Δανική κουζίνα

Κάπου μακριά, στα βόρεια της Ευρώπης, που περιβάλλεται από τη Βαλτική και τη Βόρεια Θάλασσα, βρίσκεται μια καταπληκτική χώρα - η Δανία. Με την πρώτη ματιά, η κουζίνα του ουσιαστικά δεν διαφέρει από άλλες κουζίνες των σκανδιναβικών χωρών. Αλλά ακόμα και με πιο προσεκτική εξέταση, είναι εμφανείς οι εντυπωσιακές διαφορές. Μόνο αυτή η χώρα από χρόνο σε χρόνο ονομάζεται χώρα με 700 είδη σάντουιτς από τους τουρίστες. Μόνο που εδώ έχουν γίνει το highlight της εθνικής κουζίνας. Και μόνο εδώ κατάφεραν να τα πουλήσουν σε εξειδικευμένα καταστήματα σε όλο τον κόσμο!

Ιστορικό

Για να εξοικειωθείτε με την ιστορία της Δανίας σήμερα, αρκεί να επισκεφθείτε αυτήν τη χώρα και να δοκιμάσετε μερικά εθνικά πιάτα σε ένα από τα τοπικά εστιατόρια. Μετά από όλα, η ίδια η επιχείρηση εστιατορίων ξεκίνησε εδώ τον XIII αιώνα. Έχει περάσει πολύς χρόνος από τότε, αλλά οι απηχήσεις του με τη μορφή παραδοσιακών ταβερνών εξακολουθούν να ανταγωνίζονται τις σύγχρονες καφετέριες σήμερα. Χάρη σε μια τέτοια αφθονία από ενδιαφέροντα μέρη, εδώ μπορείτε πάντα να βρείτε πού να φάτε, να ξεδιψάσετε ή απλά να χαλαρώσετε με την αγαπημένη σας εφημερίδα στα χέρια σας. Και η δανέζικη κουζίνα εξακολουθεί να βασίζεται σε αρχαίες συνταγές, σύμφωνα με τις οποίες οι τοπικές οικοδέσποινες ετοίμασαν τις λιχουδιές τους πριν από πολλούς αιώνες. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν συνέβαινε πάντα.

Φυσικά, η αρχικά εύφορη γη και το σκληρό κλίμα έκαναν τους Δανούς να αγαπήσουν την απλότητα και τη διατροφή των παρασκευασμένων πιάτων, για τα οποία χρησιμοποιούσαν προϊόντα που καλλιεργούσαν ή παράγονταν στην πατρίδα τους. Παρόλα αυτά, η γκουρμέ κουζίνα των πιο νότιων γειτόνων προσέλκυε πότε πότε τους Δανούς, γι' αυτό και κάποια στιγμή οι λιχουδιές από νέα προϊόντα άρχισαν να αντικαθιστούν τις συνηθισμένες λιχουδιές. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τι θα είχε συμβεί σε μερικούς αιώνες αν δεν είχαν παρέμβει σεφ μιας νέας γενιάς. Όχι μόνο επέστρεψαν στην εθνική κουζίνα συστατικά που καλλιεργήθηκαν σε τοπικά γεωγραφικά πλάτη, αλλά ανακάλυψαν ξανά τη γεύση των ξεχασμένων χωριάτικων λαχανικών. Αυτό έγινε τόσο για χάρη της διατήρησης των γαστρονομικών παραδόσεων, όσο και για χάρη της δημιουργίας μιας από τις πιο νόστιμες και υγιεινές κουζίνες με φρέσκα τοπικά προϊόντα υψηλής ποιότητας, που αργότερα έγιναν Δανέζικα.

Χαρακτηριστικά

Σήμερα, η εθνική δανέζικη κουζίνα μπορεί να αναγνωριστεί από τα χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά που μπορούν να μαντέψουν στη συνταγή για καθένα από τα πιάτα που υπάρχουν στα τραπέζια των κατοίκων της περιοχής. Το:

• Η επικράτηση των χορταστικών εδεσμάτων με πολύ κρέας και ψάρι. Και όλα αυτά επειδή το φαγητό για τους ντόπιους είναι ένα είδος ασπίδας, το οποίο από την αρχαιότητα τους βοήθησε να αντέξουν στο κρύο. Και από τότε, πρακτικά τίποτα δεν έχει αλλάξει. Όπως πάντα, η πρωτεΐνη είναι μια ζωτική ουσία που βοηθά τους ανθρώπους να διαπρέψουν στο σχολείο, να εργαστούν, να ασκηθούν, να θέσουν νέους στόχους στη ζωή και να τους επιτύχουν, γι 'αυτό και εκτιμάται ιδιαίτερα.
• Η παρουσία ενός τεράστιου αριθμού συνταγών σάντουιτς. Σύμφωνα με διάφορες εκτιμήσεις, υπάρχουν από 200 έως 700 είδη εδώ, και καθένα από αυτά αξίζει τη δέουσα προσοχή.
• Αγάπη για το χοιρινό κρέας, το οποίο χρησιμοποιείται για να φτιάξει πολλά νόστιμα πιάτα όπως στιφάδο, λουκάνικα και λουκάνικα, και σερβίρεται με συνοδευτικά ή σάλτσες. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, η δανέζικη κουζίνα συχνά συγκρίνεται με τη γερμανική κουζίνα.
• Αγάπη για τα ψάρια και τα θαλασσινά, τα οποία αποτελούν τη βάση για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτου.
• Συχνή κατανάλωση λαχανικών. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας συνοδευτικών, χρησιμοποιούνται πατάτες, βραστές ή ψημένες, κόκκινο λάχανο και κρεμμύδια. Καρότα, παντζάρια, σέλινο, φασόλια, κουνουπίδι, μανιτάρια, πιπεριές προστίθενται στις σαλάτες. Φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, βότανα και λευκό ραπανάκι τρώγονται.
• Αγάπη για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα παραδοσιακό δανέζικο τραπέζι χωρίς διαφορετικά είδη τυριών, κεφίρ, σούπα γάλακτος, σπιτική μαγιονέζα και τυρί cottage, τα οποία παρασκευάζονται από αγελαδινό και πρόβειο γάλα.

Βασικές μέθοδοι μαγειρέματος:

Τέλος, το πιο ενδιαφέρον πράγμα για τη δανέζικη κουζίνα είναι τα εθνικά της πιάτα. Αλλά όχι μόνο επειδή τα περισσότερα από αυτά εξακολουθούν να παρασκευάζονται σύμφωνα με παλιές συνταγές. Το γεγονός είναι ότι τις περισσότερες φορές υπονοούν έναν συνδυασμό, με την πρώτη ματιά, ασυμβίβαστων προϊόντων, επιτρέποντας έτσι τη δημιουργία πραγματικών αριστουργημάτων για να ευχαριστήσουν τους γκουρμέ σε όλο τον κόσμο. Αυτά περιελάμβαναν:

Σάντουιτς. Είναι δύσκολο να σιωπήσεις γι 'αυτά όταν στη Δανία χρησιμοποιούνται ως ορεκτικά και κυρίως πιάτα. Διάκριση μεταξύ σάντουιτς ενός στρώματος και πολλαπλών στρωμάτων. Τα τελευταία συνδυάζουν απροσδόκητα συστατικά: κοτόπουλο, σολομό, ραπανάκι και ανανά. Και αυτό είναι μέσα σε ένα στρογγυλό, ή σάντουιτς, όπως ονομάζεται εδώ. Παρεμπιπτόντως, τα απλούστερα είναι οι φέτες ψωμιού και βούτυρο και οι πιο περίπλοκες είναι μια σειρά από στρώματα μπέικον, ζελέ, ντομάτες, λευκά ραπανάκια, πατέ συκωτιού και φέτες ψωμιού, τα οποία τρώγονται σε στρώσεις και καμαρώνονται " Το αγαπημένο σάντουιτς του Χανς Κρίστιν Άντερσεν ». Σε πολλές πόλεις της χώρας υπάρχουν τα πολύ εξειδικευμένα σημεία πώλησης smörrebred. Το πιο διάσημο - "Oscar Davidsen", βρίσκεται στην Κοπεγχάγη. Αυτό είναι ένα εστιατόριο που δέχεται παραγγελίες για την παρασκευή τους ακόμη και από το εξωτερικό. Μια άλλη τοπική διασημότητα είναι το σάντουιτς της Κοπεγχάγης, το οποίο κατά τη διάρκεια της ύπαρξής του καταχωρήθηκε στο βιβλίο ρεκόρ Γκίνες. Προσφέρει 178 επιλογές για σάντουιτς, που περιγράφονται στο μενού, μήκους 1 m 40 cm. Σύμφωνα με τους ντόπιους, ένας καλεσμένος εδώ σχεδόν ασφυκτιά όταν, στη διαδικασία μελέτης του, ένας σπασμός πείνας έσφιξε κυριολεκτικά το λαιμό του.

Η καπνιστή ρέγγα είναι ένα εθνικό δανέζικο πιάτο που υπάρχει εδώ από τα τέλη του 1800.

Χοιρινό στιφάδο με κόκκινο λάχανο.

Χοιρινό με μήλα και δαμάσκηνα.

Το δανέζικο μπέικον είναι ένα πιάτο που είναι λαρδί με λαχανικά.

Σούπα βατόμουρου και φράουλας με κρέμα, η οποία στην εμφάνισή της μοιάζει είτε με υγρή μαρμελάδα είτε με κομπόστα.

Σαλάτα ρέγγας με πράσινα φασόλια.

Δανέζικη σαλάτα ζυμαρικών, η οποία περιλαμβάνει βραστά καρότα, κουνουπίδι, ρίζα σέλινου, ζαμπόν και, φυσικά, τα ίδια τα ζυμαρικά. Παραδοσιακά σερβίρεται σε μια φέτα ψωμί με τη μορφή σάντουιτς, ωστόσο, όπως και άλλες σαλάτες. Είναι ενδιαφέρον ότι, σε αντίθεση με άλλες χώρες, το ειδικό ψωμί σίκαλης έχει μεγάλη εκτίμηση στη Δανία. Είναι όξινο και εμπλουτισμένο με πολλά θρεπτικά συστατικά όπως φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνη Β1, φυτικές ίνες. Η διαδικασία παρασκευής του διαρκεί για μια ημέρα.

Χοιρινά λουκάνικα και λουκάνικα με σάλτσες.

Αλατισμένο κοτόπουλο με ανανά και ψητές πατάτες ως συνοδευτικό.

Η Κοπεγχάγη ή τα βιεννέζικα κουλούρια είναι το καμάρι αυτής της χώρας. Προετοιμάζονται εδώ από τον XNUMXth αιώνα.

Το καρυκευμένο γάλα είναι απαραίτητο για πολλές οικογένειες το πρωί.

Το παραδοσιακό αλκοολούχο ποτό είναι το aquavit, η ισχύς του οποίου είναι 32 - 45 μοίρες. Παρασκευάστηκε για πρώτη φορά από αλχημιστές πριν από περίπου 200 χρόνια, όταν εφηύραν μια συνταγή για την αιώνια νεότητα. Μαζί με αυτό, αγαπιούνται εδώ τα σνάπς, η μπύρα και το πικάντικο κρασί Bisschopswijn, που μοιάζει με ζεστό κρασί.