Η μαννιτόλη (Ε421) είναι μια εξατομική αλκοόλη που βρίσκεται σε πολλά φυτά.
Η μαννιτόλη και τα παράγωγά της χρησιμοποιούνται για την παραγωγή επιφανειοδραστικών, ξηραντικών ελαίων, ρητινών, βερνικιών, εκρηκτικών, καθώς και στη βιομηχανία τροφίμων, αρωμάτων.