Οι βασικές γιορτές των Χριστουγέννων, του σπιτιού και του σπιτιού πλησιάζουν σε αυτό το γεωγραφικό πλάτος του πλανήτη, αλλά κατά τη διάρκεια αυτού του μήνα είδαμε μια ασυνήθιστη έκρηξη σε ορισμένα γαστρονομικά προϊόντα που δεν είναι τόσο συνηθισμένα σε αυτά τα μέρη.
Κρέας καγκουρό, μπριζόλες ζέβρας, χάμπουργκερ καμήλας και ακόμη και τηγανητές ακρίδες αρχίζουν να παίρνουν τη θέση τους στα μενού εστιατορίων.
Η διεθνής κουζίνα έχει τις ρίζες της όλο και περισσότερο στις κύριες ισπανικές πόλεις και δεν είναι πλέον τόσο περίεργο να επισκέπτεστε ένα μεξικάνικο εστιατόριο όπου δεν σερβίρουν μόνο τακό, τα έντομα είναι μια πολύτιμη λιχουδιά στη χώρα της Κεντρικής Αμερικής και οι τηγανητές ακρίδες ευχαριστούν τους επισκέπτες τους. , αφήνοντας τα σφαιρικά για το τέλος του μενού εσκαμόλες (αυγά μυρμηγκιών), ειδικότητα της κατάστασης του Guanajuato, πρόσφατα εκλεγμένη Ιβηροαμερικανική πρωτεύουσα γαστρονομίας.
Μια άλλη τρέχουσα τάση είναι η γεύση για το ανατολίτικο. Οι οποίες Marco Polo, οι σεφ πηγαίνουν στη σύντηξη της ασιατικής γαστρονομίας για να αιφνιδιάσουν και να ντύσουν τις δημιουργίες τους πρωτοποριακά, αλλά αυτό που δεν μπορούσαμε να φανταστούμε είναι ότι πίσω από sashimi (ωμό ψάρι) θα μπορούσε να φτάσει η μέδουσα ή η γλώσσα της πάπιας.
Σούσι, κους κους, σεβίτσε, ταρτάρ, αποτελούν ήδη μέρος της γαστρονομίας μας, ανεξάρτητα από το αν παρασκευάζεται από τα πιο τεντωμένα από τα διεθνή εστιατόρια, τα δικά μας, ήδη συγχωνεύονται και επιλέγουν αυτά τα παρασκευάσματα για να ανταγωνιστούν τους τόσο χακαρισμένους μαγειρεμένα, σπασμένα αυγά, φαμπάδες ή φακές.
Δεν θέλουμε να μειώσουμε τα πιάτα μας, αλλά είναι αλήθεια ότι το παραδοσιακό έχει τη θέση του και δεν εξαφανίζεται ποτέ, αλλά οι εποχές της κρίσης έχουν αναζωογονήσει την εφευρετικότητα των μαγειρικών καλλιτεχνών και ο καλύτερος τρόπος για να προχωρήσουμε ήταν η εξειδίκευση και η διαφοροποίηση…
Επιπλέον, το εξωτικό "δημιουργεί μια τάση".
Οι ριψοκίνδυνες προτάσεις αρχίζουν να μετατρέπονται σε μια ασφαλή αξία για την επίτευξη επιτυχίας, αυτή αν είναι καλή δημιουργία, καινοτομία και πολλή αφοσίωση.
Η εκτροφή βοδιών δεν μας ακούγεται πλέον σαν αστείο »Κόμπε " και η ειδική διατροφή και θεραπεία του ευεξίας των μασάζ των οσφύων τους. Η παράδοση το σκέφτεται έτσι.
Τα τοπικά αξιοθέατα της χώρας δείχνουν ήδη ανάμεσα στις λιχουδιές και τις λιχουδιές τους, αντιλόπες, μαρσιποφόρα από τους αντίποδες και γρήγορα πουλιά με τεράστια αυγά που μόνο με το όνομα τους μας δίνει μια ιδέα για το πόσο "καλά φαίνονται".
Madrileños Burger Lab, Broken Plates και Latitude, οι Βαρκελώνες Το Ιερό, La Cova del Masnou, το χέρι Μαύρη ορχιδέα της Σαραγόσα ή Το Asador Almansa από την πρωτεύουσα της Σεβίλλης είναι ένα καλό παράδειγμα αυτού και τα μενού τους είναι από τα πιο αποκλειστικά σε εξωτικά κρέατα.
Επιστρέφοντας στα ασπόνδυλα, ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) ξεκίνησε πριν από περισσότερο από ένα χρόνο μια σύσταση για μαγειρική κατανάλωση αυτών των ζώων, γνωστών ως εντόμων, ως μέτρο για την καταπολέμηση της πείνας.
Στα γεωγραφικά μας πλάτη, χρησιμοποιήθηκαν ως δόλωμα για ψάρεμα, ως ψυχαγωγία των παιδιών παρατηρώντας τα μέσα από ένα βάζο με μαρμελάδα ή ως σύντροφοι ταξιδιού σε κάμπινγκ στην εξοχή, αλλά ως φαγητό δεν αποτελούν μέρος του πολιτισμού μας.
Τώρα η πρόσληψή του είναι πραγματικά κοινή σε άλλες ηπείρους που φτάνουν σχεδόν το Το 80% του παγκόσμιου πληθυσμού, περίπτωση
Ασία, Αφρική και Νότια Αμερική,
έχοντας τα ως εξαιρετικό φαγητό και διατροφικά μιλώντας ως μία από τις καλύτερες πρωτεϊνικές συνεισφορές.
Η εύρεση πρώτων υλών στην Ισπανία είναι δύσκολη, όχι επειδή δεν υπάρχει, αλλά επειδή αυτά που καταναλώνονται είναι είδη από άλλα γεωγραφικά πλάτη, αν και υπάρχουν δύο τοποθεσίες, αυτή που καταξιώθηκε πρόσφατα Μαδρίτη MX Point y Η καντίνα Machito στη Βαρκελώνη, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε μερικά εσκαμόλες και πολύ εκπληκτικές λιχουδιές με 6 πόδια που ονομάζονται "Chapulines"
Θα είναι μόδα, τάση αλλά αυτή η μαγειρική πρωτοπορία, παραδοσιακή στην καταγωγή της, ήρθε να μείνει και δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπουμε στα τραπέζια μας αυγοπούτα ή αυγοτάραχο, αρκεί να το επιτρέπει η εγχώρια οικονομία και τη στιγμή που η τιμή του είναι υψηλή, αλλά έχουμε πάντα το Surimi chatka και λύκος αυγοτάραχος για να δώσει χρώμα και γεύση στις χριστουγεννιάτικες προετοιμασίες.
Καλά Χριστούγεννα και απολαύστε τις γαστρονομικές γιορτές!