Οι καραβίδες τσίμπημα όταν τα μαγειρεύετε;

Όταν ρίχνονται καραβίδες σε βραστό νερό, ακούγεται ένας ήχος που μοιάζει με τρίξιμο. Αλλά στην πραγματικότητα, οι καραβίδες πεθαίνουν αμέσως (ειδικά αν τις βάλετε σωστά σε βραστό νερό, δηλαδή το κεφάλι κάτω), δεν μπορούν να τρίζουν, και ως εκ τούτου ο οίκτος που προκαλείται από το τρίξιμο είναι εντελώς μάταιος.

Αυτό το φαινόμενο οφείλεται στο γεγονός ότι ο ατμός βγαίνει από κάτω από το κέλυφος με χαρακτηριστικό ήχο. Ο ατμός αρχικά συσσωρεύεται στο χώρο κάτω από το καράφα. Με την πάροδο του χρόνου, η πίεση αυξάνεται και ο ατμός αρχίζει να αποβάλλεται υπό την επίδρασή του. Έχοντας βρει υποδοχές από τις οποίες μπορεί να διαφύγει ο ατμός, βγαίνει έξω. Η διαδικασία εκτόξευσης ατμού συνοδεύεται από έναν σφύριγμα. Κατά κανόνα, όταν βράζετε καραβίδες, ακούγεται ένας χαρακτηριστικός ήχος μέσα στα πρώτα δύο λεπτά.

Συμβαίνει επίσης αντίστροφα - καραβίδες Μην τσιρίζετε όταν μαγειρεύετεκαι έμπειροι τρώγοντες μπορεί να μπερδευτούν σε αυτό. Πράγματι, το σημάδι δεν είναι πολύ καλό - πιθανότατα, οι καραβίδες δεν είναι τα πιο φρέσκα αλιεύματα, κατάφεραν να ζήσουν στον αέρα και να στεγνώσουν καλά.

/ /