Περιεχόμενα
Alkanet (Alkanin, Alkanet, E103)
Η αλκανίνη ή το αλκανέτ είναι μια χημική ουσία που σχετίζεται με τις βαφές τροφίμων, στη διεθνή ταξινόμηση των προσθέτων τροφίμων, το αλκανέτ έχει τον δείκτη E103 (θερμιδωτής). Το Alkanet (αλκανίνη) ανήκει στην κατηγορία των προσθέτων τροφίμων που είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία.
Γενικά χαρακτηριστικά του E103
Το Alkanet - alkanin) είναι μια βαφή τροφίμων με χρυσό, κόκκινο και μπορντό χρώμα. Η ουσία είναι διαλυτή σε λίπος, σταθερή σε φυσιολογική πίεση και θερμοκρασία. Το Alkanet βρίσκεται στις ρίζεςΒαφή αλκανά (Τανκτόρια της Αλκανά), από την οποία εξάγεται με εκχύλιση. Το αλκανέτ έχει τον χημικό τύπο Γ12H9N2ΝΑΟ5S.
Βλάβη Ε103
Η μακροχρόνια χρήση του E103 μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση κακοήθων όγκων, καθώς έχει αποδειχθεί ότι το αλκανέτ έχει καρκινογόνο δράση. Σε επαφή με το δέρμα, τους βλεννογόνους ή τα μάτια, το Alkanet μπορεί να προκαλέσει σοβαρό ερεθισμό, ερυθρότητα και κνησμό. Το 2008, το E103 καταργήθηκε από τη λίστα προσθέτων τροφίμων κατάλληλων για την παραγωγή προσθέτων τροφίμων, σύμφωνα με το SanPiN 2.3.2.2364–08.
Εφαρμογή του E103
Το πρόσθετο E103 χρησιμοποιήθηκε πριν από λίγο καιρό για το χρωματισμό φθηνών κρασιών και φελλών κρασιού, έχει την ιδιότητα να επαναφέρει το χρώμα των προϊόντων που χάθηκαν κατά την επεξεργασία. Χρησιμοποιείται για το χρωματισμό ορισμένων αλοιφών, ελαίων και βαμμάτων.
Χρήση του E103
Στην επικράτεια της χώρας μας, η χρήση του E103 (Alkanet, alkanin) ως βαφής τροφίμων δεν επιτρέπεται. Η ουσία θεωρείται επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία και τη ζωή.