Περιεχόμενα
Περιγραφή των αυγών emu
Το αυγό Emu είναι ένα από τα μεγαλύτερα στον πλανήτη (μετά τη στρουθοκαμήλου, φυσικά). Ένα τέτοιο δείγμα μπορεί να αντικαταστήσει έναν ολόκληρο δίσκο αυγών κοτόπουλου. Αλλά το μέγεθος δεν είναι το μόνο πράγμα που βοηθά τους ανθρώπους να αναγνωρίσουν αυτό το καταπληκτικό φαγητό. Τα αυγά Emu είναι επίσης ένα από τα λαμπρότερα στον πλανήτη-μια πλούσια πράσινη-μπλε απόχρωση επιτρέπει στα πουλιά να καλύψουν μελλοντικούς απογόνους στο γρασίδι.
Το κέλυφος του αυγού αποτελείται από στρώματα - συνήθως από 7 έως 12. Το χρώμα τους κυμαίνεται από σκούρο πράσινο στο εξωτερικό έως πρασινωπό-μπλε στη μέση και έως σχεδόν λευκό του εσωτερικού στρώματος. Κάθε στρώμα δεν είναι παχύτερο από ένα φύλλο χαρτιού.
Λένε ότι τα αυγά emu έχουν καλή γεύση. Και ίσως αυτό να ισχύει. Διαφορετικά, δεν θα ήταν τόσο δημοφιλές στον κόσμο της μαγειρικής. Οι καλοφαγάδες υποστηρίζουν ότι η υφή του θυμίζει περισσότερο αυγό πάπιας παρά κοτόπουλο, αν και γενικά πιστεύεται ότι τα αυγά emu και κοτόπουλου είναι σχεδόν πανομοιότυπα στη γεύση.
Περιγραφή του πουλιού emu
Η Emu ανήκει σε μια οικογένεια πτηνών χωρίς πτήση. Μερικές φορές οι άνθρωποι τους αποκαλούν αυστραλιανές στρουθοκαμήλους. Και παρόλο που εξωτερικά υπάρχει κάποια ομοιότητα μεταξύ των δύο πουλιών, στην πραγματικότητα, είναι εκπρόσωποι διαφορετικών οικογενειών. Οι στρουθοκάμηλοι που εξαπλώνονται στην Αφρική ανήκουν στην τάξη των στρουθοκαμήλων. Η Emu είναι Cassowary και, παρεμπιπτόντως, ο μόνος εκπρόσωπος αυτής της οικογένειας.
Η φυσική τους γκάμα στην Αυστραλία, όπου αυτά τα πουλιά είναι τόσο διαδεδομένα όσο… κοτόπουλα στην Ευρώπη. Λόγω των εκτιμήσεων - μεταξύ 625,000 και 725,000 από αυτά τα πτηνά χωρίς πτήση ζουν στην ηπειρωτική χώρα.
Αλλά αν οι emus είναι τόσο συνηθισμένοι, γιατί προστατεύονται τόσο ζήλια από το νόμο; Το γεγονός είναι ότι αυτά τα πουλιά, που είναι συγγενείς ορισμένων ειδών δεινοσαύρων, δεν ζουν πουθενά αλλού στον πλανήτη και εξακολουθούν να απειλούνται με εξαφάνιση.
Υπο-σωματίδια Emu
Κάποτε, τρία είδη πουλιών βρέθηκαν στην ήπειρο της Αυστραλίας - το emu (αυτό που κατοικεί σήμερα στην ηπειρωτική χώρα), το μαύρο emu και το μικρό emu. Εκπρόσωποι των δύο τελευταίων ειδών εξαφανίστηκαν τον 19ο αιώνα. Η Emu, παρά το εντυπωσιακό τους μέγεθος, τείνει να αποφεύγει ανθρώπους και άλλα ζώα. Προσπαθούν να διατηρήσουν τα πυκνά αειθαλή δάση. Τα θηλυκά είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από τα αρσενικά, αν και μικρότερα από τα αφρικανικά στρουθοκάμηλα. Μπορούν να φτάσουν τα 190 εκατοστά. υψηλός.
Είναι ενδιαφέρον ότι η emu έχει στοιχειώδη φτερά μήκους περίπου 20 cm. Τρέχοντας (με ταχύτητες έως και 50 km / h), τα πουλιά τα χτυπούν για να διατηρήσουν την ισορροπία. Κατά τη διάρκεια μιας βόλτας, το μήκος των πτηνών αυτών των πτηνών είναι περίπου ένα μέτρο, αλλά ενώ τρέχει, μπορεί να ξεπεράσει τα 2.5 μέτρα. Σε αντίθεση με τις αφρικανικές στρουθοκάμηλοι, τα πόδια τους δεν έχουν δύο δάχτυλα, αλλά με τρία δάχτυλα, και στη δομή, μοιάζουν περισσότερο με εκείνα άλλων πτηνών.
Από απόσταση, το emus μοιάζει με σοκ σανό. το καφέ φτέρωμα τους είναι μακρύ, δασύτριχο και σαν γούνα. Αλλά ανάλογα με το περιβάλλον, η σκιά των φτερών μπορεί να αλλάξει.
Σύνθεση αυγών EMU
Αυτή η λιχουδιά σε ένα σμαραγδένιο κέλυφος είναι μια εξαιρετική πηγή φωσφόρου, σιδήρου, βιταμινών Β, φολικού οξέος και Β12, βιταμινών Α και D. Όσον αφορά τη λιπιδική σύνθεση, αυτή η λιχουδιά περιέχει περίπου 68% πολυακόρεστα λιπαρά (χρήσιμα για τον άνθρωπο) και 31 % κορεσμένο.
Εκτός αυτού, η σύνθεση περιέχει 8 αμινοξέα που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο (όπως σε ένα προϊόν κοτόπουλου). Είναι ενδιαφέρον ότι το ποσοστό λευκού και κρόκου είναι σχεδόν το ίδιο μέγεθος, αλλά ο κρόκος δεν είναι τόσο φωτεινός όσο και σε άλλα πουλιά.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
- Πρωτεΐνη, 14 g
- Λίπος, 13.5g
- Υδατάνθρακες, 1.5 g
- Τέφρα, 1.3 g
- Νερό, 74 γρ
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες, 160 kcal
Χρήση κελύφους
Για να διατηρηθεί το κέλυφος άθικτο όσο το δυνατόν περισσότερο, το αυγό της emu πρέπει να "ανοίξει" σωστά. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να τρυπήσετε μικρές τρύπες στα άκρα του αυγού και να εκτοξεύσετε το περιεχόμενο. Τα κελύφη αυγών της Emu είναι ένα ενδιαφέρον υλικό για διακοσμητική γλυπτική. Έγινε δημοφιλής μεταξύ των δασκάλων τον 19ο αιώνα.
Για να καταλάβετε πώς φαίνονται πρωτότυπα προϊόντα από αυτό το υλικό, αρκεί να θυμάστε ότι το κέλυφος αποτελείται από πολλά πολύχρωμα στρώματα. Αυτό το χαρακτηριστικό επιτρέπει στους τεχνίτες να δημιουργούν περίπλοκα μοτίβα χωρίς πρόσθετη βαφή. Οι καλλιτέχνες δημιουργούν πορτρέτα, τοπία, μικροσκοπικές πλοκές σε τσόφλια αυγών, τα διακοσμούν με χάντρες, τεχνική ντεκουπάζ και φτιάχνουν μικρά κουτάκια.
Και παρόλο που τα αυγά emu ουσιαστικά δεν διαφέρουν από τα αυγά κοτόπουλου στη χημική τους σύνθεση, πολλοί λατρεύουν ομελέτες και άλλα πιάτα από αυτό το εξωτικό προϊόν. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μόνοι σας κάτι από ένα τόσο ασυνήθιστο αυγό, θυμηθείτε: όλα είναι καλά, αυτό με μέτρο. Αλλά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να ελέγξετε τη φρεσκάδα του προϊόντος - τουλάχιστον οπτικά και με μυρωδιά.
Τα αυγά EMU περιέχουν τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών παρόμοια με αυτά που βρίσκονται στα αυγά κοτόπουλου. Θεωρούνται διαιτητικές τροφές επειδή είναι ελλιπείς στη χοληστερόλη.
Σε αυτά τα αυγά το επίπεδο των επιβλαβών ουσιών είναι χαμηλότερο από ό, τι στα αυγά πουλερικών. Αυτό το προϊόν είναι υποαλλεργικό, πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Επίσης, τα αυγά emu περιέχουν πολυακόρεστα οξέα που βοηθούν στη διατήρηση του καρδιαγγειακού συστήματος.
Χρήση μαγειρέματος
Τα αυγά είναι δημοφιλή στο μαγείρεμα διαφόρων ορεκτικών, κατσαρόλες και ψητά.
Χρησιμοποιώντας τα αυγά Emu μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα σνακ.
- Για να το κάνετε αυτό, βράστε το αυγό μέχρι να μαλακώσει, ξεφλουδίστε και κόψτε σε ροδέλες. Κάθε δαχτυλίδι θα πρέπει να απλώνεται με ένα λεπτό στρώμα διάταξης βουτύρου σαν κέικ σε ένα πιάτο και καλυμμένο με σάλτσα μουστάρδας. Ένα πιάτο με το όνομα "scramble" θα γίνει διακόσμηση κάθε τραπεζιού.
2. Αρχικά, πρέπει να κόψετε 150 γραμμάρια ζαμπόν σε μικρές φέτες και να ψιλοκόψετε μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών. Συνθλίψτε ενάμιση κουταλάκι του γλυκού σπόρους άνηθου σε ένα γουδί. Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ, πρέπει να χτυπήσετε το αυγό emu και το γάλα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα, στη συνέχεια προσθέστε ζαμπόν, πράσινα κρεμμύδια, σπόρους άνηθο και αλάτι για γεύση. Αλείψτε το ταψί με βούτυρο και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε αυτό. Βάλτε το σε φούρνο θερμαινόμενο στους 160 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 15-17 λεπτά.