Η πρακτική της γιόγκα είναι από τη φύση της ατομική, άμεσα βιωμένη μέσα στο εσωτερικό τοπίο του σώματος. Όταν πηγαίνετε στο ταπί με τον δικό σας μοναδικό σωματότυπο, τη φυσική σας γεωμετρία, τους τραυματισμούς και τις συνήθειες του παρελθόντος, αυτό που τελικά αναζητάτε στην πράξη είναι ένα καθολικό σχήμα. Δουλεύοντας με το σώμα σας σε ασάνες, προσπαθείτε να πλησιάσετε την ισορροπία.
Το φαγητό είναι επίσης μια πρακτική στην οποία αναζητάτε την καθολική ισορροπία. Όπως και η γιόγκα, το φαγητό είναι πολύ προσωπικό. Είναι σημαντικό να μάθετε πώς να προσαρμόζετε τις ανάγκες σας στα πολλά δημοφιλή συστήματα τροφίμων και δίαιτες. Η ανάπτυξη προσεκτικών διατροφικών πρακτικών μπορεί να χρησιμεύσει ως το θεμέλιο που πραγματικά υποστηρίζει και θρέφει τη γιόγκα σας. Όμως, μία από τις χαρές και τις προκλήσεις της ανάπτυξης ενός τέτοιου διατροφικού συστήματος είναι η συνειδητοποίηση ότι η εύρεση και η επιλογή των κατάλληλων τροφών δεν είναι τόσο εύκολη.
Υπάρχουν ατελείωτοι (και συχνά αντικρουόμενοι) μύθοι, λαϊκές ιστορίες και αστικοί θρύλοι στην κοινότητα της γιόγκα που ισχυρίζονται ότι ορισμένες τροφές είναι «καλές» ή «κακές» για την πρακτική της γιόγκα. Πιθανότατα έχετε ακούσει κάποια από αυτή τη γιογκική λαογραφία: «Τρώτε περισσότερο γκι και περισσότερα γλυκά φρούτα, μείνετε μακριά από τις πατάτες. Μην βάζετε πάγο στο νερό. Θυμηθείτε, αν ασκείστε το πρωί, μην τρώτε βραδινό πριν πάτε για ύπνο!».
Ιστορία των μύθων για τα τρόφιμα
Για να κατανοήσουμε τον σπόρο της αλήθειας που κρύβεται πίσω από αυτούς και άλλους διατροφικούς μύθους, πρέπει να ξεκινήσουμε ανιχνεύοντας τις ρίζες τους. Πολλές θεωρίες συνδέονται με τις γραφές της γιόγκα, άλλες είναι παρεκκλίσεις των θεωριών που βρίσκονται στην Αγιουρβέδα. Η γιόγκα έχει συνδεθεί από την αρχή της με την Αγιουρβέδα, η οποία επικεντρώνεται στην έννοια των διαφορετικών σωματικών τύπων (dosha), καθένας από τους οποίους ευδοκιμεί σε διαφορετικούς τύπους τροφών.
Για παράδειγμα, το Vata dosha χρειάζεται αλεσμένα τρόφιμα όπως λάδια και δημητριακά. Η Pitta υποστηρίζεται από δροσιστικά τρόφιμα όπως σαλάτες και γλυκά φρούτα, ενώ η Kapha επωφελείται από αναζωογονητικά τρόφιμα όπως το καγιέν και άλλες καυτερές πιπεριές.
Η έννοια της Αγιουρβέδα είναι ότι λίγοι άνθρωποι είναι εκπρόσωποι αυστηρά μιας dosha, οι περισσότεροι είναι στην πραγματικότητα ένα μείγμα τουλάχιστον δύο τύπων. Επομένως, κάθε άτομο πρέπει να βρει τη δική του προσωπική ισορροπία τροφών που θα ταιριάζει στη δική του μοναδική σύσταση.
Το φαγητό πρέπει να παρέχει ενέργεια και πνευματική διαύγεια. Μια «καλή» διατροφή μπορεί να είναι τέλεια για ένα άτομο, αλλά εντελώς λανθασμένη για ένα άλλο, επομένως είναι σημαντικό να κατανοήσετε ποια δίαιτα λειτουργεί καλά για εσάς όταν αισθάνεστε υγιείς, κοιμάστε καλά, έχετε καλή πέψη και αισθάνεστε ότι η πρακτική σας στη γιόγκα είναι ευεργετική. και δεν σε εξαντλεί.
Ο Aadil Palkhivala του Κέντρου Γιόγκα της Ουάσιγκτον αναφέρεται στις Αγιουρβεδικές γραφές και πιστεύει ότι είναι μόνο οδηγοί για τους ασκούμενους και όχι σκληροί και γρήγοροι κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται ανελέητα.
«Τα αρχαία κείμενα εξυπηρετούσαν τον σκοπό της επιβολής εξωτερικών προτύπων έως ότου ο ασκούμενος της γιόγκα έγινε αρκετά ευαίσθητος μέσω της εξάσκησης ώστε να διαισθανθεί ό,τι ήταν καλύτερο για αυτόν ως άτομο», εξηγεί ο Palkhivala.
Η κλινική διατροφολόγος Teresa Bradford με έδρα τη Μασαχουσέτη εργάζεται εδώ και χρόνια για να βοηθήσει τους μαθητές της γιόγκα να βρουν μια ισορροπημένη προσέγγιση στη διατροφή που υποστηρίζει την πρακτική τους. Είναι δασκάλα γιόγκα για περισσότερα από 15 χρόνια και η βαθιά γνώση της τόσο της δυτικής όσο και της αγιουρβεδικής διατροφής παρέχει μια μοναδική οπτική σε αυτό το θέμα.
«Το να κάνουμε γενικές δηλώσεις για το τι πρέπει ή τι δεν πρέπει να τρώμε, όπως «οι πατάτες σε νυστάζουν», είναι γελοίο», λέει. Όλα είναι θέμα της προσωπικής συγκρότησης. Η ίδια πατάτα ηρεμεί την Pitta και επιδεινώνει το Vata και το Kapha, αλλά δεν συνιστάται για άτομα με φλεγμονώδεις ή αρθριτικές παθήσεις. Το κρύο νερό μπορεί επίσης να επηρεάσει ορισμένα συντάγματα. Η Vata δυσκολεύεται πολύ, η Kapha μπορεί να έχει αυξημένο πεπτικό πρόβλημα, αλλά η Pitta μπορεί να διαπιστώσει ότι πραγματικά ηρεμεί το πεπτικό της σύστημα».
Πώς να τρώτε σύμφωνα με τη dosha σας
Πολλοί αρχάριοι γιόγκι προσπαθούν να μην τρώνε για ώρες πριν την εξάσκηση. Ο διευθυντής της Γιόγκα της Unity Woods, John Schumacher, πιστεύει ότι η συχνή και παρατεταμένη νηστεία έχει μια γενική εξασθένηση στο σώμα.
«Ενώ η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να είναι κακή για την πρακτική σας, καθιστώντας σας αδέξια και πολύ παχύ για να πάτε βαθιά σε πόζες, η νηστεία και η υποκατανάλωση τροφής μπορεί να έχουν πιο καταστροφικό αποτέλεσμα», λέει.
«Όταν οι μαθητές υπερβαίνουν τη νηστεία, μπορεί να πιστεύουν ότι οδεύουν προς μεγαλύτερη ενότητα με τον Θεό, αλλά στην πραγματικότητα πλησιάζουν στην αφυδάτωση», προσθέτει ο Μπράντφορντ. «Για τους τύπους Vata και Pitta, η παράλειψη γευμάτων μπορεί όχι μόνο να προκαλέσει χαμηλό σάκχαρο στο αίμα και ζάλη, αλλά και να οδηγήσει σε περαιτέρω επιπλοκές στην υγεία, όπως δυσκοιλιότητα, δυσπεψία και αϋπνία».
Λοιπόν, από πού ξεκινάτε να διαμορφώνετε τη δική σας ισορροπημένη προσέγγιση στο φαγητό; Όπως και με τη γιόγκα, πρέπει να ξεκινήσετε από το κεφάλι. Ο πειραματισμός και η προσοχή είναι το κλειδί για να ανακαλύψετε την προσωπική σας πορεία προς την ισορροπία και την ανάπτυξη. Ο Schumacher συνιστά να δοκιμάσετε συστήματα ισχύος που σας αρέσουν για να δείτε αν λειτουργούν για εσάς.
«Καθώς συνεχίζετε να ασκείτε γιόγκα, αποκτάτε μια διαισθητική αίσθηση του τι είναι σωστό για το σώμα σας», λέει. «Ακριβώς όπως τροποποιείτε μια αγαπημένη συνταγή για να ταιριάζει στα γούστα σας, όταν την ξαναμαγειρεύετε, μπορείτε να προσαρμόσετε τη διατροφή σας για να υποστηρίξετε την πρακτική σας».
Η Palhiwala συμφωνεί ότι η διαίσθηση και η ισορροπία είναι το κλειδί για την εύρεση υποστηρικτικών προϊόντων.
«Ξεκινήστε βρίσκοντας ισορροπία σε πολλά επίπεδα στα τρόφιμα που τρώτε», συνιστά. «Επιλέξτε τροφές που κάνουν το σώμα σας να αισθάνεται καλά όταν τις τρώτε και πολύ καιρό αφού σταματήσετε να τρώτε».
Δώστε προσοχή στη διαδικασία της πέψης, στον κύκλο ύπνου, στην αναπνοή, στα επίπεδα ενέργειας και στην πρακτική ασάνα μετά το γεύμα. Ένα ημερολόγιο τροφίμων μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για χαρτογράφηση και σχεδίαση. Εάν αισθάνεστε ανθυγιεινοί ή ανισορροπημένοι σε οποιαδήποτε συγκεκριμένη στιγμή, κοιτάξτε στο ημερολόγιό σας και σκεφτείτε τι έχετε φάει που μπορεί να προκαλεί αυτά τα προβλήματα. Προσαρμόστε τις διατροφικές σας συνήθειες μέχρι να νιώσετε καλύτερα.
Έχοντας επίγνωση του φαγητού σας
Εφαρμόστε την ίδια προσοχή και παρατηρητικότητα στον τρόπο που σχεδιάζετε και προετοιμάζετε τα γεύματα. Το κλειδί εδώ είναι ο συνδυασμός συστατικών που πρέπει να εναρμονίζονται και να αλληλοσυμπληρώνονται σε γεύση, υφή, οπτική γοητεία και αποτέλεσμα.
«Πρέπει να μάθουμε πώς να χρησιμοποιούμε τις έξι αισθήσεις μας, τη δική μας προσωπική εμπειρία δοκιμής και λάθους», συμβουλεύει ο Μπράντφορντ. «Το κλίμα, η δραστηριότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας, το άγχος και τα σωματικά συμπτώματα είναι αυτά που μας βοηθούν να καθορίσουμε τις καθημερινές μας διατροφικές επιλογές. Εμείς, ως μέρος της φύσης, είμαστε επίσης σε μια κατάσταση αλλαγής. Ένα σημαντικό μέρος της ευελιξίας που καλλιεργούμε στη γιόγκα είναι να μας κάνει ευέλικτους με τα προϊόντα μας. Κάθε μέρα, σε κάθε γεύμα.»
Μην αποδέχεστε κανέναν «κανόνα» ως αλήθεια. Δοκιμάστε το μόνοι σας και εξερευνήστε τον εαυτό σας. Για παράδειγμα, εάν σας λένε ότι οι ασκούμενοι της γιόγκα δεν τρώνε για επτά ώρες πριν την εξάσκηση, κάντε την ερώτηση: «Είναι καλή ιδέα για την πέψη μου; Πώς νιώθω όταν δεν τρώω τόσο καιρό; Αυτό λειτουργεί για μένα; Ποιες μπορεί να είναι οι συνέπειες;
Ακριβώς όπως εργάζεστε σε ασάνες για να ευθυγραμμίσετε και να ευθυγραμμίσετε εκ νέου το εσωτερικό σας κέντρο, πρέπει να μάθετε να αναγνωρίζετε ποιες τροφές χρειάζεται το σώμα σας. Δίνοντας προσοχή στο σώμα σας, πώς σας επηρεάζει μια συγκεκριμένη τροφή σε όλη τη διαδικασία του φαγητού και της πέψης, θα μάθετε σταδιακά να καταλαβαίνετε τι ακριβώς χρειάζεται το σώμα σας και πότε.
Αλλά αυτό, επίσης, πρέπει να εξασκείται με μέτρο - όταν γίνεται εμμονή, κάθε αίσθηση μπορεί γρήγορα να εμποδίσει αντί να συμβάλει στην ισορροπία. Στην πρακτική του φαγητού και της γιόγκα, είναι σημαντικό να παραμείνετε ζωντανοί, συνειδητοί και παρόντες στη στιγμή. Αν δεν ακολουθήσετε αυστηρούς κανόνες ή άκαμπτες δομές, μπορείτε να αφήσετε την ίδια τη διαδικασία να σας διδάξει πώς να αποδώσετε τα μέγιστα.
Μέσα από τη χαρά της εξερεύνησης και την απελευθέρωση της περιέργειας, μπορείτε να ανακαλύπτετε συνεχώς τα δικά σας ατομικά μονοπάτια για να ισορροπήσετε. Η ισορροπία είναι το κλειδί τόσο στη συνολική προσωπική σας διατροφή όσο και στον προγραμματισμό κάθε γεύματος. Όταν αναπτύσσετε ή τροποποιείτε μια συνταγή για να ταιριάζει στα προσωπικά σας γούστα, πρέπει να λάβετε υπόψη μια σειρά παραγόντων: την ισορροπία των υλικών στο πιάτο, τον χρόνο που χρειάζεται για την προετοιμασία του γεύματος, την εποχή του χρόνου και πώς νιώθετε σήμερα.