Περιεχόμενα
Οι κίνδυνοι της χορτοφαγίας συζητήθηκαν σχεδόν αμέσως μετά την εμφάνισή του. Πρώτον, οι αντίπαλοι ενός τέτοιου διατροφικού συστήματος και, στη συνέχεια, γιατροί και επιστήμονες. Και, αν και μέχρι σήμερα, η έρευνα σε αυτόν τον τομέα συνεχίζεται, πολλές ασθένειες μπορούν ήδη να εντοπιστούν που μπορεί να εμφανιστούν ως αποτέλεσμα της μετάβασης σε μια χορτοφαγική διατροφή. Ο μηχανισμός εμφάνισής τους περιγράφεται σε δημοσιεύσεις ειδικών στη διατροφή.
Χορτοφαγία: όφελος ή βλάβη;
Η στάση απέναντι στη χορτοφαγία ήταν πάντα αμφιλεγόμενη. Υπήρξε μεγάλη διαμάχη σχετικά με αυτό το ζήτημα, αλλά όχι επειδή η χορτοφαγική διατροφή είναι ανθυγιεινή. Όπως κάθε άλλο, έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Και ιδανικό για μερικούς ανθρώπους και αντενδείκνυται για άλλους. Και το θέμα δεν αφορά μόνο τη γενετική, αλλά και το κλίμα της χώρας στην οποία ζει ένα άτομο, την ηλικία του, την παρουσία ή την απουσία χρόνιων ασθενειών κ.λπ.
Επιπλέον, ο τύπος της χορτοφαγικής διατροφής που ακολουθεί ένα άτομο έχει μεγάλη σημασία. Οι γιατροί το χωρίζουν σε:
- Αυστηρός – Συνιστά να αποκλείσετε όλα τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή σας.
- Μη αυστηρή - όταν ένα άτομο αρνείται μόνο κρέας.
Και κάθε φορά που υπενθυμίζουν ότι «Όλα είναι καλά με μέτρο». Επιπλέον, όταν πρόκειται για δίαιτα.
Οι κίνδυνοι της αυστηρής χορτοφαγίας
Οι γιατροί συμβουλεύουν τους κατοίκους της χώρας μας να τηρούν αυστηρή χορτοφαγική διατροφή μόνο για μια συγκεκριμένη χρονική περίοδο. Έτσι, καθαρίζει αποτελεσματικά το σώμα χωρίς να προκαλεί προβλήματα υγείας που σχετίζονται με την έλλειψη βιταμινών. Μπορεί να υπάρχουν πολλά από αυτά: επιδείνωση του μεταβολισμού, κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων, παραβίαση της αιματοποίησης και της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, επιβράδυνση της ανάπτυξης και ανάπτυξη στα παιδιά, εμφάνιση, οστεοπόρωση κ.λπ.
Οι οφθαλμίατροι λένε ότι ένας χορτοφάγος που ακολουθεί μια αυστηρή δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι εύκολα αναγνωρίσιμος από τα μάτια του. Το γεγονός είναι ότι η έλλειψη πρωτεΐνης στο σώμα του συμβάλλει στην ελεύθερη κυκλοφορία των τοξινών, οι οποίες, καταρχάς, επηρεάζουν τα όργανα της όρασης, προκαλώντας ανάπτυξη και όχι μόνο.
Ταυτόχρονα, σχεδόν όλοι οι γιατροί υποστηρίζουν μια μη αυστηρή χορτοφαγική διατροφή, σημειώνοντας τις ευεργετικές επιδράσεις του στο σώμα.
Τι Vegan μπορεί να λείπει;
- βρίσκονται στο κρέας και στα ψάρια. Η ανεπάρκεια του οδηγεί σε αρθρίτιδα, καρδιακά προβλήματα, μυϊκή ατροφία, χολολιθίαση κλπ. Σε αυτή την περίπτωση, ένα άτομο βιώνει απότομη απώλεια βάρους, οίδημα, τριχόπτωση, ωχρότητα του δέρματος και εμφάνιση εξανθήματος, γενική αδυναμία, πονοκεφάλους και αϋπνία Το Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορεί να υπάρξει αργή επούλωση των πληγών, εμφάνιση ευερεθιστότητας και κατάθλιψης.
- που βρίσκονται στα ψάρια. Η ανεπάρκεια τους οδηγεί στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, στην εμφάνιση διαταραχών προσωπικότητας και κατάθλιψης, δερματικών προβλημάτων, καρδιαγγειακών και αυτοάνοσων νοσημάτων, αλλεργιών, ορισμένων μορφών καρκίνου, σκλήρυνσης κατά πλάκας.
- , το οποίο βρίσκεται σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Η έλλειψή του οδηγεί στην ανάπτυξη αδυναμίας, κόπωσης, δυσκοιλιότητας, απώλειας όρεξης, αναιμίας, κατάθλιψης, άνοιας, προβλημάτων με τη μνήμη και την αλκαλική ισορροπία νερού, ξαφνική απώλεια βάρους, διαταραχές στο νευρικό σύστημα, πρήξιμο, μούδιασμα των δακτύλων και των ποδιών.
- βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Όταν συνδέεται με τη βιταμίνη D, έχει πολλές λειτουργίες. Και η έλλειψή του επηρεάζει αρνητικά όχι μόνο τα οστά, αλλά και τους μύες, τα αιμοφόρα αγγεία, το νευρικό σύστημα, τη σύνθεση ορμονών και ενζύμων.
- που βρίσκεται στα ψάρια και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η έλλειψή του οδηγεί σε εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων, ανάπτυξη ραχίτιδας και αλλεργικών αντιδράσεων, ιδιαίτερα στα παιδιά, στυτική δυσλειτουργία στους άνδρες, καθώς και υπέρταση, κατάθλιψη, διαβήτη, οστεοπόρωση, οστεοπενία, ορισμένες μορφές καρκίνου, φλεγμονώδεις ασθένειες και τερηδόνα .
- , ειδικότερα, ο αιμοσίδηρος, ο οποίος βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα. Γεγονός είναι ότι υπάρχει και ο μη αιμοσίδηρος, ο οποίος βρίσκεται σε φυτικές τροφές. Το τελευταίο αφομοιώνεται λιγότερο από τον οργανισμό. Η έλλειψη αυτού του ιχνοστοιχείου οδηγεί στην ανάπτυξη αναιμίας, αδυναμίας, κατάθλιψης και κόπωσης. Ταυτόχρονα, ορισμένοι χορτοφάγοι, με ακατάλληλο σχεδιασμό διατροφής, μπορεί να έχουν περίσσεια σιδήρου, με αποτέλεσμα να ξεκινήσει η μέθη.
- που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα αιμοποίησης, διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος και του θυρεοειδούς αδένα, ταχεία κόπωση, φθορά του δέρματος και των βλεννογόνων.
- το οποίο προέρχεται από θαλασσινά και είναι υπεύθυνο για την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
- … Παραδόξως, αλλά η ανεπάρκεια του μπορεί να προκύψει λόγω της πρόσληψης κυρίως δημητριακών στο σώμα. Η κατάσταση είναι γεμάτη με εμφάνιση ραχίτιδας, αναιμίας, καθυστερήσεων στην ανάπτυξη και ανάπτυξη των παιδιών.
Ωστόσο, μπορείτε να αποτρέψετε την ανάπτυξη όλων αυτών των παθήσεων εξετάζοντας προσεκτικά τη διατροφή σας και βεβαιώνοντας ότι το σώμα λαμβάνει όλες τις απαραίτητες ουσίες σε επαρκείς ποσότητες, αν και με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, πρωτεΐνη μπορεί να ληφθεί από όσπρια, σίδηρος - από όσπρια, ξηρούς καρπούς και μανιτάρια, βιταμίνες - από λαχανικά και φρούτα. Και η βιταμίνη D προέρχεται από το ζεστό ηλιακό φως.
Είναι η χορτοφαγία ψευδαίσθηση;
Ορισμένοι επιστήμονες επιμένουν ότι η χορτοφαγία, αυστηρή ή μη αυστηρή, είναι μόνο μια ψευδαίσθηση, καθώς ένα άτομο εξακολουθεί να παίρνει τα ζωικά του λίπη και αναντικατάστατα, τα οποία βρίσκονται σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης, αν και με λίγο διαφορετικό τρόπο.
Το γεγονός είναι ότι με την πάροδο του χρόνου, το σώμα των vegans προσαρμόζεται στον τύπο της διατροφής τους λόγω της εμφάνισης σαπροφυτικών βακτηρίων στα έντερα τους. Λαμβάνοντας άμεσα μέρος στη διαδικασία της πέψης, παράγουν τα ίδια απαραίτητα αμινοξέα. Και όλα θα ήταν καλά, μόνο που αυτό συμβαίνει μόνο όσο αυτή η μικροχλωρίδα πλημμυρίζει τα έντερα. Αλλά το πιο ενδιαφέρον είναι ότι πεθαίνει όχι μόνο από αντιβιοτικά, αλλά και από φυτοκτόνα - ουσίες που υπάρχουν σε κρεμμύδια, σκόρδα και ακόμη και καρότα.
Επιπλέον, πιστεύεται ότι η ποσότητα πρωτεΐνης που εμπλέκεται στον μεταβολισμό ενός vegan και ενός τρώγοντος κρέατος είναι ίδια. Και το εξηγούν από το γεγονός ότι οι μεταβολικές διεργασίες δεν μπορούν να στραφούν σε χορτοφαγικό τύπο δίαιτας, ακόμα κι αν το ίδιο το άτομο άλλαξε. Οι ουσίες που λείπουν (πρωτεΐνες) λαμβάνονται από τους ιστούς και τα όργανα του ίδιου του οργανισμού, λόγω των οποίων υποστηρίζονται οι λειτουργίες των ζωτικών οργάνων. Με άλλα λόγια, η χορτοφαγία είναι μια ψευδαίσθηση. Φυσικά, από την άποψη της φυσιολογίας.
Χορτοφαγία και θερμίδες
Η διατροφή ενός χορτοφάγου διαφέρει από τη διατροφή ενός κρεατοφάγου με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, ωστόσο, όπως ακριβώς το φυτικό φαγητό είναι διαφορετικό από τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Επιπλέον, τα φυτικά λίπη πρακτικά δεν αφομοιώνονται χωρίς ζώα. Επομένως, για να κερδίσετε τα απαιτούμενα 2000 kcal, ένας χορτοφάγος, σύμφωνα με υπολογισμούς, πρέπει να τρώει 2 - 8 κιλά τροφής την ημέρα. Όμως, λόγω φυτικής προέλευσης, στην καλύτερη περίπτωση, αυτή η τροφή θα οδηγήσει σε αυξημένη παραγωγή φυσικού αερίου και, στη χειρότερη περίπτωση - σε volvulus.
Στην πραγματικότητα, οι χορτοφάγοι τρώνε λιγότερο. Ωστόσο, μερικές φορές, λόγω μιας ακατάλληλης σύνθεσης δίαιτας, το σώμα τους μπορεί να λαμβάνει λιγότερα κιλοκαλori. Τις περισσότερες φορές, αντί των απαιτούμενων 2000 - 2500, παρέχονται μόνο 1200 - 1800 kcal. Όμως, το πιο ενδιαφέρον είναι ότι σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα τους συνεχίζουν με τον ίδιο τρόπο σαν να ήταν αρκετή η ποσότητα θερμίδων που ελήφθησαν.
Αυτό εξηγείται από την παρουσία μιας μοναδικής ουσίας στο σώμα, χάρη στην οποία καθίσταται δυνατή η επαναχρησιμοποίηση της ενέργειας που λαμβάνεται με τα τρόφιμα. Αυτό είναι περίπου γαλακτικό οξύ, ή γαλακτικό… Το ίδιο που παράγεται στους μυς κατά τη διάρκεια έντονης σωματικής άσκησης και στη συνέχεια εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος.
Είναι αλήθεια, για να παραχθεί σε επαρκείς ποσότητες, το vegan πρέπει να κινηθεί πολύ. Ο τρόπος ζωής του το αποδεικνύει επίσης. Μεταξύ των οπαδών μιας χορτοφαγικής διατροφής, υπάρχουν πολλοί αθλητές που παρουσιάζουν τα υψηλότερα αποτελέσματα, ή άτομα που απλά δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς κίνηση. Και κάνουν τακτικά διαδρομές σε βουνά και ερήμους, τρέχουν εκατοντάδες χιλιόμετρα κ.λπ.
Φυσικά, στο σώμα ενός κρεατοφάγου, το γαλακτικό παράγεται επίσης ενεργά. Αλλά η περίσσεια του, σύμφωνα με τους J. Somero και P. Hochachk, ερευνητές από τις Ηνωμένες Πολιτείες, χρησιμοποιείται «για τη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου, της καρδιάς, των πνευμόνων και των σκελετικών μυών». Αυτή η δήλωση αναιρεί τον μύθο ότι ο εγκέφαλος τρέφεται μόνο από τα έξοδα. Παρεμπιπτόντως, οξειδώνεται σχεδόν 10 φορές πιο αργά από το γαλακτικό, το οποίο προτιμάται πάντα από τα εγκεφαλικά κύτταρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο εγκέφαλος ενός τρώγοντας κρέατος καταναλώνει έως και 90% γαλακτικό οξύ. Ο Vegan, από την άλλη πλευρά, δεν μπορεί να «καυχηθεί» τέτοιων δεικτών, καθώς όλο το γαλακτικό οξύ του, όταν εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος, πηγαίνει αμέσως στους μυς.
Ένα άλλο σημαντικό γεγονός είναι το οξυγόνο. Σε ένα συνηθισμένο άτομο, συμμετέχει ενεργά στην οξείδωση του γαλακτικού στον εγκέφαλο. Αυτό δεν συμβαίνει για έναν vegan. Ως αποτέλεσμα, η ζήτηση οξυγόνου του μειώνεται, η αναπνοή επιβραδύνεται στην αρχή και στη συνέχεια ανοικοδομείται με τέτοιο τρόπο ώστε η χρήση γαλακτικού από τον εγκέφαλο καθίσταται αδύνατη. Ναι. Ο Ζολόντζα γράφει για αυτό λεπτομερώς στη δημοσίευση «Χορτοφαγία: αινίγματα και μαθήματα, οφέλη και βλάβες».
Λένε ότι οι χορτοφάγοι απλά δεν μπορούν να ζήσουν έναν ήρεμο τρόπο ζωής, αφού το ίδιο το σώμα τους ωθεί να κινηθούν, προκαλώντας εκρήξεις θυμού, που συνοδεύονται από αντανακλαστική ένταση όλων των μυϊκών ομάδων. Και αναφέρουν το παράδειγμα διάσημων χορτοφάγων, των οποίων η ειλικρινής επιθετική συμπεριφορά συχνά εξέπληξε τους μάρτυρες. Αυτοί είναι οι Isaac Newton, Leo Tolstoy, Adolf Hitler κ.λπ.
Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω, θα ήθελα να σημειώσω ότι ισχύει όχι μόνο για χορτοφάγους, αλλά και για κρεατοφάγους, εάν η ποσότητα θερμίδων που καταναλώνουν δεν υπερβαίνει τα 1200 kcal την ημέρα. Ταυτόχρονα, μια σωστά συνθετική δίαιτα με τη σωστή ποσότητα θρεπτικών ουσιών που εισέρχονται τακτικά στο σώμα εξαλείφει όλα τα προβλήματα ακόμη και για τους άπληστους υποστηρικτές μιας χορτοφαγικής διατροφής.
Κίνδυνοι χορτοφαγίας για τις γυναίκες
Μελέτες επιστημόνων των ΗΠΑ έδειξαν ότι η αυστηρή χορτοφαγία προκαλεί τις ισχυρότερες ορμονικές διαταραχές στις γυναίκες. Αυτό οφείλεται σε μια ανισορροπία στην ισορροπία των θυρεοειδικών ορμονών Τ3 και Τ4, η οποία συνεπάγεται μείωση της παραγωγής οιστραδιόλης και προγεστερόνης από τις ωοθήκες.
Ως αποτέλεσμα, μπορεί να εμφανιστούν ανωμαλίες της εμμήνου ρύσεως, δυσλειτουργίες ή υποθυρεοειδισμός, καθώς και επιβράδυνση των μεταβολικών διεργασιών. Ταυτόχρονα, οι γυναίκες συχνά έχουν αφθονία και ξηρότητα του δέρματος, πρήξιμο, μείωση του καρδιακού ρυθμού, δυσκοιλιότητα και παραβίαση της θερμορύθμισης (όταν ένα άτομο δεν μπορεί να ζεσταθεί).
Αλλά το πιο ενδιαφέρον είναι ότι όλα εξαφανίζονται σχεδόν αμέσως μετά την ένταξη ζωικών πρωτεϊνών στη διατροφή - γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρια και αυγά. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι σκόπιμο να τα αντικαταστήσετε με σόγια, καθώς οι ουσίες που περιέχονται σε αυτήν - ισοφλαβόνες - σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να προκαλέσουν στειρότητα και να προκαλέσουν υπερβολική αύξηση βάρους στο πλαίσιο της επιβράδυνσης του θυρεοειδούς αδένα.
Όπως κάθε άλλη, μια χορτοφαγική δίαιτα με ακατάλληλα διαμορφωμένη διατροφή ή απόλυτη απόρριψη ζωικών προϊόντων μπορεί να είναι επιβλαβής. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να διαφοροποιήσετε το μενού σας όσο το δυνατόν περισσότερο, φροντίστε να συμπεριλάβετε όλα τα δώρα της φύσης σε αυτό. Επίσης, μην ξεχνάτε τις αντενδείξεις του. Είναι ανεπιθύμητο για παιδιά και εφήβους, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.