Υλικά Ζυμαρικά σε σάλτσα λεμονιού
| ζάχαρη | 100.0 (γραμμάριο) |
| λεμόνι | 1.0 (κομμάτι) |
| νερό | 1000.0 (γραμμάριο) |
| άμυλο πατάτας | 1.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| αγελάδα γάλακτος | 1.0 (γυαλί κόκκων) |
| βούτυρο | 80.0 (γραμμάριο) |
| αλεύρι σίτου, premium | 1.0 (γυαλί κόκκων) |
| αυγό κότας | 3.0 (κομμάτι) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 1.0 (κουταλάκι του γλυκού) |
Σε μια στεγνή κατσαρόλα λιώνουμε μια κουταλιά ζάχαρη και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και μετά ρίχνουμε βραστό νερό, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη και βράζουμε. Ανακατεύουμε το άμυλο σε κρύο νερό, προσθέτουμε στο έτοιμο υγρό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού στην κρύα σάλτσα. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε πιάτα σε μερίδες, βουτάμε μέσα τα ζυμαρικά. Για ζυμαρικά, βράστε το γάλα και το λίπος, προσθέστε όλο το αλεύρι με τη μία και, ανακατεύοντας, ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα, η οποία πρέπει να μένει πίσω από τις άκρες των πιάτων, αλατίστε και κρυώστε τη μάζα. Χτυπήστε τα αυγά, συνδυάστε σταδιακά με τη μάζα. Παίρνουμε την έτοιμη ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού και βουτάμε σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό. Βράζετε τα ζυμαρικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να επιπλέουν και μετά τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και αφήνετε το νερό να στραγγίσει.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 87 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 6% | Ζ 1936 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.9 | Ζ 76 | 2.5% | 2.9% | Ζ 4000 |
| Λίπη | Ζ 4.3 | Ζ 56 | 7.7% | 8.9% | Ζ 1302 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 10.8 | Ζ 219 | 4.9% | 5.6% | Ζ 2028 |
| οργανικά οξέα | Ζ 24.3 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.7 | Ζ 20 | 3.5% | 4% | Ζ 2857 |
| Νερό | Ζ 78.4 | Ζ 2273 | 3.4% | 3.9% | Ζ 2899 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 6.4% | Ζ 1800 |
| Ρετινόλη | 0.05 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.5% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.8% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 24 mg | 500 mg | 4.8% | 5.5% | Ζ 2083 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 4.6% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 1.7% | Ζ 6667 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.7% | Ζ 16000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 3.1% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | Ζ 9000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2.3% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 3.1% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2 μg | 50 μg | 4% | 4.6% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.3954 mg | 20 mg | 2% | 2.3% | Ζ 5058 |
| νιασίνη | 0.08 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 37.4 mg | 2500 mg | 1.5% | 1.7% | Ζ 6684 |
| Ασβέστιο, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 2.6% | Ζ 4348 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.8% | Ζ 15000 |
| Μαγνήσιο, mg | 3.6 mg | 400 mg | 0.9% | 1% | Ζ 11111 |
| Νάτριο, Na | 19.4 mg | 1300 mg | 1.5% | 1.7% | Ζ 6701 |
| Θείο, S | 21.5 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.5% | Ζ 4651 |
| Φώσφορος, Ρ | 31.4 mg | 800 mg | 3.9% | 4.5% | Ζ 2548 |
| Χλώριο, Cl | 396.9 mg | 2300 mg | 17.3% | 19.9% | Ζ 579 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 59.5 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 5.8 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 4.6 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 2% | Ζ 6000 |
| Ιώδιο, εγώ | 2.6 μg | 150 μg | 1.7% | 2% | Ζ 5769 |
| Κοβάλτιο, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 11.5% | Ζ 1000 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0347 mg | 2 mg | 1.7% | 2% | Ζ 5764 |
| Χαλκός, Cu | 19.9 μg | 1000 μg | 2% | 2.3% | Ζ 5025 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 3.9% | Ζ 2917 |
| Νικέλιο, Νί | 0.1 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 1.7 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1% | Ζ 11000 |
| Στρόντιο, Sr. | 1.9 μg | ~ | |||
| Τιτάνα, εσύ | 0.6 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 7.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | Ζ 51948 |
| Chrome, Cr | 0.6 μg | 50 μg | 1.2% | 1.4% | Ζ 8333 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.174 mg | 12 mg | 1.5% | 1.7% | Ζ 6897 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 2.8 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.5 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 41 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 87 kcal.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- 399 kCal
- 34 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 60 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal