Συστατικά Ντόνατς
| αλεύρι σίτου, πρώτης τάξεως | 2650.0 (γραμμάριο) |
| ζάχαρη | 300.0 (γραμμάριο) |
| μαργαρίνη | 150.0 (γραμμάριο) |
| σύμφυρμα | 100.0 (γραμμάριο) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 25.0 (γραμμάριο) |
| ζύμη | 80.0 (γραμμάριο) |
| νερό | 1550.0 (γραμμάριο) |
| ζάχαρη άχνη | 300.0 (γραμμάριο) |
| ηλιέλαιο | 525.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Η ζύμη ντόνατ παρασκευάζεται με ασφαλή τρόπο αδύναμης συνοχής (περιεκτικότητα σε υγρασία 43%). Κατά την κοπή της ζύμης, το απόθεμα και ο εξοπλισμός λιπαίνονται με φυτικό λάδι. Η ζύμη κόβεται με τον ίδιο τρόπο όπως και για τηγανητές πίτες, δίνοντας στα ντόνατς σχήμα δαχτυλιδιών ή μπαλών. Μετά από 20-30 λεπτά δοκιμής, τα ντόνατς τηγανίζονται σε λίπος (σελ. 383, 384). Τα τελικά ντόνατς πασπαλίζονται με εκλεπτυσμένη σκόνη.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμου μέρους.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 328.7 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | Ζ 512 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 6.7 | Ζ 76 | 8.8% | 2.7% | Ζ 1134 |
| Λίπη | Ζ 14.7 | Ζ 56 | 26.3% | 8% | Ζ 381 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 45.1 | Ζ 219 | 20.6% | 6.3% | Ζ 486 |
| οργανικά οξέα | Ζ 22.5 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.7 | Ζ 20 | 3.5% | 1.1% | Ζ 2857 |
| Νερό | Ζ 48 | Ζ 2273 | 2.1% | 0.6% | Ζ 4735 |
| Φλαμουριά | Ζ 11.3 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.7% | Ζ 4500 |
| Ρετινόλη | 0.02 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.1% | Ζ 500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 5.1% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 39.9 mg | 500 mg | 8% | 2.4% | Ζ 1253 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.5% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 28.1 μg | 400 μg | 7% | 2.1% | Ζ 1423 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 0.5% | Ζ 6000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 6.6 mg | 15 mg | 44% | 13.4% | Ζ 227 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.3% | Ζ 2381 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.5122 mg | 20 mg | 12.6% | 3.8% | Ζ 796 |
| νιασίνη | 1.4 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 91.3 mg | 2500 mg | 3.7% | 1.1% | Ζ 2738 |
| Ασβέστιο, Ca | 23.1 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | Ζ 4329 |
| Σιλικόνη, ναι | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.5% | Ζ 2000 |
| Μαγνήσιο, mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 1.7% | Ζ 1826 |
| Νάτριο, Na | 17.6 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.4% | Ζ 7386 |
| Θείο, S | 44.6 mg | 1000 mg | 4.5% | 1.4% | Ζ 2242 |
| Φώσφορος, Ρ | 68.3 mg | 800 mg | 8.5% | 2.6% | Ζ 1171 |
| Χλώριο, Cl | 354.7 mg | 2300 mg | 15.4% | 4.7% | Ζ 648 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 597.7 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 36.3 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 49 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2% | Ζ 1500 |
| Ιώδιο, εγώ | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | Ζ 75000 | |
| Κοβάλτιο, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.3% | Ζ 714 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.6297 mg | 2 mg | 31.5% | 9.6% | Ζ 318 |
| Χαλκός, Cu | 99.8 μg | 1000 μg | 10% | 3% | Ζ 1002 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 3.8% | Ζ 795 |
| Νικέλιο, Νί | 4.8 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 5.5 μg | ~ | |||
| Τιτάνα, εσύ | 8.9 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 1.5 μg | 4000 μg | Ζ 266667 | ||
| Chrome, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1% | Ζ 2941 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.5901 mg | 12 mg | 4.9% | 1.5% | Ζ 2034 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 28.8 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.9 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 17.3 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 328,7 kcal.
Ντόνατς πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 20%, βιταμίνη Β2 - 16,7%, βιταμίνη Ε - 44%, βιταμίνη PP - 12,6%, χλώριο - 15,4%, κοβάλτιο - 14%, μαγγάνιο - 31,5%, μολυβδαίνιο - 12,6%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ Ντόνατς ανά 100 g
- 329 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 899 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεχόμενο θερμίδων 328,7 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Ντόνατς, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά