Αυγά χελώνας

Περιγραφή

Τα αυγά χελώνας είναι στρογγυλά, σφαιρικά σε σχήμα με ένα απαλό, δερμάτινο λευκό κέλυφος. Μέσα στο αυγό, υπάρχει ένας κρόκος που μοιάζει με κοτόπουλο και το λευκό έχει ζελατινώδη σύσταση.

Στο μαγείρεμα, οι αρχηγοί χρησιμοποιούν αυγά μόνο από υδρόβιες χελώνες. Αυτές οι χελώνες απλώνονται από τον Απρίλιο έως το Μάιο στην άμμο στις ακτές της Νότιας Αμερικής, στις χώρες της Μεσογείου και στη Νέα Ζηλανδία.

Αυτές οι τοιχοποιίες βρίσκονται πάντα υπό την απειλή καταστροφής. Οι ντόπιοι παίρνουν αρκετά αυγά από το συμπλέκτη της χελώνας και αφήνουν πάντα μερικά για αναπαραγωγή. Οι λαθροκυνηγοί είναι ένα άλλο θέμα: παίρνουν ανεπιφύλακτα τα πάντα, που είναι έως και 200 ​​αυγά σε συμπλέκτη.

Επομένως, ορισμένες χώρες έχουν απαγορεύσει καθόλου τη συλλογή αυγών χελώνας. Μερικές φορές οι τουρίστες εκπλήσσονται που αξιωματικοί επιβολής του νόμου, μερικές φορές με σκληρό τρόπο, τους ζητούν να φύγουν από την παραλία. Οι ίδιοι δεν γνωρίζουν καν ότι έχουν φτάσει πολύ κοντά στον τόπο ωοτοκίας.

Χρήση σε μαγειρική

Στην ανατολίτικη κουζίνα, αυτά τα αυγά είναι δημοφιλή εδώ και πολύ καιρό, ενώ στην Ευρώπη, αυτή η λιχουδιά είναι εξωτική, ακριβή και σπάνια.

Στη μαλαισιανή κουζίνα, τα αυγά της χελώνας είναι ένα παραδοσιακό εθνικό πιάτο. Στα νησιά του Ατλαντικού Ωκεανού, οι ντόπιοι τρώνε τέτοια αυγά τυλιγμένα σε φύλλα μπαμπού και ψήνονται πάνω σε φωτιά. Μερικές παράκτιες φυλές ενδέχεται να λιώσουν το λάδι αυγών της χελώνας και μετά από αυτό να το χρησιμοποιήσουν για φαγητό.

Από τα αυγά της χελώνας, οι σεφ φτιάχνουν επιδόρπια. Η αιώνια γαστρονομική εμπειρία σας επιτρέπει να δημιουργήσετε συνταγές για κέικ, γλυκά, muffins, κέικ και μπισκότα χρησιμοποιώντας αυτά τα αυγά. Ίσως αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχει περισσότερος κρόκος στα αυγά των χελωνών από ό, τι στα αυγά πουλιών.

Η κατανάλωση τέτοιων αυγών σε ευρωπαϊκά εστιατόρια, η αγορά τους σε καταστήματα ή η αγορά τους σε εξειδικευμένες αγορές είναι σχεδόν αδύνατη. Μπορείτε να τα δοκιμάσετε μόνο όταν ταξιδεύετε στην Κούβα ή τη Μαλαισία. Πολλά κουβανέζικα εστιατόρια σερβίρουν ψημένα αυγά, και στην Κούβα, προσθέτουν επίσης τέτοια αυγά σε ψημένα προϊόντα.

Το γεγονός ότι οι αληθινοί πειρατές στην αρχαιότητα είχαν τέτοια αυγά στη διατροφή τους προσθέτει το πιάτο λίγο πιο εξωτικά.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα αυγά της χελώνας

Τα αυγά αυτών των αμφιβίων πιστώνονται με αφροδισιακές ιδιότητες. Όμως αυτό το γεγονός, που προήλθε από τα βάθη των αιώνων, παραμένει αβάσιμο. Ίσως οι άνθρωποι το πίστευαν επειδή τα αυγά της χελώνας είναι δύσκολο να ληφθούν και το κόστος τους είναι υψηλό. Και ακόμη περισσότερο, σήμερα, μια τέτοια μοίρα των αυγών θα θέσει σε κίνδυνο ολόκληρο τον πληθυσμό των ωκεανών και των θαλάσσιων χελωνών.

Σήμερα, πολλά είδη πληθυσμών χελωνών βρίσκονται στα πρόθυρα της εξαφάνισης. Υπάρχει ακόμη και μια τέτοια πρακτική σε ορισμένα μέρη: οι αγρότες αγοράζουν ψάρια λαθροθηρίας αυγών χελώνας, και ξαναβάζουν σε συμπλέγματα ελπίζοντας ότι οι χελώνες θα εκκολάψουν από αυτά.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αυγών της χελώνας

Περιεχόμενο θερμίδων
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 150 kcal.

Ένα αυγό χελώνας περιέχει 10 g πρωτεΐνης, 12 g λίπους, 0.8 g υδατάνθρακες, 70 g νερού, 1.5 g τέφρας. Ο κρόκος περιέχει βιταμίνες Ε, ομάδες Β, Α και Δ.

Oφέλη

Τα οφέλη των αυγών της χελώνας οφείλονται στην παρουσία βιταμινών και μετάλλων. Ο κρόκος περιέχει βιταμίνη Ε, υπεύθυνη για την ομορφιά του δέρματος και βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για την όραση. Η βιταμίνη D σε αυτό το φαγητό μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης σε ενήλικες και ραχίτιδα στα παιδιά.

Υπάρχουν βιταμίνες Β σε αυτά τα αυγά, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στη δραστηριότητα του σώματος ως σύνολο και κυρίως στο νευρικό σύστημα. Αυτό το προϊόν περιέχει άλλες ευεργετικές ουσίες που ομαλοποιούν τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος και βελτιώνουν τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια.

Όσον αφορά τα μέταλλα, τα αυγά της χελώνας περιέχουν σίδηρο, ο οποίος προάγει το σχηματισμό αίματος και μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος. Υπάρχει επίσης μαγνήσιο σε αυτό το φαγητό, το οποίο βελτιώνει τη δραστηριότητα του καρδιακού μυός. Λόγω της παρουσίας ασβεστίου ενισχύει τον οστικό ιστό.

Με τακτική χρήση, οι μεταβολικές διεργασίες, η μνήμη, η απόδοση και ο τόνος ολόκληρου του οργανισμού βελτιώνονται. Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στα αυγά των χελωνών βελτιώνει την ανανέωση των κυττάρων και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Χάρη στα επιστημονικά πειράματα, έχουν αποδειχθεί οι μοναδικές ιδιότητες των αυγών της χελώνας. Αυτό το φαγητό είναι καλύτερο για χρήση μετά από ακτινοθεραπεία ή όταν λαμβάνετε μεγάλη ποσότητα ακτινοβολίας.

Εκτός αυτού, οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το φαγητό διεγείρουν τη δραστηριότητα του μυελού των οστών. Στην ανατολίτικη ιατρική, τα αυγά και οι χελώνες είναι καλά για την παρασκευή φαρμάκων. Είναι καλά για χρήση παρουσία προβλημάτων με την κυκλοφορία του αίματος, την εξάντληση και τις ψυχικές διαταραχές.

Η βλάβη των αυγών της χελώνας και αντενδείξεις

Τα αυγά της χελώνας μπορεί να είναι επιβλαβή για άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Θα πρέπει επίσης να έχετε κατά νου ότι έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επομένως, είναι κακή ιδέα να τα χρησιμοποιείτε σε μεγάλες ποσότητες κατά την περίοδο απώλειας βάρους και παχυσαρκίας.

Θεραπευτικές ιδιότητες των αυγών

Μετά την τελευταία επιστημονική έρευνα, έχουν εντοπιστεί μοναδικές ιδιότητες των αυγών της χελώνας. Η συγκεκριμένη σύνθεση των αυγών συμβάλλει στην καταπολέμηση των συνεπειών της ασθένειας ακτινοβολίας σε άτομα που έχουν λάβει έκθεση σε ακτινοβολία ως αποτέλεσμα της καταπολέμησης του καρκίνου, ως αποτέλεσμα της εκκαθάρισης ατυχημάτων σε πυρηνικούς σταθμούς ή που λαμβάνουν τακτικά μια δόση ακτινοβολίας που σχετίζεται με τις ιδιαιτερότητες των επαγγελματικών τους δραστηριοτήτων.

Η κύρια δράση των ουσιών του αυγού είναι η ενίσχυση της ανοσίας και η τόνωση της εργασίας του μυελού των οστών, η οποία είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Τα αυγά της χελώνας παραδοσιακά χρησιμοποιούνται στην ανατολική ιατρική για την παρασκευή φαρμάκων για κυκλοφορικά προβλήματα, ιδιαίτερα στα άκρα, απώλεια δύναμης, εξάντληση του νευρικού συστήματος λόγω χρόνιας κατάθλιψης ή στρες.

Γεύση και χρήση στο μαγείρεμα

Τα αυγά χελώνας έχουν γεύση σαν αυγά κοτόπουλου. Ωστόσο, διαφέρουν από τα αντίστοιχα πουλιά σε υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος. Κατά τη μακρά μαγειρική ιστορία του προϊόντος, έχουν συνταχθεί πολλές συνταγές για την προετοιμασία μιας λιχουδιάς. Τα αυγά είναι καλό για να φτιάχνουμε κέικ, γλυκά, γλυκά, muffins, πρώτα πιάτα, συνοδευτικά, σνακ κ.λπ.

Στην Κούβα, τη Σρι Λάνκα και τη Μαλαισία, τα πιάτα με αυγά χελώνας είναι εθνικά. Τα πιο συνηθισμένα είναι τα αυγά ψημένα σε μπαμπού πάνω από μια ανοιχτή φωτιά. Αλλά είναι επίσης δημοφιλείς στην παραγωγή γλυκών επιδορπίων, ομελετών, σούπας και ψημένων προϊόντων.

Με ποια τρόφιμα πηγαίνουν τα αυγά της χελώνας;

Οι σεφ με αυγά χελώνας μαγειρεύουν με λουκάνικο, ψήνουν με μοσχαρίσιο κιμά, τηγανίζουν σε κουρκούτι με φιλέτο κοτόπουλου. Χοιρινό ή πάπια που ρίχνουν με ωμά αυγά. Ταιριάζουν με σάλτσα σόγιας ή σκόρδου και μαγιονέζα. Τηγανίζονται με γάλα, διακοσμημένα με τυρί κρέμα, αναμειγνύονται με τυρί cottage σε κατσαρόλες. Τα αυγά χελωνών ταιριάζουν με κρεμμύδια, μήλα, ντομάτες και δαμάσκηνα. Είναι καλά σε πιάτα με φασόλια ή πατάτες. Αυτά τα αυγά ταιριάζουν με χόρτα ή λαχανικά με ρίζες σε συνταγές λιχουδιάς: μαρούλι, μαϊντανό, κρεμμύδι, άνηθο, κόλιανδρο, φύλλα μπαμπού, λοβό φασολιών, σπαράγγια, τζίντζερ, πέταλα κρίνων.

Πώς να μαγειρέψετε αυγά χελωνών;

Μπορείτε να φτιάξετε μια ομελέτα με κρεμμύδια, τυρί και πιπέρι ή να ψήσετε ολόκληρα αυγά σε τρελό σε ανοιχτή φωτιά. Τα αυγά χελωνών θα διακοσμήσουν τέλεια μια σαλάτα με κοτόπουλο, καρύδια και δαμάσκηνα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για κατσαρόλες με πατάτες ή για να φτιάξετε στιφάδο από χελώνα και μανιτάρια. Οι καλοφαγάδες μαγειρεύουν σούπα με αυγό, προσθέτοντας ρύζι κρασί και πέταλα κρίνων.

Στη Μαλαισία, τη Σρι Λάνκα και την Κούβα, τέτοια αυγά είναι ένα δημοφιλές εθνικό πιάτο. Areήνονται σε φωτιά σε φύλλα μπαμπού ή τηγανίζονται ως ομελέτες. Μερικές φυλές λιώνουν το βούτυρο από τα αυγά και το χρησιμοποιούν για φαγητό.