμα, που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν.

Όποια και αν είναι τα λαχανικά που επιλέγονται, πρέπει πρώτα να αναμειχθούν καλά μετά το μαγείρεμα με νερό ή ατμό. Μην προσθέτετε αλάτι.

Μάλιστα, τα λαχανικά μπορούν να εισαχθούν το μεσημέρι, εκτός από το γάλα. Δώστε τα είτε με ένα κουτάλι είτε με ένα μπουκάλι. Εάν τα λαχανικά εισάγονται από ένα μπουκάλι, αντικαταστήστε πρώτα το νερό με ζωμό λαχανικών και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά μερικές κουταλιές της σούπας λαχανόσουπα στο γάλα. Μετά από δύο εβδομάδες, θα προσφέρετε στο μωρό σας ένα μπουκάλι πηχτή σούπα που αποτελείται από μισό γάλα και μισό λαχανικά: 150 ml νερό ή ζωμό + 5 μέτρα γάλα + 130 γραμμάρια λαχανικά. Ταυτόχρονα, θυμηθείτε να αντικαταστήσετε την πιπίλα της πρώτης ηλικίας με μια πιπίλα δεύτερης ηλικίας με μια ευρύτερη υποδοχή για να προσαρμόσετε τον ρυθμό ροής στη συνοχή του γεύματος.

Φρούτα

Μία φορά την ημέρα, ως σνακ και εκτός από μπιμπερό ή θηλασμό, μπορείτε να προσφέρετε στο παιδί σας μια κομπόστα φρούτων. Εάν το ετοιμάζετε στο σπίτι, επιλέξτε ώριμα φρούτα και μην προσθέσετε ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσφέρετε πολύ γρήγορα πολύ ώριμα ωμά φρούτα, απλά πολτοποιημένα σε πουρέ: αχλάδι, φράουλα, μπανάνα, ροδάκινο, κεράσια, σμέουρα, βερίκοκα κ.λπ.

Δημητριακά και άμυλα

Τα δημητριακά, σε μορφή αλευριού, δεν έχουν πλέον την ποσόστωση όπως είχαν πριν από μερικά χρόνια, ιδίως για να εμπλουτίσουν το βραδινό μπουκάλι ώστε το παιδί να κοιμάται περισσότερο. Ωστόσο, εάν το μωρό σας τρώει λίγο, μπορείτε να προσθέσετε βρεφικά δημητριακά χωρίς γλουτένη στη σούπα του, στις κομπόστες ή στα γαλακτοκομικά του, από 6 μηνών (ποτέ πριν από 4 μηνών).

Όσον αφορά τα άμυλα, μπορείτε να τα εισαγάγετε στην αρχή της διαφοροποίησης των τροφίμων, εκτός από τα λαχανικά για να πήξουν και να μαλακώσουν πουρέ: πατάτα, σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι, ζυμαρικά κ.λπ. Απλά φροντίστε να τα μαγειρεύετε πάντα καλά για περισσότερη ώρα συμβουλές στη συσκευασία παρέχει και ανακατέψτε τα με τα λαχανικά, στην ίδια ποσότητα. Στη συνέχεια, όταν το παιδί σας εξοικειωθεί με τις πιο παχύρρευστες υφές, μπορείτε να αρκεστείτε στο να μαγειρέψετε καλά τα αμυλούχα τρόφιμα και απλώς να τα προσφέρετε ανακατεμένα με τα λαχανικά. Οι πατάτες θα θρυμματιστούν λίγο πολύ.

Πρωτεΐνες: κρέας, ψάρι και αυγά

Το κρέας, το ψάρι και τα αυγά είναι μια καλή πηγή σιδήρου για το παιδί σας, του οποίου οι ανάγκες είναι σημαντικές σε αυτή την ηλικία. Μπορείς να διαλέξεις :

• Όλα τα κρέατα, συμπεριλαμβανομένου του ζαμπόν μαγειρεμένου χωρίς φλούδα, περιορίζοντας τα παραπροϊόντα και τα αλλαντικά.
• Όλα τα ψάρια: λιπαρά, άπαχα, φρέσκα ή κατεψυγμένα, αλλά αποφύγετε τα ψάρια πανέ. Σκεφτείτε να τα αλλάξετε ενώ προσφέρετε δύο μερίδες ψαριού (συμπεριλαμβανομένου ενός λιπαρού ψαριού) την εβδομάδα στο παιδί σας και φυσικά θυμηθείτε να αφαιρέσετε προσεκτικά τα κόκαλα.
• Σκληρά βραστά αυγά

Στην αρχή της διαφοροποίησης των τροφίμων, ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με τα λαχανικά. Στη συνέχεια τα κόβουμε πολύ λεπτά ή τα θρυμματίζουμε.

Όσον αφορά την ποσότητα, μην εισάγετε μία μερίδα κρέατος, ψαριού ή αυγού την ημέρα, σε ένα από τα δύο κύρια γεύματα (μεσημέρι ή βράδυ) και μετρήστε:

• Από 6 έως 8 μηνών: 10 g συνολικά την ημέρα, που ισοδυναμεί με 2 κουταλάκια του γλυκού κρέας ή ψάρι ή 1/4 ενός βρασμένου αυγού.
• Από 8 έως 9 μηνών: 15 έως 20 g συνολικά την ημέρα, ή ισοδύναμο με 2,5 έως 3 κουταλάκια του γλυκού κρέας ή ψάρι, ή λίγο περισσότερο από το 1/4 ενός σκληρού αυγού.
• Από 10 έως 12 μηνών: 20-25 g συνολικά την ημέρα, ισοδύναμο με 4 κουταλάκια του γλυκού κρέας ή ψάρι ή λίγο λιγότερο από 1/2 βραστό αυγό.
• Από 12 μηνών: 25 έως 30 g συνολικά κρέας ή ψάρι ημερησίως ή 1/2 βραστό αυγό.

Λίπος

Από τους 6 μήνες (πάνω), συνιστάται να προσθέτετε συστηματικά ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι καλής ποιότητας στους πουρέδες και τα στερεά γεύματα του παιδιού σας. Ιδανικά, επιλέξτε το έτοιμο μείγμα από 4 έλαια (Ηλίανθος, Κραμβέλαιο, Oléisol, Σπόροι σταφυλιού), που διατίθενται στα σούπερ μάρκετ. Διαφορετικά, αλλάξτε τα ακόλουθα λάδια:

• Λάδι Colza
• Ηλιέλαιο
• Ελαιόλαδο

Από καιρό σε καιρό μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με ένα μικρό κουμπί βουτύρου.

ενυδάτωση

Το νερό είναι το μόνο ποτό που διαθέτει το παιδί σας όταν διψάει έξω από τα γεύματά του. Χρησιμοποιήστε το ίδιο νερό που χρησιμοποιήσατε για να ετοιμάσετε το μπουκάλι της.

Οι χυμοί φρούτων, από την πλευρά τους, δεν είναι απαραίτητοι, το βρεφικό γάλα και ο θηλασμός είναι πολύτιμοι προμηθευτές βιταμινών.

Η μελέτη Nutri-Bébé, που πραγματοποιήθηκε σε 1035 παιδιά ηλικίας 15 ημερών έως 36 μηνών που δεν είναι άρρωστα ή δεν θηλάζουν, με επικεφαλής τον TNS-Sofrès, CREDOC (ερευνητικό κέντρο για τη μελέτη και την παρατήρηση των συνθηκών διαβίωσης) και τον Dr Chouraqui, παιδίατρο, διατροφολόγος και γαστρεντερολόγος, έχει δείξει ότι:

• Η κατανάλωση πρωτεΐνης στα παιδιά είναι έως και 4 φορές μεγαλύτερη από τις συστάσεις και υπερβαίνει κατά πολύ το όριο ασφαλείας.
• Από 6 μηνών, τουλάχιστον το 50% των παιδιών στερείται σιδήρου, συμπαράγοντα για την ανάπτυξη και την άμυνα του ανοσοποιητικού.
• Η πρόσληψη αλατιού στα παιδιά από 0 έως 3 ετών ξεπερνά τις συστάσεις για όλες σχεδόν τις ηλικίες.
• Από την ηλικία του ενός έτους, το 80% των παιδιών έχουν πρόσληψη λιπιδίων χαμηλότερη από τη μέση πρόσληψη που συνιστά η EFSA (Ευρωπαϊκή Υπηρεσία για την Ασφάλεια των Τροφίμων).

Οι υπολογισμένες προσλήψεις συγκρίνονται με τις συνιστώμενες διατροφικές προσλήψεις που προτείνονται από την ANSES αφενός και την EFSA αφετέρου.

Κατά συνέπεια, εδώ είναι οι κανόνες καλής συμπεριφοράς που πρέπει να ακολουθείτε όσον αφορά το τάισμα του μωρού σας, για να ικανοποιήσετε τις διατροφικές του ανάγκες, για να αποφύγετε οποιαδήποτε ανεπάρκεια και κάθε υπερβολή.

Πρωτεΐνη και σίδηρος 

• Ακολουθήστε τις συστάσεις με βάση την ηλικία του παιδιού σας.
• Περιορίστε τα κρέατα, τα ψάρια και τα αυγά σε ένα γεύμα την ημέρα.
• Αλλάξτε τις πηγές πρωτεΐνης (κρέας, ψάρι, αυγά) και προσφέρετε ψάρι δύο φορές την εβδομάδα.
• Λάβετε υπόψη όλες τις πρωτεΐνες στη διατροφή μιας ημέρας (αυγά σε τηγανίτες, κέικ κ.λπ.).

Αλάτι 

• Μην προσθέτετε αλάτι στα γεύματα του παιδιού σας, ακόμα κι αν μας φαίνονται ήπια.
• Προσοχή στο κρυμμένο αλάτι (βιομηχανικά προϊόντα: ψωμί, γλυκά μπισκότα, ζαμπόν).
• Μην δίνετε στα παιδιά έτοιμα γεύματα που προορίζονται για ενήλικες (λαζάνια, κις, πίτσα κ.λπ.).

Λίπος 

• Προσθέστε συστηματικά λίπος στα σπιτικά πιάτα.
• Διαφοροποιήστε τις πηγές λιπιδίων: μείγμα 4 ελαίων (προϊόν του εμπορίου), καρύδι, ελαιοκράμβη, ελαιόλαδο, βούτυρο, κρέμα γάλακτος κ.λπ.
• Απαγορεύστε το ημιαποβουτυρωμένο γάλα. Σε διαφορετικά παιδιά, προσφέρετε πλήρες γάλα ή ακόμα καλύτερα, γάλα ανάπτυξης.

Γάλα 

Συνεχίστε να θηλάζετε το μωρό σας ή να δίνετε γάλα ανάπτυξης εάν χρησιμοποιεί μπιμπερό. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε επιδόρπια με: φλάνς, επιδόρπια, κέικ. Η ποσότητα πρωτεΐνης, λιπαρών οξέων και σιδήρου προσαρμόζεται τέλεια στο μικρό παιδί (πριν από 3 ετών) σε σύγκριση με άλλα είδη γάλακτος και φυτικών ροφημάτων.

Αν δεν μπορείτε να ετοιμάσετε γεύματα…

Μην χτυπάτε τον εαυτό σας αν δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα σπιτικό γεύμα για το παιδί σας. Αντίθετα, επιλέξτε πιάτα που αγοράζονται από το κατάστημα ειδικά προετοιμασμένα για παιδιά που πληρούν αυστηρά γαλλικά και ευρωπαϊκά πρότυπα.