Βρώσιμος κάκτος: φρούτα

Βρώσιμα ονόματα κάκτων:

• φραγκόσυκο;
• gilocereus?
• mammillaria?
• selenicerius?
• Σλούμπεργκ.

Μη δηλητηριώδη φυτά χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα, ο μόνος κίνδυνος είναι τα γλωχίδια (μικροσκοπικές διαφανείς βελόνες). Όταν έρχονται σε επαφή με το δέρμα, προκαλούν πρήξιμο και φλεγμονή, έχουν καταγραφεί περιπτώσεις μαζικών θανάτων ζώων μετά την κατανάλωση φραγκοσυκιών.

Οι περισσότεροι κάκτοι δεν έχουν έντονη γεύση και μοιάζουν με γρασίδι. Η εξαίρεση είναι το φραγκόσυκο, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Ο λεπτός πολτός του, απαλλαγμένος από τη γλωχιδία, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ζεστών πιάτων και σαλατών, και η γέμιση ζαχαρωμένων φρούτων για επιδόρπια παρασκευάζεται από τους μίσχους του φυτού. Από άποψη γεύσης, το φραγκόσυκο μοιάζει με αγγούρι.

Οι κάκτοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμών που ξεδιψάνε καλά. Τα ζουμερά φρούτα που μοιάζουν με μούρα τρώγονται ωμά ή υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, παρασκευάζονται διάφορες μαρμελάδες, κονσέρβες και τονωτικά ποτά. Τα στελέχη του φυτού μαγειρεύονται, βράζονται και τηγανίζονται.

Οι καρποί του φυτού περιέχουν από 70 έως 90% του υγρού, το οποίο είναι συγκρίσιμο με αγγούρια και καρπούζια.

Ο καρπός της πιταχάγια έχει ακατάλληλη φλούδα και ζουμερό γλυκόξινο πολτό, που τρώγεται ωμός. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το και επιλέξτε το με ένα κουτάλι μαζί με τους σπόρους. Ο πολτός έχει πολύ γεύση φράουλας. Το Pitaya χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας νόστιμων πιάτων - από αυτό παρασκευάζονται κονσέρβες, μαρμελάδες και αποξηραμένα φρούτα. Προστίθεται σε παγωτό, καραμέλες και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Με την παρασκευή λουλουδιών hilocereus με βραστό νερό, μπορείτε να πάρετε ένα ποτό πολύ παρόμοιο με το πράσινο τσάι. Τα μπουμπούκια ανθέων καταναλώνονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα λαχανικά. Η μπλε αγαύη χρησιμοποιείται για την παρασκευή τεκίλας, μεξικανικής βότκας.

Οι καρποί των βρώσιμων κάκτων προσελκύουν όχι μόνο με την ασυνήθιστη εξωτική γεύση τους, αλλά περιέχουν επίσης βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά και βοηθούν σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.