Συστατικά για ζυμαρικά
| αλεύρι σίτου, premium | 308.0 (γραμμάριο) |
| βούτυρο | 35.0 (γραμμάριο) |
| αυγό κότας | 2.2 (κομμάτι) |
| νερό | 483.0 (γραμμάριο) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 9.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Βάλτε λίπος, αλάτι σε νερό ή ζωμό ή γάλα και αφήστε το να βράσει. Ρίξτε αλεύρι στο υγρό που βράζει, ανακατεύοντας περιστασιακά και παρασκευάστε τη ζύμη, η οποία, χωρίς να σταματήσει να ανακατεύεται, θερμαίνεται για 5-10 λεπτά. Μετά από αυτό, η μάζα ψύχεται στους 60-70 ° C, προστίθενται ωμά αυγά σε 3-4 δόσεις και αναμιγνύονται. Η προετοιμασμένη ζύμη τυλίγεται με τη μορφή σχοινιού και κόβεται σε κομμάτια βάρους 10-15 g. Για βραστά ζυμαρικά ανά 1 κιλό, πάρτε 5 λίτρα υγρού. Τα βράζουμε σε χαμηλή βράση για 5-7 λεπτά. Ως ανεξάρτητο πιάτο, τα ζυμαρικά απελευθερώνονται σε 150-200 g ανά μερίδα. Φεύγοντας, περιχύνουμε με βούτυρο (7-10 γρ.) Ή κρέμα γάλακτος (20-25 γρ.).
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 160.3 kCal | 1684 kCal | 9.5% | 5.9% | Ζ 1051 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 5 | Ζ 76 | 6.6% | 4.1% | Ζ 1520 |
| Λίπη | Ζ 4.8 | Ζ 56 | 8.6% | 5.4% | Ζ 1167 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 25.8 | Ζ 219 | 11.8% | 7.4% | Ζ 849 |
| οργανικά οξέα | Ζ 38.7 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1 | Ζ 20 | 5% | 3.1% | Ζ 2000 |
| Νερό | Ζ 67.5 | Ζ 2273 | 3% | 1.9% | Ζ 3367 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.4 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 5.6% | Ζ 1125 |
| Ρετινόλη | 0.08 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.9% | Ζ 2143 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 2.7% | Ζ 2250 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 46.8 mg | 500 mg | 9.4% | 5.9% | Ζ 1068 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.7% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 2.2% | Ζ 2857 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 10.2 μg | 400 μg | 2.6% | 1.6% | Ζ 3922 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 1.2% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | Ζ 3333 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 5% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 3 μg | 50 μg | 6% | 3.7% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.23 mg | 20 mg | 6.2% | 3.9% | Ζ 1626 |
| νιασίνη | 0.4 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 59 mg | 2500 mg | 2.4% | 1.5% | Ζ 4237 |
| Ασβέστιο, Ca | 16.7 mg | 1000 mg | 1.7% | 1.1% | Ζ 5988 |
| Σιλικόνη, ναι | 1.4 mg | 30 mg | 4.7% | 2.9% | Ζ 2143 |
| Μαγνήσιο, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 1.1% | Ζ 5714 |
| Νάτριο, Na | 22.8 mg | 1300 mg | 1.8% | 1.1% | Ζ 5702 |
| Θείο, S | 46.2 mg | 1000 mg | 4.6% | 2.9% | Ζ 2165 |
| Φώσφορος, Ρ | 52.5 mg | 800 mg | 6.6% | 4.1% | Ζ 1524 |
| Χλώριο, Cl | 621.5 mg | 2300 mg | 27% | 16.8% | Ζ 370 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 362.8 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 12.8 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 31.1 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.4% | Ζ 2571 |
| Ιώδιο, εγώ | 2.8 μg | 150 μg | 1.9% | 1.2% | Ζ 5357 |
| Κοβάλτιο, Co | 1.9 μg | 10 μg | 19% | 11.9% | Ζ 526 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.2029 mg | 2 mg | 10.1% | 6.3% | Ζ 986 |
| Χαλκός, Cu | 46.9 μg | 1000 μg | 4.7% | 2.9% | Ζ 2132 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 6.1 μg | 70 μg | 8.7% | 5.4% | Ζ 1148 |
| Νικέλιο, Νί | 0.8 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 1.8 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 2.1 μg | 55 μg | 3.8% | 2.4% | Ζ 2619 |
| Τιτάνα, εσύ | 3.8 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 13.9 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.2% | Ζ 28777 |
| Chrome, Cr | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.5% | Ζ 4167 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.3792 mg | 12 mg | 3.2% | 2% | Ζ 3165 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 23.4 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.7 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 65.5 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 160,3 kcal.
ζυμαρικά πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: χλώριο - 27%, κοβάλτιο - 19%
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Ζυμαρικά ΑΝΑ 100 g
- 334 kCal
- 661 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 160,3 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, πώς να παρασκευάσετε ζυμαρικά, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά