Το αραβοσιτέλαιο χρησιμοποιείται συχνά από τους οπαδούς της σωστής διατροφής. Είναι πλούσιο σε υγιή λιπαρά και ισχυρά αντιοξειδωτικά, αλλά ταυτόχρονα έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Εξετάστε τις ιδιότητες του καλαμποκέλαιου με περισσότερες λεπτομέρειες.
Περισσότερο από το ένα τέταρτο του συνολικού λίπους στο αραβοσιτέλαιο, σχεδόν 4 γραμμάρια ανά κουταλιά της σούπας, είναι μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Η κατανάλωση τροφών που περιέχουν αυτά τα λίπη είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για την υγεία της καρδιάς σας. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα παίζουν ρόλο στη μείωση της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας ή της «κακής» χοληστερόλης.
Περισσότερα από τα μισά λίπη στο αραβοσιτέλαιο, ή 7,4 γραμμάρια ανά κουταλιά της σούπας, είναι πολυακόρεστα λίπη. Τα PUFA, όπως τα μονοακόρεστα λίπη, είναι απαραίτητα για τη σταθεροποίηση της χοληστερόλης και την προστασία της καρδιάς. Το αραβοσιτέλαιο περιέχει ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, καθώς και μικρή ποσότητα ωμέγα-3. Αυτά τα λιπαρά οξέα είναι απολύτως απαραίτητα στη διατροφή, καθώς το σώμα αδυνατεί να τα παράγει. Τα ωμέγα-6 και ωμέγα-3 χρειάζονται για τη μείωση της φλεγμονής και για την ανάπτυξη και την επικοινωνία των εγκεφαλικών κυττάρων.
Όντας μια πλούσια πηγή βιταμίνης Ε, μια κουταλιά της σούπας αραβοσιτέλαιο περιέχει σχεδόν το 15% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Η βιταμίνη Ε είναι ένα αντιοξειδωτικό που απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα. Ελλείψει αυτής της βιταμίνης, οι ελεύθερες ρίζες παραμένουν στα υγιή κύτταρα, προκαλώντας χρόνιες ασθένειες.
Τόσο το ελαιόλαδο όσο και το καλαμποκέλαιο έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνουν την πήξη του αίματος και είναι γενικά πιο υγιεινές επιλογές για το μαγείρεμα, σύμφωνα με έρευνα.
Σε σύγκριση με το καλαμπόκι, το ελαιόλαδο έχει υψηλότερο ποσοστό μονοακόρεστων λιπαρών:
59% πολυακόρεστα λιπαρά, 24% μονοακόρεστα λιπαρά, 13% κορεσμένα λιπαρά, με αποτέλεσμα την αναλογία ακόρεστων προς κορεσμένα λιπαρά 6,4:1.
9% πολυακόρεστα λιπαρά, 72% μονοακόρεστα λιπαρά, 14% κορεσμένα λιπαρά, με αποτέλεσμα την αναλογία ακόρεστων προς κορεσμένα λιπαρά 5,8:1.
Ακριβώς επειδή το αραβοσιτέλαιο είναι πλούσιο σε συστατικά που προάγουν την υγεία δεν σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώνεται τακτικά. Το αραβοσιτέλαιο είναι πλούσιο σε θερμίδες: μια κουταλιά της σούπας αντιπροσωπεύει σχεδόν 125 θερμίδες και 13,5 γραμμάρια λίπους. Δεδομένου ότι το μέσο ποσοστό ημερησίως είναι 44-78 g λίπους στις 2000 θερμίδες, μια κουταλιά της σούπας καλαμποκέλαιο θα καλύψει το 30% του αποθέματος στην ημερήσια πρόσληψη λίπους. Έτσι, το αραβοσιτέλαιο αξίζει σίγουρα να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Ωστόσο, όχι σε μόνιμη βάση, αλλά κατά καιρούς.