Στη μελέτη μετά τα 30 χρόνια που ονομάζεται «Παγκόσμια επιβάρυνση της νόσου», οι επιστήμονες έχουν συγκεντρώσει τεράστιο όγκο πληροφοριών σχετικά με τη διατροφή των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Από το 1990 έως το 2017, οι επιστήμονες συνέλεξαν δεδομένα για τη διατροφή εκατομμυρίων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο.
Εκτιμώμενα δεδομένα ατόμων 25 ετών και άνω — ο τρόπος ζωής, η διατροφή και η αιτία θανάτου.
Το κύριο άνοιγμα αυτής της μεγάλης κλίμακας εργασίας ήταν ότι με τα χρόνια, από ασθένειες που σχετίζονται με τον υποσιτισμό, πέθαναν 11 εκατομμύρια άνθρωποι και από τις συνέπειες του καπνίσματος — 8 εκατομμύρια.
Ο όρος «ακατάλληλη διατροφή» σημαίνει καμία ακούσια δηλητηρίαση και χρόνιες ασθένειες (σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, παχυσαρκία, καρδιακές παθήσεις και αιμοφόρα αγγεία), που προκαλούν — μια μη ισορροπημένη διατροφή.
3 βασικοί παράγοντες υποσιτισμού
1 — Υπερβολική κατανάλωση νατρίου (πρωτίστως αλατιού). Σκότωσε 3 εκατομμύρια ανθρώπους
2 — έλλειψη δημητριακών ολικής αλέσεως στη διατροφή. Εξαιτίας αυτού, υπέστη επίσης 3 εκατομμύρια.
3 — χαμηλή κατανάλωση φρούτων για 2 εκατομμύρια.
Οι επιστήμονες εντόπισαν επίσης άλλους παράγοντες υποσιτισμού:
- χαμηλή κατανάλωση λαχανικών, οσπρίων, ξηρών καρπών και σπόρων, γαλακτοκομικών προϊόντων, διαιτητικών ινών, ασβεστίου, θαλάσσιων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων,
- υψηλή κατανάλωση κρέατος, ιδιαίτερα επεξεργασμένων προϊόντων από κρέας (λουκάνικα, καπνιστά, ημικατεργασμένα προϊόντα κ.λπ.)
- ποτά πάθους, ζάχαρη και προϊόντα που περιέχουν TRANS λιπαρά.
Είναι σημαντικό ότι η ακατάλληλη διατροφή ήταν ο κύριος παράγοντας κινδύνου για πρόωρο θάνατο, ξεπερνώντας ακόμη και το κάπνισμα.