Κρέμα-φάντασμα
Η κρέμα γάλακτος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, επομένως πρέπει να παράγεται σε πραγματικά βιομηχανική κλίμακα, πράγμα που σημαίνει ότι η ποσότητα απορροφά την ποιότητα. Το ζωικό λίπος αντικαθίσταται με φυτικό λίπος, η πρωτεΐνη γάλακτος αντικαθίσταται με πρωτεΐνη σόγιας, όλα αυτά συμπληρώνονται με αρωματικά πρόσθετα τροφίμων – και προς πώληση! Αλλά στην πραγματικότητα, η πραγματική ξινή κρέμα πρέπει να γίνεται από κρέμα και προζύμι.
Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα σε ένα ποτήρι βραστό νερό: εάν η ξινή κρέμα έχει διαλυθεί εντελώς, είναι αληθινό, εάν έχει πέσει ένα ίζημα, είναι ψεύτικο.
Χαβιάρι φυκιών
Φαίνεται ότι είναι δύσκολο να πλαστά αυγά. Και όμως… Το ψεύτικο χαβιάρι είναι φτιαγμένο από φύκια.
Το ψεύτικο χαβιάρι έχει γεύση ζελατίνης, το πραγματικό έχει μια μικρή πικρία. Όταν καταναλώνεται, ένα ψεύτικο μασάται, ένα φυσικό σκάει. Δώστε προσοχή στην ημερομηνία κατασκευής του προϊόντος: το καλύτερο χαβιάρι συσκευάζεται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο (αυτή τη στιγμή, το ψάρι σολομού γεννάει, οπότε είναι λιγότερο πιθανό ότι ο κατασκευαστής έχει "εμπλουτίσει" το προϊόν με συντηρητικά). Και στο σπίτι, η αυθεντικότητα του χαβιαριού μπορεί να προσδιοριστεί ρίχνοντας ένα αυγό σε ένα δοχείο με βραστό νερό. Εάν, όταν η πρωτεΐνη τυλιχτεί, ένα λευκό λοφίο παραμένει στο νερό (ενώ το ίδιο το αυγό θα είναι άθικτο), τότε αυτό είναι πραγματικό χαβιάρι, αλλά αν το αυγό χάσει το σχήμα του και αρχίσει να διαλύεται στο νερό, είναι ψεύτικο Το
Ελαιόλαδο: ποιότητα από οσμή
Πιστεύεται ότι η παραποίηση ελαιολάδου είναι μια από τις πιο επικερδείς επιχειρήσεις της ιταλικής μαφίας. Και όλα αυτά επειδή οι κατασκευαστές συχνά αραιώνουν έντονα αυτό το προϊόν με φτηνές πρώτες ύλες ή απλά γλιστρούν σε μια απομίμηση (φθηνά (με κάθε έννοια) φυτικά έλαια από την Τυνησία, το Μαρόκο, την Ελλάδα και την Ισπανία θεωρούνται ως βάση για το «ελαιόλαδο».
Δεν υπάρχουν σαφή κριτήρια για την ποιότητα του λαδιού: εξαρτάται πάρα πολύ από την ποικιλία, αλλά εξακολουθείτε να προσέχετε τη μυρωδιά και τη γεύση: το πραγματικό ελαιόλαδο εκπέμπει μια ελαφριά απόχρωση μπαχαρικών, έχοντας μια ξινή μυρωδιά με ποώδη νότες.
Κόλλα κρέατος
Η κόλλα κρέατος (ή τρανσγλουταμίνη) είναι θρομβίνη χοιρινού ή βοείου κρέατος (ένα ένζυμο του συστήματος πήξης του αίματος), η οποία χρησιμοποιείται ενεργά από τους κατασκευαστές για τη συγκόλληση προϊόντων κρέατος. Είναι απλό: γιατί να πετάξετε τα υπολείμματα και τα υπολείμματα των προϊόντων κρέατος όταν ολόκληρα κομμάτια κρέατος μπορούν να κολληθούν από αυτά και να πωληθούν στην κατάλληλη τιμή;
Δυστυχώς, είναι αδύνατο να προσδιοριστεί το κρέας από κόλλα στο σπίτι, "με το μάτι" ή τη γεύση. Προσπαθήστε να αγοράζετε προϊόντα κρέατος από αξιόπιστα μέρη.
Καρκινογόνος σάλτσα σόγιας
Σε παραγωγή υψηλής ποιότητας, η σόγια αχνίζεται, αναμιγνύεται με αλεύρι από τηγανητό κριθάρι ή κόκκους σίτου, αλατίζεται και ξεκινά μια μακρά περίοδος ζύμωσης, η οποία διαρκεί από 40 ημέρες έως 2-3 χρόνια. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές μειώνουν την όλη διαδικασία εγκαίρως σε αρκετές εβδομάδες, χάρη στην τεχνολογία της επιταχυνόμενης διάσπασης πρωτεϊνών. Ως αποτέλεσμα, η σάλτσα δεν έχει χρόνο να ωριμάσει και να αποκτήσει την επιθυμητή γεύση, χρώμα, μυρωδιά και αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι προστίθενται διάφορα συντηρητικά στο προϊόν. Σήμερα, οι περισσότερες σάλτσες σόγιας περιέχουν καρκινογόνο (μια ουσία που αυξάνει την πιθανότητα καρκίνου) - χλωροπροπανόλη.
Όταν επιλέγετε σάλτσα σόγιας, δώστε προσοχή στη σύνθεση, πρέπει να περιέχει μόνο 4 συστατικά: νερό, σόγια, σιτάρι και αλάτι. Η γεύση του πρωτοτύπου είναι λεπτή, λεπτή με μια μικρή γλυκύτητα και πλούσια επίγευση, ενώ το ψεύτικο έχει μια πικάντικη χημική μυρωδιά, πικρή και αλμυρή στον ουρανίσκο. Η φυσική σάλτσα σόγιας πρέπει να είναι διαφανής, να έχει κοκκινωπό καφέ χρώμα και η ψεύτικη να είναι βαθιά σκούρα, παρόμοια με το σιρόπι.
Καπνιστό ψάρι από υγρό καπνό
Το ικανό και υψηλής ποιότητας κάπνισμα μεγάλων όγκων ψαριών απαιτεί χρόνο και οι παραγωγοί, σε ένα ιδιαίτερα ανταγωνιστικό περιβάλλον, βέβαια, βιάζονται. Ως αποτέλεσμα, τους ήρθε η ιδέα να καπνίζουν ψάρια με έναν πολύ απλό τρόπο - σε υγρό καπνό ... σε μια από τις ισχυρότερες καρκινογόνες ουσίες που απαγορεύονται σε πολλές χώρες του κόσμου. Για να γίνει αυτό, αρκεί να προσθέσετε 0,5 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 g υγρού καπνού σε 50 λίτρα νερό, να βουτήξετε το ψάρι εκεί και να το αφήσετε στο ψυγείο για μερικές ημέρες.
Στο τμήμα των πραγματικών καπνιστών ψαριών, το κρέας και το λίπος είναι κιτρινωπά, και στο τμήμα του ψεύτικου, δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου απελευθέρωση λίπους και το χρώμα του κρέατος είναι σαν αυτό μιας απλής ρέγγας. Επομένως, πριν αγοράσετε, εάν είναι δυνατόν, ζητήστε από τον πωλητή να κόψει τα ψάρια.
Μέλι χωρίς γύρη
Οι περισσότεροι από τους παράγοντες της αγοράς μελιού αγοράζουν μέλι στην Κίνα, το οποίο δεν είναι προϊόν υψηλής ποιότητας. Για να καλύψει την προέλευση του προϊόντος, η γύρη διηθείται. Επομένως, για να είμαι ειλικρινής, είναι εξαιρετικά δύσκολο να ονομάσουμε μια τέτοια ουσία ακόμη και μέλι, και ακόμη περισσότερο ένα χρήσιμο προϊόν. Επιπλέον, οι μελισσοκόμοι μπορούν να τροφοδοτήσουν τις μέλισσες με σιρόπι ζάχαρης, επεξεργάζοντας τα έντομα που παράγουν τεχνητό μέλι που δεν περιέχει βιταμίνες και βιολογικά δραστικές ουσίες.
Το μέλι υψηλής ποιότητας έχει μια ευχάριστη λεπτή μυρωδιά, το ψεύτικο μέλι είναι είτε άοσμο είτε υπερβολικά μπερδεμένο. Όσον αφορά τη συνοχή, το πραγματικό μέλι πρέπει να είναι παχύρρευστο και όχι υγρό. Εάν διαλύσετε το μέλι σε νερό (1: 2), τότε το πραγματικό θα είναι ελαφρώς θολό ή με ένα παιχνίδι χρωμάτων ουράνιου τόξου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σταγόνες βάμμα ιωδίου στο διάλυμα μελιού: εάν δείτε ένα μπλε χρώμα να εμφανίζεται όταν συνδυάζεται, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν περιέχει άμυλο ή αλεύρι.