Στα χνάρια του Βούδα
Όταν ο Βουδισμός άρχισε να εξαπλώνεται προς τα ανατολικά από την Ινδία, είχε ισχυρή επιρροή σε όλες τις χώρες που συναντήθηκαν στο δρόμο του, συμπεριλαμβανομένης της Κίνας, της Κορέας και της Ιαπωνίας. Ο Βουδισμός ήρθε στην Ιαπωνία γύρω στο 552 μ.Χ. Τον Απρίλιο του 675 μ.Χ. ο Ιάπωνας αυτοκράτορας Tenmu απαγόρευσε την κατανάλωση κρέατος από όλα τα τετράποδα, συμπεριλαμβανομένων των αγελάδων, αλόγων, σκύλων και πιθήκων, καθώς και κρέας από πουλερικά (κοτόπουλα, κόκορες). Κάθε επόμενος αυτοκράτορας ενίσχυε περιοδικά αυτή την απαγόρευση, έως ότου η κρεατοφαγία καταργήθηκε εντελώς τον 10ο αιώνα.
Στην ηπειρωτική Κίνα και την Κορέα, οι βουδιστές μοναχοί τήρησαν την αρχή της «αχίμσα» ή της μη βίας στις διατροφικές τους συνήθειες, αλλά αυτοί οι περιορισμοί δεν ίσχυαν για τον γενικό πληθυσμό. Στην Ιαπωνία, ωστόσο, ο αυτοκράτορας ήταν πολύ αυστηρός και κυβερνούσε με τέτοιο τρόπο ώστε να φέρνει τους υπηκόους του στις διδασκαλίες του Βούδα περί μη βίας. Η θανάτωση θηλαστικών θεωρούνταν το μεγαλύτερο αμάρτημα, τα πουλιά μέτρια αμαρτία και τα ψάρια μικρό αμάρτημα. Οι Ιάπωνες έτρωγαν φάλαινες, που σήμερα γνωρίζουμε ότι είναι θηλαστικά, αλλά τότε θεωρούνταν πολύ μεγάλα ψάρια.
Οι Ιάπωνες έκαναν επίσης διάκριση μεταξύ κατοικίδιων ζώων και άγριων ζώων. Η θανάτωση ενός άγριου ζώου όπως ένα πουλί θεωρήθηκε αμαρτία. Η θανάτωση ενός ζώου που είχε μεγαλώσει ένα άτομο από τη γέννησή του θεωρήθηκε απλώς αηδιαστική - ισοδυναμεί με τη δολοφονία ενός από τα μέλη της οικογένειας. Ως εκ τούτου, η ιαπωνική διατροφή αποτελούνταν κυρίως από ρύζι, ζυμαρικά, ψάρια και περιστασιακά κυνήγι.
Κατά την περίοδο Heian (794-1185 μ.Χ.), το βιβλίο των νόμων και των εθίμων Engishiki προέβλεπε τη νηστεία για τρεις ημέρες ως τιμωρία για την κατανάλωση κρέατος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα άτομο, που ντρέπεται για την κακή του συμπεριφορά, δεν πρέπει να κοιτάζει τη θεότητα (εικόνα) του Βούδα.
Στους επόμενους αιώνες, το Ise Shrine εισήγαγε ακόμη αυστηρότερους κανόνες - όσοι έτρωγαν κρέας έπρεπε να λιμοκτονήσουν για 100 ημέρες. αυτός που έτρωγε με αυτόν που έτρωγε κρέας έπρεπε να νηστέψει 21 μέρες. και αυτός που έτρωγε, μαζί με αυτόν που έτρωγε, μαζί με αυτόν που έτρωγε κρέας, έπρεπε να νηστέψει 7 μέρες. Έτσι, υπήρχε μια ορισμένη ευθύνη και μετάνοια για τρία επίπεδα μολύνσεως από τη βία που σχετίζεται με το κρέας.
Για τους Ιάπωνες, η αγελάδα ήταν το πιο ιερό ζώο.
Η χρήση του γάλακτος στην Ιαπωνία δεν ήταν ευρέως διαδεδομένη. Στην εξαιρετική πλειονότητα των περιπτώσεων, οι αγρότες χρησιμοποιούσαν την αγελάδα ως ζώο έλξης για να οργώσουν τα χωράφια.
Υπάρχουν κάποια στοιχεία για την κατανάλωση γάλακτος στους αριστοκρατικούς κύκλους. Υπήρχαν περιπτώσεις όπου η κρέμα και το βούτυρο χρησιμοποιούνταν για να πληρώσουν φόρους. Ωστόσο, οι περισσότερες από τις αγελάδες ήταν προστατευμένες και μπορούσαν να περιφέρονται ειρηνικά στους βασιλικούς κήπους.
Ένα από τα γαλακτοκομικά προϊόντα που ξέρουμε ότι χρησιμοποιούσαν οι Ιάπωνες ήταν το daigo. Η σύγχρονη ιαπωνική λέξη «daigomi», που σημαίνει «το καλύτερο μέρος», προέρχεται από το όνομα αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος. Έχει σχεδιαστεί για να προκαλεί μια βαθιά αίσθηση ομορφιάς και να δίνει χαρά. Συμβολικά, το "daigo" σήμαινε το τελικό στάδιο της κάθαρσης στο μονοπάτι προς τη φώτιση. Η πρώτη αναφορά του daigo βρίσκεται στο Nirvana Sutra, όπου δόθηκε η ακόλουθη συνταγή:
«Από τις αγελάδες στο φρέσκο γάλα, από το φρέσκο γάλα στην κρέμα, από την κρέμα γάλακτος στο πηγμένο γάλα, από το πηγμένο γάλα στο βούτυρο, από το βούτυρο στο γκι (daigo). Το Daigo είναι το καλύτερο.” (Νιρβάνα Σούτρα).
Το Raku ήταν ένα άλλο γαλακτοκομικό προϊόν. Λέγεται ότι γινόταν από γάλα ανακατεμένο με ζάχαρη και βρασμένο σε ένα συμπαγές κομμάτι. Κάποιοι λένε ότι ήταν ένα είδος τυριού, αλλά αυτή η περιγραφή μοιάζει περισσότερο με μπούρφι. Στους αιώνες πριν από την ύπαρξη των ψυγείων, η μέθοδος αυτή κατέστησε δυνατή τη μεταφορά και αποθήκευση πρωτεΐνης γάλακτος. Τα ροκανίδια ρακού πωλούνταν, τρώγονταν ή προστέθηκαν σε ζεστό τσάι.
Άφιξη αλλοδαπών
Στις 15 Αυγούστου 1549, ο Φραγκίσκος Ξαβιέ, ένας από τους ιδρυτές του Καθολικού Τάγματος των Ιησουιτών, έφτασε μαζί με Πορτογάλους ιεραποστόλους στην Ιαπωνία, στις όχθες του Ναγκασάκι. Άρχισαν να κηρύττουν τον Χριστιανισμό.
Η Ιαπωνία εκείνη την εποχή ήταν πολιτικά κατακερματισμένη. Πολλοί ανόμοιοι ηγεμόνες κυριάρχησαν σε διάφορα εδάφη, έγιναν κάθε είδους συμμαχίες και πόλεμοι. Ο Oda Nobunaga, ένας σαμουράι, παρόλο που γεννήθηκε αγρότης, έγινε μια από τις τρεις μεγάλες προσωπικότητες που ένωσαν την Ιαπωνία. Είναι επίσης γνωστός για το ότι φιλοξένησε τους Ιησουίτες ώστε να μπορούν να κηρύξουν και το 1576, στο Κιότο, υποστήριξε την ίδρυση της πρώτης χριστιανικής εκκλησίας. Πολλοί πιστεύουν ότι ήταν η υποστήριξή του που κλόνισε την επιρροή των βουδιστών ιερέων.
Στην αρχή, οι Ιησουίτες ήταν απλώς άγρυπνοι παρατηρητές. Στην Ιαπωνία, ανακάλυψαν μια κουλτούρα ξένη γι' αυτούς, εκλεπτυσμένη και πολύ ανεπτυγμένη. Παρατήρησαν ότι οι Ιάπωνες είχαν εμμονή με την καθαριότητα και έκαναν μπάνιο κάθε μέρα. Ήταν ασυνήθιστο και παράξενο εκείνες τις μέρες. Ο τρόπος γραφής των Ιάπωνων ήταν επίσης διαφορετικός – από πάνω προς τα κάτω, και όχι από αριστερά προς τα δεξιά. Και παρόλο που οι Ιάπωνες είχαν μια ισχυρή στρατιωτική τάξη των Σαμουράι, εξακολουθούσαν να χρησιμοποιούν ξίφη και βέλη στις μάχες.
Ο Βασιλιάς της Πορτογαλίας δεν παρείχε οικονομική υποστήριξη για ιεραποστολικές δραστηριότητες στην Ιαπωνία. Αντίθετα, επετράπη στους Ιησουίτες να λάβουν μέρος στο εμπόριο. Μετά τη μεταστροφή του τοπικού Daimyo (φεουδάρχη) Omura Sumitada, το μικρό ψαροχώρι Ναγκασάκι παραδόθηκε στους Ιησουίτες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι χριστιανοί ιεραπόστολοι ευχαρίσθηκαν σε όλη τη νότια Ιαπωνία και ασπάστηκαν τον Kyushu και το Yamaguchi (περιοχές Daimyo) στον Χριστιανισμό.
Όλα τα είδη εμπορίου άρχισαν να ρέουν μέσω του Ναγκασάκι και οι έμποροι έγιναν πλουσιότεροι. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον είχαν τα πορτογαλικά πυροβόλα. Καθώς οι ιεραπόστολοι διεύρυναν την επιρροή τους, άρχισαν να εισάγουν τη χρήση του κρέατος. Στην αρχή, αυτός ήταν ένας «συμβιβασμός» για τους ξένους ιεραπόστολους που «χρειάζονταν κρέας για να διατηρηθούν υγιείς». Αλλά η θανάτωση ζώων και η κατανάλωση κρέατος εξαπλώθηκαν οπουδήποτε οι άνθρωποι μεταστράφηκαν στη νέα πίστη. Βλέπουμε την επιβεβαίωση αυτού: η ιαπωνική λέξη προέρχεται από τα Πορτογαλικά .
Μία από τις κοινωνικές τάξεις ήταν η «Ετα» (λογοτεχνική μετάφραση - «αφθονία βρωμιάς»), οι εκπρόσωποι της οποίας θεωρούνταν ακάθαρτοι, αφού το επάγγελμά τους ήταν να καθαρίζουν νεκρά πτώματα. Σήμερα είναι γνωστοί ως Burakumin. Οι αγελάδες δεν έχουν σκοτωθεί ποτέ. Ωστόσο, αυτή η τάξη είχε τη δυνατότητα να κατασκευάζει και να πουλά προϊόντα από το δέρμα αγελάδων που πέθαναν από φυσικά αίτια. Ασχολούμενοι με ακάθαρτες δραστηριότητες, βρίσκονταν στο κάτω μέρος της κοινωνικής κλίμακας, πολλοί από αυτούς ασπάστηκαν τον Χριστιανισμό και συμμετείχαν στην αναπτυσσόμενη βιομηχανία κρέατος.
Όμως η εξάπλωση της κατανάλωσης κρέατος ήταν μόνο η αρχή. Εκείνη την εποχή, η Πορτογαλία ήταν μια από τις κύριες χώρες εμπορίου σκλάβων. Οι Ιησουίτες βοήθησαν το δουλεμπόριο μέσω της πόλης τους-λιμάνι του Ναγκασάκι. Έγινε γνωστό ως το «Nanban» ή «νότιο βάρβαρο» εμπόριο. Χιλιάδες Γιαπωνέζες πουλήθηκαν βάναυσα σε σκλάβες σε όλο τον κόσμο. Αλληλογραφία μεταξύ του βασιλιά της Πορτογαλίας, Ζοάο ΙΙΙ και ο Πάπας, ο οποίος ανέφερε την τιμή για έναν τόσο εξωτικό επιβάτη – 50 κορίτσια από την Ιαπωνία για 1 βαρέλι ιησουίτικο άλας (σκόνη κανονιού).
Καθώς οι τοπικοί άρχοντες ασπάστηκαν τον Χριστιανισμό, πολλοί από αυτούς ανάγκασαν τους υπηκόους τους να ασπαστούν επίσης τον Χριστιανισμό. Οι Ιησουίτες, από την άλλη πλευρά, έβλεπαν το εμπόριο όπλων ως έναν από τους τρόπους αλλαγής της ισορροπίας πολιτικών δυνάμεων μεταξύ των διαφόρων εμπόλεμων. Παρείχαν όπλα στους χριστιανούς daimyo και χρησιμοποίησαν τις δικές τους στρατιωτικές δυνάμεις για να αυξήσουν την επιρροή τους. Πολλοί ηγεμόνες ήταν πρόθυμοι να ασπαστούν τον Χριστιανισμό γνωρίζοντας ότι θα αποκτούσαν πλεονέκτημα έναντι των αντιπάλων τους.
Υπολογίζεται ότι υπήρχαν περίπου 300,000 μετακλητοί μέσα σε λίγες δεκαετίες. Η προσοχή έχει πλέον αντικατασταθεί από την αυτοπεποίθηση. Οι αρχαίοι βουδιστικοί ναοί και ιερά υποβλήθηκαν τώρα σε προσβολές και αποκαλούνταν «ειδωλολατρικά» και «ασεβή».
Όλα αυτά τα παρατήρησε ο σαμουράι Toyotomi Hideyoshi. Όπως ο δάσκαλός του, Oda Nobunaga, γεννήθηκε σε μια αγροτική οικογένεια και μεγάλωσε σε ισχυρό στρατηγό. Τα κίνητρα των Ιησουιτών του έγιναν ύποπτα όταν είδε ότι οι Ισπανοί είχαν υποδουλώσει τις Φιλιππίνες. Αυτό που συνέβη στην Ιαπωνία τον αηδίασε.
Το 1587, ο στρατηγός Hideyoshi ανάγκασε τον ιησουίτη ιερέα Gaspar Coelho να συναντηθεί και του παρέδωσε τη «Αλυτρωτική Οδηγία του Τάγματος των Ιησουιτών». Αυτό το έγγραφο περιείχε 11 στοιχεία, μεταξύ των οποίων:
1) Σταματήστε κάθε ιαπωνικό δουλεμπόριο και επιστρέψτε όλες τις Γιαπωνέζες από όλο τον κόσμο.
2) Σταματήστε να τρώτε κρέας – δεν πρέπει να σκοτώνονται ούτε αγελάδες ούτε άλογα.
3) Σταματήστε να προσβάλλετε τους βουδιστικούς ναούς.
4) Σταματήστε τον αναγκαστικό προσηλυτισμό στον Χριστιανισμό.
Με αυτή την οδηγία έδιωξε τους Ιησουίτες από την Ιαπωνία. Έχουν περάσει μόλις 38 χρόνια από την άφιξή τους. Στη συνέχεια οδήγησε τους στρατούς του μέσα από τα νότια βαρβαρικά εδάφη. Καθώς κατακτούσε αυτά τα εδάφη, είδε με αποστροφή τα πολλά σφαγμένα ζώα που πετάχτηκαν κοντά σε μαγαζιά του δρόμου. Σε όλη την περιοχή, άρχισε να τοποθετεί Kosatsu - προειδοποιητικές πινακίδες που ενημερώνουν τους ανθρώπους για τους νόμους των Σαμουράι. Και μεταξύ αυτών των νόμων είναι το «Μην τρώτε κρέας».
Το κρέας δεν ήταν απλώς «αμαρτωλό» ή «ακάθαρτο». Το κρέας συνδέθηκε πλέον με την ανηθικότητα των ξένων βαρβάρων—σεξουαλική δουλεία, θρησκευτική κακοποίηση και πολιτική ανατροπή.
Μετά το θάνατο του Hideyoshi το 1598, ο Samurai Tokugawa Ieyasu ήρθε στην εξουσία. Θεωρούσε επίσης ότι η χριστιανική ιεραποστολική δραστηριότητα ήταν κάτι σαν μια «εκστρατευτική δύναμη» για την κατάκτηση της Ιαπωνίας. Μέχρι το 1614, απαγόρευσε εντελώς τον Χριστιανισμό, σημειώνοντας ότι «διαφθείρει την αρετή» και δημιουργεί πολιτικό διχασμό. Υπολογίζεται ότι κατά τις επόμενες δεκαετίες σκοτώθηκαν περίπου 3 Χριστιανοί και οι περισσότεροι απαρνήθηκαν ή έκρυψαν την πίστη τους.
Τελικά, το 1635, το Διάταγμα του Sakoku («Κλειστή Χώρα») σφράγισε την Ιαπωνία από ξένη επιρροή. Σε κανέναν από τους Ιάπωνες δεν επετράπη να εγκαταλείψει την Ιαπωνία, καθώς και να επιστρέψει σε αυτήν εάν κάποιος από αυτούς βρισκόταν στο εξωτερικό. Ιαπωνικά εμπορικά πλοία πυρπολήθηκαν και βυθίστηκαν στα ανοιχτά της ακτής. Οι ξένοι εκδιώχθηκαν και το πολύ περιορισμένο εμπόριο επιτρεπόταν μόνο μέσω της μικροσκοπικής χερσονήσου Dejima στον κόλπο του Ναγκασάκι. Αυτό το νησί ήταν 120 μέτρα επί 75 μέτρα και δεν επέτρεπε περισσότερους από 19 ξένους τη φορά.
Για τα επόμενα 218 χρόνια, η Ιαπωνία παρέμεινε απομονωμένη αλλά πολιτικά σταθερή. Χωρίς πολέμους, οι Σαμουράι σιγά σιγά τεμπέλησαν και ενδιαφέρθηκαν μόνο για τα τελευταία πολιτικά κουτσομπολιά. Η κοινωνία ήταν υπό έλεγχο. Κάποιοι μπορεί να πουν ότι καταπιέστηκε, αλλά αυτοί οι περιορισμοί επέτρεψαν στην Ιαπωνία να διατηρήσει τον παραδοσιακό της πολιτισμό.
Οι βάρβαροι επέστρεψαν
Στις 8 Ιουλίου 1853, ο Commodore Perry μπήκε στον κόλπο της πρωτεύουσας Edo με τέσσερα αμερικανικά πολεμικά πλοία να αναπνέουν μαύρο καπνό. Έκλεισαν τον κόλπο και διέκοψαν την παροχή τροφίμων στη χώρα. Οι Ιάπωνες, απομονωμένοι για 218 χρόνια, ήταν τεχνολογικά πολύ πίσω και δεν μπορούσαν να ταιριάξουν με τα σύγχρονα αμερικανικά πολεμικά πλοία. Αυτή η εκδήλωση ονομάστηκε «Μαύρα πανιά».
Οι Ιάπωνες φοβήθηκαν, αυτό δημιούργησε μια σοβαρή πολιτική κρίση. Ο Commodore Perry, εκ μέρους των Ηνωμένων Πολιτειών, ζήτησε από την Ιαπωνία να υπογράψει μια συμφωνία που ανοίγει το ελεύθερο εμπόριο. Άνοιξε πυρ με τα όπλα του σε επίδειξη δύναμης και απείλησε με ολική καταστροφή αν δεν υπάκουαν. Η Ιαπωνο-Αμερικανική Συνθήκη Ειρήνης (Συνθήκη της Καναγκάουα) υπογράφηκε στις 31 Μαρτίου 1854. Λίγο αργότερα, οι Βρετανοί, οι Ολλανδοί και οι Ρώσοι ακολούθησαν το παράδειγμά τους, χρησιμοποιώντας παρόμοιες τακτικές για να αναγκάσουν τη στρατιωτική τους δύναμη σε ελεύθερο εμπόριο με την Ιαπωνία.
Οι Ιάπωνες συνειδητοποίησαν την τρωτότητά τους και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι έπρεπε να εκσυγχρονιστούν.
Ένας μικρός βουδιστικός ναός, ο Gokusen-ji, έχει μετατραπεί για να φιλοξενεί ξένους επισκέπτες. Μέχρι το 1856, ο ναός είχε γίνει η πρώτη πρεσβεία των ΗΠΑ στην Ιαπωνία, με επικεφαλής τον Γενικό Πρόξενο Τάουνσεντ Χάρις.
Σε 1 χρόνο δεν έχει σκοτωθεί ούτε μια αγελάδα στην Ιαπωνία.
Το 1856 ο γενικός πρόξενος Τάουνσεντ Χάρις έφερε μια αγελάδα στο προξενείο και την έσφαξε στο έδαφος του ναού. Στη συνέχεια, μαζί με τον μεταφραστή του Hendrik Heusken, τηγάνισαν το κρέας της και το κατανάλωσαν με κρασί.
Το περιστατικό αυτό προκάλεσε μεγάλη αναταραχή στην κοινωνία. Οι αγρότες έντρομοι άρχισαν να κρύβουν τις αγελάδες τους. Ο Heusken σκοτώθηκε τελικά από έναν ronin (αμάστορα σαμουράι) που ηγήθηκε μιας εκστρατείας κατά των ξένων.
Αλλά η δράση ολοκληρώθηκε - σκότωσαν το πιο ιερό ζώο για τους Ιάπωνες. Λέγεται ότι αυτή ήταν η πράξη που ξεκίνησε τη σύγχρονη Ιαπωνία. Ξαφνικά οι «παλιές παραδόσεις» έφυγαν από τη μόδα και οι Ιάπωνες κατάφεραν να απαλλαγούν από τις «πρωτόγονες» και «οπισθοδρομικές» μεθόδους τους. Σε ανάμνηση αυτού του περιστατικού, το 1931 το κτίριο του προξενείου μετονομάστηκε σε «Ναό της Σφαγμένης Αγελάδας». Ένα άγαλμα του Βούδα, πάνω από ένα βάθρο διακοσμημένο με εικόνες αγελάδων, φροντίζει το κτίριο.
Από τότε άρχισαν να εμφανίζονται σφαγεία και όπου άνοιγαν επικρατούσε πανικός. Οι Ιάπωνες θεώρησαν ότι αυτό μόλυνε τους χώρους διαμονής τους, καθιστώντας τους ακάθαρτους και δυσμενείς.
Μέχρι το 1869, το ιαπωνικό Υπουργείο Οικονομικών ίδρυσε την guiba kaisha, μια εταιρεία αφιερωμένη στην πώληση βοείου κρέατος σε ξένους εμπόρους. Στη συνέχεια, το 1872, ο αυτοκράτορας Meiji ψήφισε τον νόμο Nikujiki Saitai, ο οποίος καταργούσε βίαια δύο σημαντικούς περιορισμούς για τους βουδιστές μοναχούς: τους επέτρεπε να παντρεύονται και να τρώνε βόειο κρέας. Αργότερα, την ίδια χρονιά, ο Αυτοκράτορας ανακοίνωσε δημόσια ότι του άρεσε να τρώει βοδινό και αρνί.
Στις 18 Φεβρουαρίου 1872, δέκα βουδιστές μοναχοί εισέβαλαν στο Αυτοκρατορικό Παλάτι για να σκοτώσουν τον Αυτοκράτορα. Πέντε μοναχοί πυροβολήθηκαν. Δήλωσαν ότι η κρεατοφαγία «καταστρέφει τις ψυχές» του ιαπωνικού λαού και ότι πρέπει να σταματήσει. Αυτή η είδηση ήταν κρυμμένη στην Ιαπωνία, αλλά το μήνυμα για αυτήν εμφανίστηκε στη βρετανική εφημερίδα The Times.
Στη συνέχεια, ο Αυτοκράτορας διέλυσε τη στρατιωτική τάξη των Σαμουράι, αντικαθιστώντας τους με έναν στρατό δυτικού τύπου, και άρχισε να αγοράζει σύγχρονα όπλα από τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη. Πολλοί σαμουράι έχασαν την ιδιότητά τους μέσα σε μία μόνο νύχτα. Τώρα η θέση τους ήταν κατώτερη από αυτή των εμπόρων που έβγαζαν το ψωμί τους από το νέο εμπόριο.
Εμπορία κρέατος στην Ιαπωνία
Με τη δημόσια δήλωση αγάπης του αυτοκράτορα για το κρέας, το κρέας έγινε αποδεκτό από τη διανόηση, τους πολιτικούς και την τάξη των εμπόρων. Για τη διανόηση, το κρέας τοποθετήθηκε ως ένδειξη πολιτισμού και νεωτερικότητας. Πολιτικά, το κρέας θεωρήθηκε ως ένας τρόπος για τη δημιουργία ενός ισχυρού στρατού – για τη δημιουργία ενός ισχυρού στρατιώτη. Οικονομικά, το εμπόριο κρέατος συνδέθηκε με πλούτο και ευημερία για την τάξη των εμπόρων.
Αλλά ο κύριος πληθυσμός εξακολουθούσε να αντιμετωπίζει το κρέας ως ένα ακάθαρτο και αμαρτωλό προϊόν. Όμως η διαδικασία προώθησης του κρέατος στις μάζες έχει ξεκινήσει. Μια από τις τεχνικές - η αλλαγή του ονόματος του κρέατος - κατέστησε δυνατή την αποφυγή κατανόησης του τι πραγματικά είναι. Για παράδειγμα, το κρέας κάπρου ονομαζόταν «botan» (λουλούδι παιώνιας), το κρέας ελαφιού ονομαζόταν «momiji» (σφενδάμι) και το κρέας αλόγου ονομαζόταν «sakura» (άνθος κερασιάς). Σήμερα βλέπουμε ένα παρόμοιο τέχνασμα μάρκετινγκ – Happy Mills, McNuggets και Woopers – ασυνήθιστα ονόματα που κρύβουν βία.
Μια εταιρεία εμπορίας κρέατος διεξήγαγε μια διαφημιστική καμπάνια το 1871:
«Πρώτα από όλα, η κοινή εξήγηση για την αντιπάθεια του κρέατος είναι ότι οι αγελάδες και οι χοίροι είναι τόσο μεγάλοι που απαιτούν απίστευτη ένταση εργασίας στη σφαγή τους. Και ποιος είναι μεγαλύτερος, μια αγελάδα ή μια φάλαινα; Κανείς δεν είναι κατά της κατανάλωσης κρέατος φάλαινας. Είναι σκληρό να σκοτώνεις ένα ζωντανό ον; Και να ανοίξεις τη σπονδυλική στήλη ενός ζωντανού χελιού ή να κόψεις το κεφάλι μιας ζωντανής χελώνας; Είναι πραγματικά βρώμικο το αγελαδινό κρέας και το γάλα; Οι αγελάδες και τα πρόβατα τρώνε μόνο δημητριακά και χόρτο, ενώ η βραστή πάστα ψαριών που βρίσκεται στο Nihonbashi είναι φτιαγμένη από καρχαρίες που έχουν γλεντήσει με ανθρώπους που πνίγονται. Και ενώ η σούπα που φτιάχνεται από μαύρα ποργκί [θαλασσινό ψάρι που συνηθίζεται στην Ασία] είναι νόστιμη, φτιάχνεται από ψάρι που τρώει ανθρώπινα περιττώματα που πέφτουν από τα πλοία στο νερό. Ενώ τα ανοιξιάτικα χόρτα είναι αναμφίβολα αρωματικά και πολύ νόστιμα, υποθέτω ότι τα ούρα με τα οποία γονιμοποιήθηκαν προχθές απορροφήθηκαν πλήρως στα φύλλα. Μυρίζουν άσχημα το βόειο κρέας και το γάλα; Τα μαριναρισμένα εντόσθια ψαριών δεν μυρίζουν και δυσάρεστα; Το ζυμωμένο και αποξηραμένο κρέας τούρνας μυρίζει αναμφίβολα πολύ χειρότερα. Τι γίνεται με τη μελιτζάνα τουρσί και το ραπανάκι daikon; Για το τουρσί τους χρησιμοποιείται η «παλιομοδίτικη» μέθοδος, σύμφωνα με την οποία οι προνύμφες των εντόμων αναμιγνύονται με miso ρυζιού, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως μαρινάδα. Το πρόβλημα δεν είναι ότι ξεκινάμε από αυτά που έχουμε συνηθίσει και από αυτά που δεν είμαστε; Το βόειο κρέας και το γάλα είναι πολύ θρεπτικά και εξαιρετικά καλά για τον οργανισμό. Αυτά είναι βασικά τρόφιμα για τους Δυτικούς. Εμείς οι Ιάπωνες πρέπει να ανοίξουμε τα μάτια μας και να αρχίσουμε να απολαμβάνουμε την καλοσύνη του βοείου κρέατος και του γάλακτος».
Σταδιακά, οι άνθρωποι άρχισαν να αποδέχονται τη νέα ιδέα.
Ο κύκλος της καταστροφής
Οι επόμενες δεκαετίες είδαν την Ιαπωνία να δημιουργεί τόσο στρατιωτική δύναμη όσο και όνειρα για επέκταση. Το κρέας έγινε βασικό στοιχείο στη διατροφή των Ιαπώνων στρατιωτών. Αν και η κλίμακα των επόμενων πολέμων είναι πολύ μεγάλη για αυτό το άρθρο, μπορούμε να πούμε ότι η Ιαπωνία είναι υπεύθυνη για πολλές φρικαλεότητες σε ολόκληρη τη Νοτιοανατολική Ασία. Καθώς ο πόλεμος πλησίαζε στο τέλος του, οι Ηνωμένες Πολιτείες, κάποτε προμηθευτής όπλων της Ιαπωνίας, έβαλαν τις τελευταίες πινελιές στα πιο καταστροφικά όπλα του κόσμου.
Στις 16 Ιουλίου 1945, το πρώτο ατομικό όπλο, με την κωδική ονομασία Trinity, δοκιμάστηκε στο Alamogordo του Νέου Μεξικού. Ο «Πατέρας της Ατομικής Βόμβας» Δρ. J. Robert Oppenheimer εκείνη τη στιγμή θυμήθηκε τα λόγια από το κείμενο Bhagavad Gita 11.32: «Τώρα έγινα θάνατος, ο καταστροφέας των κόσμων». Παρακάτω μπορείτε να δείτε πώς σχολιάζει αυτόν τον στίχο:
Ο αμερικανικός στρατός στράφηκε στη συνέχεια στην Ιαπωνία. Κατά τα χρόνια του πολέμου, οι περισσότερες πόλεις στην Ιαπωνία είχαν ήδη καταστραφεί. Ο Πρόεδρος Τρούμαν επέλεξε δύο στόχους, τη Χιροσίμα και τον Κοκούρα. Αυτές ήταν πόλεις ανέγγιχτες ακόμα από τον πόλεμο. Ρίχνοντας βόμβες σε αυτούς τους δύο στόχους, οι ΗΠΑ θα μπορούσαν να αποκτήσουν πολύτιμες «δοκιμές» των επιπτώσεών τους σε κτίρια και ανθρώπους και να σπάσουν τη βούληση του ιαπωνικού λαού.
Τρεις εβδομάδες αργότερα, στις 6 Αυγούστου 1945, ένας βομβαρδιστής Enola Gay έριξε μια βόμβα ουρανίου που ονομάζεται «Baby» στη νότια Χιροσίμα. Η έκρηξη σκότωσε 80,000 ανθρώπους και άλλοι 70,000 πέθαναν τις επόμενες εβδομάδες από τα τραύματά τους.
Ο επόμενος στόχος ήταν η πόλη Kokura, αλλά ο τυφώνας που ήρθε καθυστέρησε την πτήση. Όταν ο καιρός βελτιώθηκε, στις 9 Αυγούστου 1945, με την ευλογία δύο ιερέων, ο Fat Man, ένα ατομικό όπλο πλουτωνίου, φορτώθηκε στο αεροπλάνο. Το αεροπλάνο απογειώθηκε από το νησί Τινιάν (κωδική ονομασία «Ποντιφικό») με εντολή να βομβαρδιστεί η πόλη Κοκούρα μόνο υπό οπτικό έλεγχο.
Ο πιλότος, ταγματάρχης Τσαρλς Σουίνι, πέταξε πάνω από την Κοκούρα, αλλά η πόλη δεν ήταν ορατή λόγω των νεφών. Έκανε έναν ακόμη γύρο, πάλι δεν μπορούσε να δει την πόλη. Τα καύσιμα τελείωναν, βρισκόταν σε εχθρικό έδαφος. Έκανε την τελευταία του τρίτη προσπάθεια. Και πάλι η συννεφιά τον εμπόδισε να δει τον στόχο.
Ετοιμάστηκε να επιστρέψει στη βάση. Τότε τα σύννεφα χώρισαν και ο Ταγματάρχης Σουίνι είδε την πόλη του Ναγκασάκι. Ο στόχος ήταν στο οπτικό πεδίο, έδωσε εντολή να ρίξει τη βόμβα. Έπεσε στην κοιλάδα Urakami της πόλης Ναγκασάκι. Περισσότεροι από 40,000 άνθρωποι σκοτώθηκαν ακαριαία από μια φλόγα σαν τον ήλιο. Θα μπορούσαν να υπήρχαν πολλοί περισσότεροι νεκροί, αλλά οι λόφοι που περιβάλλουν την κοιλάδα προστάτευαν μεγάλο μέρος της πόλης πέρα από αυτό.
Έτσι διαπράχθηκαν δύο από τα μεγαλύτερα εγκλήματα πολέμου στην ιστορία. Γέροι και νέοι, γυναίκες και παιδιά, υγιείς και ανάπηροι, όλοι σκοτώθηκαν. Κανείς δεν γλίτωσε.
Στα Ιαπωνικά, εμφανίστηκε η έκφραση «τυχερός ως Kokura», που σημαίνει μια απροσδόκητη σωτηρία από τον ολοκληρωτικό αφανισμό.
Όταν κυκλοφόρησε η είδηση της καταστροφής του Ναγκασάκι, οι δύο ιερείς που ευλόγησαν το αεροπλάνο έπαθαν σοκ. Τόσο ο πατέρας George Zabelka (καθολικός) όσο και ο William Downey (Λουθηρανός) απέρριψαν αργότερα κάθε μορφή βίας.
Το Ναγκασάκι ήταν το κέντρο του Χριστιανισμού στην Ιαπωνία και η κοιλάδα Ουρακάμι ήταν το κέντρο του Χριστιανισμού στο Ναγκασάκι. Σχεδόν 396 χρόνια μετά Ο Francis Xavier έφτασε για πρώτη φορά στο Ναγκασάκι, οι Χριστιανοί σκότωσαν περισσότερους από τους οπαδούς τους από οποιονδήποτε άλλο σαμουράι στα περισσότερα από 200 χρόνια της δίωξής τους.
Αργότερα, ο στρατηγός Douglas MacArthur, Ανώτατος Συμμαχικός Διοικητής της Κατοχής της Ιαπωνίας, έπεισε δύο Αμερικανούς Καθολικούς επισκόπους, τον John O'Hare και τον Michael Ready, να στείλουν "χιλιάδες Καθολικούς ιεραπόστολους" αμέσως για να "γεμίσουν το πνευματικό κενό που δημιουργήθηκε από μια τέτοια ήττα". εντός ενός έτους.
Επακόλουθα & Σύγχρονη Ιαπωνία
Στις 2 Σεπτεμβρίου 1945, οι Ιάπωνες παραδόθηκαν επίσημα. Στα χρόνια της αμερικανικής κατοχής (1945-1952), ο ανώτατος διοικητής των δυνάμεων κατοχής ξεκίνησε ένα σχολικό μεσημεριανό πρόγραμμα που διαχειριζόταν το USDA για να «βελτιώσει την υγεία» των ιαπωνικών μαθητών και να τους ενσταλάξει μια γεύση για το κρέας. Μέχρι το τέλος της κατοχής, ο αριθμός των παιδιών που συμμετείχαν στο πρόγραμμα είχε αυξηθεί από 250 σε 8 εκατομμύρια.
Αλλά οι μαθητές άρχισαν να τους κυριεύει μια μυστηριώδης ασθένεια. Κάποιοι φοβήθηκαν ότι ήταν το αποτέλεσμα της υπολειμματικής ακτινοβολίας από ατομικές εκρήξεις. Ένα άφθονο εξάνθημα άρχισε να εμφανίζεται στα σώματα των μαθητών. Ωστόσο, οι Αμερικανοί συνειδητοποίησαν εγκαίρως ότι οι Ιάπωνες ήταν αλλεργικοί στο κρέας και οι κυψέλες ήταν το αποτέλεσμα αυτού.
Τις τελευταίες δεκαετίες, οι εισαγωγές κρέατος της Ιαπωνίας έχουν αυξηθεί όσο και η τοπική βιομηχανία σφαγείων.
Το 1976, η Αμερικανική Ομοσπονδία Εξαγωγέων Κρέατος ξεκίνησε μια εκστρατεία μάρκετινγκ για την προώθηση του αμερικανικού κρέατος στην Ιαπωνία, η οποία συνεχίστηκε μέχρι το 1985, όταν ξεκίνησε το Πρόγραμμα Προώθησης Εξαγωγών Στοχευμένων (Targeted Export Promotion Program).TEA). Το 2002, η Ομοσπονδία Εξαγωγέων Κρέατος ξεκίνησε την εκστρατεία «Welcome Beef» και ακολούθησε το 2006 η εκστρατεία «We Care». Η σχέση ιδιωτικού και δημόσιου μεταξύ του USDA και της Αμερικανικής Ομοσπονδίας Εξαγωγέων Κρέατος έχει παίξει σημαντικό ρόλο στην προώθηση της κρεατοφαγίας στην Ιαπωνία, δημιουργώντας έτσι δισεκατομμύρια δολάρια για τη βιομηχανία σφαγείων των ΗΠΑ.
Η τρέχουσα κατάσταση αντανακλάται σε έναν πρόσφατο τίτλο στο McClatchy DC στις 8 Δεκεμβρίου 2014: «Η ισχυρή ιαπωνική ζήτηση για αγελαδινή γλώσσα τονώνει τις εξαγωγές των ΗΠΑ».
Συμπέρασμα
Τα ιστορικά στοιχεία μας δείχνουν ποιες τεχνικές χρησιμοποιήθηκαν για την προώθηση της κατανάλωσης κρέατος:
1) Έκκληση για την ιδιότητα της θρησκευτικής/ξένης μειονότητας
2) Στοχευμένη εμπλοκή των ανώτερων στρωμάτων
3) Στοχευμένη εμπλοκή των κατώτερων στρωμάτων
4) Εμπορία κρέατος με ασυνήθιστα ονόματα
5) Δημιουργία της εικόνας του κρέατος ως προϊόντος που συμβολίζει τον νεωτερισμό, την υγεία και τον πλούτο
6) Πώληση όπλων για δημιουργία πολιτικής αστάθειας
7) Απειλές και πολεμικές ενέργειες για τη δημιουργία ελεύθερου εμπορίου
8) Πλήρης καταστροφή & δημιουργία μιας νέας κουλτούρας που υποστηρίζει την κατανάλωση κρέατος
9) Δημιουργία ενός προγράμματος σχολικού γεύματος για να μάθουν τα παιδιά να τρώνε κρέας
10) Χρήση εμπορικών κοινοτήτων και οικονομικών κινήτρων
Οι αρχαίοι σοφοί κατανοούσαν τους λεπτούς νόμους που διέπουν το σύμπαν. Η βία που ενυπάρχει στο κρέας σπέρνει τους σπόρους των μελλοντικών συγκρούσεων. Όταν βλέπετε αυτές τις τεχνικές να χρησιμοποιούνται, να ξέρετε ότι (η καταστροφή) είναι προ των πυλών.
Και κάποτε η Ιαπωνία κυβερνήθηκε από τους μεγαλύτερους προστάτες των αγελάδων – τους Σαμουράι…
πηγή: