Το καλοκαίρι είναι η εποχή των μούρων και των μανιταριών. Αλλά αν τα μούρα μεγαλώνουν την κατάλληλη στιγμή στο σωστό μέρος, αρκεί να υπάρχει ζεστασιά και υγρασία, τότε τα μανιτάρια είναι πολύ ιδιότροπα από αυτή την άποψη. Φυσικά, οποιοσδήποτε μανιταροσυλλέκτης έχει θέσεις «ψαριών», αλλά δεν είναι γνωστό αν θα αναπτυχθούν εκεί μανιτάρια αυτή την εποχή. Τυχαίνει να έκανε ζέστη και να έβρεχε, αλλά δεν υπήρχαν μανιτάρια. Διάφορα μανιτάρια βρίσκονται στα δάση και τα πτώματα των Νοτίων Ουραλίων. Αλλά δεν είναι όλα βρώσιμα. Ας μιλήσουμε για τα πιο διάσημα.
Όταν είναι ζεστό τον Ιούνιο και όχι πολύ ζεστό, συχνά βρέχει, εμφανίζονται τα πρώτα μανιτάρια Ural - dabki, boletus, boletus. Στο «νεαρό» δάσος φυτρώνουν ο μπολέτος και η ντάμπκα – υπερανάπτυξη νεαρών δέντρων σημύδας, που στη σύγχρονη εποχή έχουν αναπτυχθεί βίαια στην περιοχή των πρώην χωραφιών. Το λάδι και το boletus προτιμούν τα κωνοφόρα δάση, φυτεύοντας χριστουγεννιάτικα δέντρα. Ακριβώς εκεί, στο δάσος της σημύδας, μπορείτε να συναντήσετε τον βασιλιά των μανιταριών - το λευκό μανιτάρι. Αλλά για τα δάση των Ουραλίων, είναι ένας σπάνιος επισκέπτης, αλλά ο καλύτερος!
Όταν φεύγει η εποχή των σωληνοειδών μανιταριών, πλησιάζει η εποχή των ελασματοειδών μανιταριών. Εμφανίζονται τα πρώτα russulas, όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου. Αλλά και πάλι δεν είναι το καλύτερο μανιτάρι. Οι γνώστες περιμένουν ξερά μανιτάρια. Έτσι στα Ουράλια λένε ένα λευκό φορτίο, που σε άλλα μέρη δεν το παίρνουν για φορτίο, αλλά μάταια, ω, μάταια. Ένα πραγματικό μανιτάρι λέγεται ωμό εδώ και δεν τους αρέσει πολύ. Σπάνια αναπτύσσονται, απαιτούν σοβαρή επεξεργασία και η γεύση δεν συγκρίνεται με τα ξηρά. Αλλά εδώ ένας μεγάλος αριθμός πιάτων παρασκευάζεται από ξηρά και άλλες ποικιλίες μανιταριών δεν είναι κατάλληλες γι 'αυτά. Αξίζει να θυμάστε τα μέρη όπου αναπτύσσονται τα μανιτάρια γάλακτος. Γιατί του χρόνου θα μεγαλώσουν ξανά εκεί. Αν θέλουν.
Η εύρεση μανιταριών είναι πραγματική τέχνη. Τα μανιτάρια γάλακτος μεγαλώνουν σε οικογένειες, αν βρείτε, ψάξτε κοντά - σίγουρα θα βρείτε τους συντρόφους του. Αναπτύσσονται σε δάση σημύδας, κάτω από φύλλα, σε φυντίνες. Μόνο ένα εκπαιδευμένο μάτι θα παρατηρήσει αυτούς τους ίδιους φυματισμούς.
Τα μανιτάρια ξερό γάλα αλατίζονται και μαριναρίζονται. Μαγειρεύουν τοπική νόστιμη σούπα - γεωργιανή σούπα. Τηγανίζονται με νεαρές πατάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια, αφού ωριμάζουν ακριβώς στην ώρα τους για τις αρχές Αυγούστου, με την έναρξη της συλλογής των μανιταριών γάλακτος. Φτιάχνουν λουκουμάδες, ντόπιους λουκουμάδες με μανιτάρια γάλακτος.
Λοιπόν, έφυγαν και τα μανιτάρια γάλακτος, οι μανιταροσυλλέκτες περιμένουν τώρα να εμφανιστεί η επιτυχία της σεζόν – ξανά. Αν και τα μανιτάρια γάλακτος μπορούν να περιποιηθούν όλο και περισσότερο, έχουν την ιδιαιτερότητα να αναπτύσσονται σε περιόδους, μερικές φορές υπάρχουν τρεις περίοδοι κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού-φθινοπώρου. Τα μανιτάρια μελιού θα πάνε τον Σεπτέμβριο. Αναπτύσσονται σε ξέφωτα, σε πρέμνα, μερικές φορές ακόμη και μόνο στο γρασίδι ή σε έναν κορμό δέντρου. Μεγαλώνουν σε οικογένειες. Λένε ότι μπορούν να συγχέονται με ψεύτικα μανιτάρια, αλλά, κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι απίθανο. Έχει ένα ιδιαίτερο, ασύγκριτο άρωμα. Κανένα μανιτάρι δεν μυρίζει έτσι. Τα μανιτάρια μελιού τουρσί, αποξηραμένα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πίτας το χειμώνα. Τα μανιτάρια τουρσί είναι μια λιχουδιά από μόνα τους.
Το σιωπηλό κυνήγι για κάποιους γίνεται το πιο αγαπημένο χόμπι μιας ζωής.