Περιεχόμενα
Αζορουμπίνη (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122).
Η αζορουβίνη είναι μια συνθετική ουσία που ανήκει στην ομάδα των πρόσθετων τροφίμων-χρωστικών. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται για το χρωματισμό ή την αποκατάσταση του χρώματος προϊόντων που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία (θερμιδωτής). Στη διεθνή ταξινόμηση των προσθέτων τροφίμων Azorubin, η καρμουζίνη έχει τον δείκτη E122.
Γενικά χαρακτηριστικά του E122 Azorubin, carmoisine
Η αζορουμπίνη, συνθετική αζωχρωστική από καρμοϊζίνη, είναι μικροί κόκκοι ή σκόνη κόκκινου, μπορντώ ή σκούρου μπορντό χρώματος, καλά διαλυτή στο νερό. Η αζορουβίνη είναι ένα παράγωγο της λιθανθρακόπισσας, η οποία είναι επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία. Το πρόσθετο τροφίμων E122 αναγνωρίζεται ως καρκινογόνος ουσία, είναι επικίνδυνο για τον οργανισμό. Από χημική σύνθεση, είναι παράγωγο λιθανθρακόπισσας. Χημικός τύπος Γ20H12N2Na2O7S2.
Harm E122 Azorubin, carmoisine
Azorubin, carmoisine – το ισχυρότερο αλλεργιογόνο που μπορεί να προκαλέσει σοβαρές συνέπειες, μέχρι ασφυξία, ιδιαίτερα προσεκτικοί για άτομα με βρογχικό άσθμα και ασπιρίνη (δυσανεξία στα αντιπυρετικά). Η κατανάλωση τροφών που περιέχουν Ε122 μειώνει τη συγκέντρωση και αυξάνει την υπερκινητικότητα στα παιδιά. Μελέτες δείχνουν ότι η αζορουμπίνη έχει αρνητική επίδραση στον φλοιό των επινεφριδίων, προκαλεί την εμφάνιση ρινίτιδας και θολή όραση. Η μέγιστη επιτρεπόμενη ημερήσια δόση του E122, σύμφωνα με τον ΠΟΥ, δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 4 ml/kg.
Εφαρμογή του E122
Η κύρια εφαρμογή του E122 είναι η βιομηχανία τροφίμων, όπου το πρόσθετο τροφίμων χρησιμοποιείται για να δώσει στα τρόφιμα ροζ, κόκκινο ή (σε συνδυασμό με άλλες βαφές) μωβ και καφέ χρώματα. Το E122 είναι μέρος καρυκεύματα και διάφορα σνακ, γαλακτοκομικά προϊόντα, μαρμελάδες, μαρμελάδες, γλυκά, σάλτσες και κονσέρβες φρούτων, λουκάνικα, επεξεργασμένα τυριά, χυμούς, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα προϊόντα.
Το πρόσθετο χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή διακοσμητικών καλλυντικών και αρωμάτων, στην παραγωγή βαφών τροφίμων για τα πασχαλινά αυγά.
Χρήση του E122
Στην επικράτεια της χώρας μας, το E122 Azorubin, η καρμοϊσίνη επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων-χρωστική ουσία, με την επιφύλαξη αυστηρής συμμόρφωσης με τους κανόνες χρήσης. Σε πολλές χώρες, το συμπλήρωμα E122 απαγορεύεται.