Η γιαγιά μου πάσχει από οστεοπόρωση για πάνω από 20 χρόνια. Ξεκίνησε με το γεγονός ότι γλίστρησε, έπεσε και έσπασε τη σπονδυλική της στήλη. Αυτό ήταν το πρώτο σήμα της νόσου, αλλά δεν διαγνώστηκε αμέσως.
Μετά από αυτό, έσπασε το ισχίο της και αρκετές φορές τα πλευρά της. Επιπλέον, της αρκούσε να βρίσκεται σε ένα λεωφορείο γεμάτο κόσμο για να ραγίσουν ένα ή δύο παϊδάκια. Είναι καλό που η γιαγιά μου ήταν πάντα σωματικά δραστήρια: χάρη σε αυτό, σχημάτισε μια ισχυρή μυϊκή ζώνη, η οποία κατά κάποιο τρόπο κρατά ακόμα ολόκληρο τον σκελετό της – παραδόξως για τους γιατρούς που διαβεβαίωσαν ότι ήταν καταδικασμένη σε έναν «ψέμα» τρόπο ζωής και ότι τα οστά της θα θρυμματιστεί σαν κιμωλία…
Όταν έσφιξα τα χέρια μου στην παιδική ηλικία (αυτό συνέβη δύο φορές), οι γονείς μου άρχισαν να με ταΐζουν εντατικά τυρί cottage, γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, πιστεύοντας ειλικρινά ότι βοηθούν στην ενίσχυση των οστών. Είναι μύθος. Αν και πολύ συνηθισμένο: μεγαλώσαμε απόλυτα πεπεισμένοι ότι τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων για την υγεία των οστών είναι μια γνωστή αλήθεια ότι το γάλα, το τυρί κότατζ είναι αναπόσπαστο μέρος μιας υγιεινής διατροφής. «Πιείτε, παιδιά, γάλα – θα είστε υγιείς».
Εν τω μεταξύ, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει πριν από πολλά χρόνια ότι το γάλα είναι απίστευτα επιβλαβές. Στη διαδικασία μελέτης του θέματος της εμφάνισης της οστεοπόρωσης, βρήκα μεγάλο αριθμό μελετών * που απορρίπτουν ή αμφισβητούν τις θετικές επιπτώσεις του γάλακτος στην ανθρώπινη υγεία και αποδεικνύουν τις αρνητικές του επιπτώσεις. Μεταξύ άλλων (για τα οποία έχω ήδη γράψει και θα συνεχίσω να γράφω), καταρρίπτεται ο μύθος ότι το γάλα βοηθά τα παιδιά να σχηματίσουν γερά οστά και οι ενήλικες - για να αποφύγουν την οστεοπόρωση. Για παράδειγμα, οι χώρες με την υψηλότερη κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων κατέγραψαν το υψηλότερο ποσοστό ατόμων που πάσχουν από διάφορες ασθένειες των οστών και το υψηλότερο ποσοστό καταγμάτων (ΗΠΑ, Νέα Ζηλανδία, Αυστραλία) **.
Με λίγα λόγια, η διαδικασία αποδυνάμωσης των οστών με γάλα μπορεί να περιγραφεί ως εξής. Η κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων δημιουργεί ένα πολύ όξινο περιβάλλον στον οργανισμό. Για να εξουδετερώσει τα αυξημένα επίπεδα οξύτητας, το σώμα χρησιμοποιεί ασβέστιο, το οποίο προσλαμβάνει στα οστά. Σε γενικές γραμμές, το γάλα διώχνει το ασβέστιο από το σώμα μας (τα άτομα που καταναλώνουν γάλα έχουν πολύ υψηλότερα επίπεδα ασβεστίου στα ούρα από τα άτομα που αποφεύγουν το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα).
Μην με παρεξηγήσετε και αυτή η έρευνα: Το ασβέστιο είναι πολύ σημαντικό για τα οστά μας, αλλά μπορεί να ληφθεί (με τους απαιτούμενους ρυθμούς) και άλλες, ασφαλέστερες πηγές από το γάλα.
Και κάτι ακόμα: αποδεικνύεται ότι η σωματική δραστηριότητα είναι πολύ σημαντική για τη βελτίωση της υγείας των οστών ***. Αυτός ο παράγοντας έχει πολύ απτό αντίκτυπο. Εκτός από τη σωματική δραστηριότητα, οι ειδικοί συνιστούν την αύξηση της κατανάλωσης λαχανικών, φρούτων, οσπρίων και ιδιαίτερα χόρτα: λαχανικά, μπρόκολι, μπρόκολο, σπανάκι και άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά που περιέχουν ασβέστιο. (Ακολουθεί μια λίστα με μερικά φυτά πλούσια σε ασβέστιο.)
Αξίζει επίσης να εγκαταλείψετε το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα επειδή η χρήση τους σχετίζεται με την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων (που είναι η κύρια αιτία θανάτου στη Ρωσία), καρκίνου, δυσανεξίας στη λακτόζη, διαβήτη, ρευματοειδή αρθρίτιδα, ακμή, παχυσαρκία κ.λπ. Θα γράψω αργότερα.
Επιπλέον, το σύγχρονο γάλα περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτοφάρμακα (εξαιτίας αυτού που τρώει η αγελάδα), αυξητικές ορμόνες (με τα οποία τρέφονται οι αγελάδες για να λάβουν απρόβλεπτες εκ φύσεως αποδόσεις γάλακτος) και αντιβιοτικά (με το οποίο θεραπεύονται οι αγελάδες για μαστοπάθεια και άλλες ασθένειες που προκύπτουν από το ατελείωτο άρμεγμα). Είναι απίθανο να θέλετε να φάτε όλα αυτά)))))
Εάν δεν μπορείτε να ζήσετε καθόλου χωρίς γάλα, επιλέξτε εναλλακτικές: φυτικό γάλα (ρύζι, κάνναβη, σόγια, αμύγδαλο, φουντούκι) ή κατσικίσιο και πρόβειο.
Πηγές:
*
Οστεοπόρωση: γρήγορα γεγονότα. Εθνικό Ίδρυμα Οστεοπόρωσης. Πρόσβαση στις 24 Ιανουαρίου 2008. 2. Owusu W, Willett WC, Feskanich D, Ascherio A, Spiegelman D, Colditz GA. πρόσληψη και τη συχνότητα καταγμάτων του αντιβραχίου και του ισχίου στους άνδρες. J Nutr. 1997; 127:1782–87. 3. Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. , διατροφικό ασβέστιο και κατάγματα οστών σε γυναίκες: μια προοπτική μελέτη 12 ετών. Am J Public Health. 1997; 87:992–97.
Bischoff-Ferrari HA, Dawson-Hughes B, Baron JA, et al. Πρόσληψη ασβεστίου και κίνδυνος κατάγματος ισχίου σε άνδρες και γυναίκες: μια μετα-ανάλυση προοπτικών μελετών κοόρτης και τυχαιοποιημένων ελεγχόμενων δοκιμών. Am J Clin Nutr. 2007; 86:1780–90.
Lanou AJ, Berkow SE, Barnard ND. Ασβέστιο, γαλακτοκομικά προϊόντα και υγεία των οστών σε παιδιά και νεαρούς ενήλικες: επανεκτίμηση των στοιχείων. ΠαιδιατρικήΕ 2005; 115: 736-743.
Feskanich D, Willett WC, Colditz GA. Ασβέστιο, κατανάλωση γάλακτος και κατάγματα ισχίου: μια προοπτική μελέτη σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες. Am J Clin NutrΕ 2003; 77: 504-511.
**
Frassetto LA, Todd KM, Morris C, Jr., et al. «Παγκόσμια επίπτωση κατάγματος ισχίου σε ηλικιωμένες γυναίκες: σχέση με την κατανάλωση ζωικών και φυτικών τροφών». J. Gerontology 55 (2000): M585-M592.
Abelow BJ, Holford TR και Insogna KL. «Διαπολιτισμική συσχέτιση μεταξύ διατροφικής ζωικής πρωτεΐνης και κατάγματος ισχίου: μια υπόθεση.» Calcif. Tissue Int. 50 (1992): 14-18.
***
Lunt M, Masaryk P, Scheidt-Nave C, et al. Οι επιδράσεις του τρόπου ζωής, της διαιτητικής πρόσληψης γαλακτοκομικών προϊόντων και του διαβήτη στον επιπολασμό της οστικής πυκνότητας και της σπονδυλικής παραμόρφωσης: Η μελέτη EVOS. Osteopores IntΕ 2001; 12: 688-698.
Prince R, Devine A, Dick I, et al. Τα αποτελέσματα των συμπληρωμάτων ασβεστίου (γάλα σε σκόνη ή δισκία) και της άσκησης στην οστική πυκνότητα σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες. J Bone Miner ResΕ 1995; 10: 1068-1075.
Lloyd T, Beck TJ, Lin HM, et al. Τροποποιήσιμοι καθοριστικοί παράγοντες της οστικής κατάστασης σε νεαρές γυναίκες. ΟστόΕ 2002; 30: 416-421.