Ολλανδική κουζίνα

Η κουζίνα της Ολλανδίας δύσκολα μπορεί να ονομαστεί εξαιρετική. Μετά από όλα, αποτελείται από απλά και χορταστικά πιάτα. Εν τω μεταξύ, έχει το δικό του ξύσμα - νόστιμα ψάρια και θαλασσινά εδέσματα. Για χάρη αυτών και των νόστιμων ολλανδικών τυριών, πολλοί πηγαίνουν στην Ολλανδία.

Παρεμπιπτόντως, κάποιοι λανθασμένα ταυτίζουν την Ολλανδία με την Ολλανδία. Αλλά μόνο 2 από τις 12 επαρχίες του Βασιλείου των Κάτω Χωρών ονομάζονται Ολλανδία. Αυτή είναι η Βόρεια και Νότια Ολλανδία.

Δεν υπάρχουν τόσες πολλές πληροφορίες για την ιστορία της ολλανδικής κουζίνας. Είναι γνωστό ότι αρχικά βασιζόταν σε αγροτικά προϊόντα που καλλιεργούνταν εδώ σε αφθονία. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι δημητριακά, λαχανικά και φρούτα. Μαζί με αυτά, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιήθηκαν ευρέως στη μαγειρική.

Με την πάροδο του χρόνου, οι μαγειρικές παραδόσεις των μεταναστών άρχισαν να επηρεάζουν το σχηματισμό της κουζίνας της Ολλανδίας. Επιπλέον, η ινδονησιακή κουζίνα, καθώς και το πλούσιο αποικιακό παρελθόν της χώρας, έχει αφήσει το στίγμα της σε αυτήν. Από τον 16ο αιώνα, διάφορα μπαχαρικά, τσάι και καφές έχουν μεταφερθεί εδώ από την Ινδία και νέα πιάτα έχουν δανειστεί από την Ινδονησία. Μεταξύ αυτών είναι ρύζι με κοτόπουλο ή χοιρινό.

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις μαγειρικές προτιμήσεις εκείνων των εποχών χάρη στα αριστουργήματα ζωγραφικής των Ολλανδών καλλιτεχνών του 17ου αιώνα. Διαθέτουν υπέροχα θαλασσινά και εξωτικά πιάτα με φρούτα, καθώς και ψωμί, πίτες, ξηρούς καρπούς, τυριά και κρασιά. Εν τω μεταξύ, μια τέτοια γαστρονομική λαμπρότητα ήταν διαθέσιμη μόνο σε πλούσιους ανθρώπους. Οι φτωχοί Ολλανδοί περιορίζονταν σε στιφάδο μπιζελιού και ψωμί σίκαλης.

Έχουν αλλάξει πολλά από τότε. Το βιοτικό επίπεδο στην Ολλανδία έχει γίνει ένα από τα υψηλότερα στον κόσμο. Αλλά η κουζίνα έχει παραμείνει η ίδια απλή και παραδοσιακή. Ωστόσο, άρχισε να αναδεικνύει τα περιφερειακά χαρακτηριστικά.

Τα βορειοανατολικά της χώρας ασχολούνται στενά με την παραγωγή διαφόρων προϊόντων κρέατος. Σήμερα, σχεδόν κάθε πόλη αυτής της περιοχής έχει τη δική της ποικιλία από λουκάνικα. Η Δύση είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο για τα τυριά της όπως το Gouda, το Leiden, το Leerdammer και το βούτυρο. Διάφορα θαλασσινά έχουν επίσης κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα εδώ, μεταξύ των οποίων μια πραγματική λιχουδιά είναι η ελαφριά αλατισμένη ρέγγα. Στα νότια της χώρας λατρεύουν τα αρτοσκευάσματα, τις νόστιμες σούπες και τις σάλτσες, καθώς και τα ασυνήθιστα μαγειρευτά. Αυτή η περιοχή ήταν που μπόρεσε να δημιουργήσει «υψηλή κουζίνα».

Τα πιο δημοφιλή προϊόντα εδώ και πολλά χρόνια στην Ολλανδία εξακολουθούν να είναι τα λαχανικά και τα φρούτα, τα ψάρια και τα θαλασσινά, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα όσπρια και οι ξηροί καρποί. Όμως ένα από τα πιο απαιτητικά λαχανικά, από τον 18ο αιώνα, όταν μεταφέρθηκε στην επικράτεια αυτής της χώρας, είναι οι πατάτες. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή πολλών πιάτων.

Ο καφές και το τσάι είναι δημοφιλή ποτά στην Ολλανδία. Παρεμπιπτόντως, ο καφές με γάλα σε αυτή τη χώρα ονομάζεται "λάθος καφές”, Αν και είναι πολύ δημοφιλές. Επιπλέον, οι ντόπιοι λατρεύουν τη ζεστή σοκολάτα, τα αναψυκτικά και το γάλα με γλυκάνισο. Και στην Ολλανδία γνωρίζουν πολλά για το καλό αλκοόλ. Η μπύρα, η Enever ή η βότκα από αρκεύθου, τα λικέρ κ.λπ. είναι ευρέως διαδεδομένα εδώ. Αλλά μια ξεχωριστή θέση σε ολόκληρη την κουζίνα της Ολλανδίας καταλαμβάνουν τα γλυκά και τα γλυκά - κέικ, μους, βάφλες, κρέμες, πουτίγκες, γλυκές σάλτσες και εκπληκτικές χειροποίητες σοκολάτες.

Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι μαγειρέματος στις Κάτω Χώρες:

Παραδοσιακή ολλανδική κουζίνα:

Το Gouda είναι ένα ανοιχτό κίτρινο σκληρό τυρί με μικρές τρύπες. Υπάρχουν νεαρά, μεσαία και ώριμα γκούντα, ανάλογα με την έκθεση. Με την ηλικία, το τυρί αποκτά πικάντικη γεύση και προέρχεται από την ομώνυμη πόλη της Γκούντα.

Το Edam είναι ένα ανοιχτό κίτρινο ημίσκληρο τυρί που δεν έχει έντονη γεύση και μυρωδιά. Υπάρχει ένα νεαρό και ώριμο ένταμ. Οι κεφαλές τυριού σε σχήμα μπάλας καλύπτονται με κόκκινη ή κίτρινη παραφίνη και οι πιο ελίτ καλύπτονται με μαύρο κερί.

Το τυρί Leiden είναι ένα σκούρο κίτρινο ημίσκληρο τυρί από αγελαδινό γάλα με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών (κύμινο, γαρύφαλλο και άλλα).

Νεαρή ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα. Μπορεί με βεβαιότητα να ονομαστεί η μαγειρική μάρκα αυτής της χώρας, με την οποία στη συνέχεια εισήγαγε ολόκληρο τον κόσμο. Τις περισσότερες φορές σερβίρεται με τουρσιά και κρεμμύδια. Και διοργανώνουν πραγματικές γιορτές, μπάλες και δημοπρασίες προς τιμήν αυτού του προϊόντος. Είναι συνηθισμένο να τρώτε ρέγγα πάνω τους με έναν ιδιαίτερο τρόπο - κρατώντας την από την ουρά. Αυτές οι διακοπές πέφτουν τον Ιούνιο, όταν αρχίζει η «περίοδος ρέγγας» στη χώρα. Με απλά λόγια, όταν πρόκειται για τις ακτές της χώρας. Ταυτόχρονα, το πρώτο αλιευμένο βαρέλι αποστέλλεται για να προετοιμάσει πιάτα για το βασιλικό τραπέζι και όλα τα υπόλοιπα αποστέλλονται σε χώρους μαζικής πώλησης.

Pofferches - τηγανίτες με αλεύρι φαγόπυρου. Το πιάτο θεωρείται φαγητό του δρόμου και πωλείται σε κάθε γωνιά. Και για την παρασκευή του, χρησιμοποιούν ειδικό τηγάνι με μικρές πανομοιότυπες εσοχές.

Πικρές μπάλες (Bitterballen)-φτιαγμένες από μοσχάρι ή ψάρι, τηγανισμένες και σερβιρισμένες με μουστάρδα.

Πατάτες τηγανητές με σάλτσα (πατάτες τηγανητές με).

Το Stamppot είναι πουρέ πατάτας και λαχανικών που συνήθως σερβίρεται με στιφάδο ή φρακάντελ.

Σατάι.

Κροκέτες

Βασιλικά στρείδια.

Φρουτοπιτα.

Τα Stropwafli είναι δύο λεπτές βάφλες που ψήνονται με σιρόπι καραμέλας στη μέση.

Πρωινό cupcake.

Μπύρα Heineken.

Bear Grolsch.

"Λάθος καφές" - κανονικός καφές με γάλα.

Με βάση τα υλικά Σούπερ δροσερές φωτογραφίες