Η τέχνη της δημιουργίας οποιασδήποτε συνταγής και, κατά συνέπεια, ενός μενού, απαιτεί κάποιο προγραμματισμό. Είναι σημαντικό να καταλάβετε για ποιον το δημιουργείτε. Φανταστείτε ότι είστε σεφ, και ως επαγγελματίας, είστε υπεύθυνοι να διασφαλίσετε ότι το πιάτο και το μενού μπορούν να αποφέρουν εισόδημα. Αυτή η προσέγγιση στην καθημερινή μαγειρική μπορεί να ανεβάσει τις δεξιότητές σας στο επόμενο επίπεδο. Αν όμως είστε εναντίον τέτοιων παιχνιδιών και μαγειρεύετε φαγητό για οικογένεια, φίλους ή καλεσμένους, στόχος σας είναι να δημιουργήσετε γαστρονομικά αριστουργήματα που θα θυμούνται όλοι!
Επιλογή γευστικής ιδέας
Αρχικά, πρέπει να ορίσετε τη βασική έννοια του μενού και την κύρια γεύση. Όταν ο James Smith δημιουργεί ένα μενού, το στυλ του να συνδυάζει γεύσεις γίνεται το θεμέλιο για αυτό που κάνει. Του αρέσουν οι φρέσκες, φρουτώδεις γεύσεις που ενισχύονται περαιτέρω με το ψήσιμο ή το ψήσιμο. Όλοι έχουμε τα δυνατά μας σημεία και τις αγαπημένες μας μεθόδους μαγειρέματος: κάποιος είναι υπέροχος με ένα μαχαίρι, κάποιος μπορεί διαισθητικά να ανακατεύει μπαχαρικά, κάποιος είναι εξαιρετικός στο ψήσιμο λαχανικών. Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν να ξοδεύουν χρόνο φτιάχνοντας υλικά για οπτική έλξη, ενώ άλλοι ενδιαφέρονται λιγότερο για τις δεξιότητες του μαχαιριού και ενδιαφέρονται περισσότερο για την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος. Σε τελική ανάλυση, τα στοιχεία του μενού σας θα πρέπει να βασίζονται σε ένα θεμέλιο που σας αρέσει. Επομένως, φροντίστε να αφιερώσετε χρόνο για να σκεφτείτε τη βασική ιδέα του μελλοντικού μενού σας.
Σχεδιασμός μενού: πρώτο, δεύτερο και επιδόρπιο
Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με ένα ορεκτικό και ένα κυρίως πιάτο. Σκεφτείτε πώς θα συνδυαστούν αυτά τα πιάτα μεταξύ τους. Η διατροφική αξία των πιάτων λαμβάνεται επίσης υπόψη, οπότε αν ετοιμάζετε ένα χορταστικό ορεκτικό και κυρίως πιάτο, το γλυκό πρέπει να είναι όσο πιο ελαφρύ γίνεται. Το κύριο πράγμα στον προγραμματισμό των γευμάτων είναι να διατηρείται μια ισορροπία μεταξύ τους.
Ο James Smith μοιράζεται μια υπέροχη ιδέα για το μενού. Ας υποθέσουμε ότι σκοπεύετε να φτιάξετε ένα vegan ινδικό κάρυ ως κύριο πιάτο. Στη συνέχεια, κάντε το ορεκτικό ακόμα πιο έντονο στη γεύση, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά για να ετοιμάσετε τις γευστικές συνταγές για ένα πικάντικο ζεστό πιάτο. Για επιδόρπιο – κάτι τρυφερό και ελαφρύ, που θα επιτρέψει στους υποδοχείς να χαλαρώσουν.
το φαγητό ως ιστορία
Ο James Smith συμβουλεύει να δείτε το μενού ως ένα ταξίδι ή να αφηγηθείτε μια συναρπαστική ιστορία. Μπορεί να είναι μια ιστορία για ένα ταξίδι σε ζεστές (ή ακόμα και κρύες, γιατί όχι;) χώρες, αγαπημένο φαγητό, μια μακρινή χώρα ή απλώς μια ανάμνηση. Μπορείτε επίσης να σκεφτείτε το μενού ως τις λέξεις ενός τραγουδιού. Κάθε πιάτο πρέπει να είναι σαν ένα ποίημα που λέει κάποιο μέρος της ιστορίας και η κύρια γεύση στα πιάτα συνδέει αυτήν την ιστορία μεταξύ τους, μετατρέποντάς την σε ένα ολόκληρο έργο.
Το κύριο πράγμα είναι η δημιουργικότητα
Σήμερα, οι άνθρωποι ενδιαφέρονται περισσότερο για τη διαδικασία μαγειρέματος και την εμπειρία που αποκτήθηκε κατά τη διάρκεια αυτής, και όχι μόνο για τις μηχανικές πτυχές του μαγειρέματος. Βρείτε λέξεις που θα πυροδοτήσουν το μενού σας, όπως: «Κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στην Ιταλία, ανακάλυψα νέες γεύσεις» ή «Όταν ήμουν στον Καναδά και έπεσα πάνω σε μια φάρμα με σιρόπι σφενδάμου, ήξερα ότι θα ήταν η βάση αυτού του μενού.
Όταν συνδέετε τη συνταγή ή το μενού σας με μια εμπειρία ή ιδέα, θα είναι εύκολο για εσάς να δημιουργήσετε τη δική σας ιστορία στα πιάτα. Το κύριο πράγμα είναι να δημιουργήσετε! Θυμηθείτε ότι δεν υπάρχουν όρια ή όρια σε αυτό το σκάφος. Εκφραστείτε μέσα από τα πιάτα σας και η οικογένεια και οι φίλοι σας σίγουρα θα θυμούνται το φαγητό που μαγειρέψατε!