Ως σταυρανθές λαχανικό, το μπρόκολο ανήκει στην ίδια οικογένεια με το λάχανο, το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Το μπρόκολο είναι μια πλούσια πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C, K, σιδήρου και καλίου. Επιπλέον, αυτό το λάχανο έχει περισσότερη πρωτεΐνη από τα περισσότερα άλλα λαχανικά. Το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι ο ελαφρύς ατμός βελτιώνει την πεπτικότητα του μπρόκολου. Σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, ο κύριος λόγος είναι η παρουσία γλυκοραφανίνης, γλυκοναστουρτίνης και γλυκοβρασικίνης σε έναν μοναδικό συνδυασμό. Η διαδικασία αποτοξίνωσης περιλαμβάνει διάφορα στάδια: ενεργοποίηση, εξουδετέρωση και απομάκρυνση των τοξινών από το σύστημα. Ένα άλλο ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του μπρόκολου είναι ότι είναι πλούσιο σε φλαβονοειδές καεμπφερόλη, το οποίο είναι αποτελεσματικό στην ανακούφιση της αλλεργικής αντίδρασης. Αντίστοιχα, περιέχει επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που καταπολεμούν τις φλεγμονές. Το μπρόκολο περιέχει αντιοξειδωτικά όπως Επιπλέον, το μπρόκολο περιέχει την υψηλότερη συγκέντρωση βιταμίνης C μεταξύ όλων των σταυρανθών, καθώς και επαρκή ποσότητα φλαβανοειδών που είναι απαραίτητα για την αποτελεσματική χρήση της βιταμίνης.
2022-11-11