Από τα μέσα της δεκαετίας του 1990 έως τα τέλη της δεκαετίας του 2000, η κατανάλωση ξηρών καρπών στις ΗΠΑ αυξήθηκε κατά 45%. Ίσως αυτό οφείλεται στη διάδοση της χορτοφαγίας ή στα υγιεινά σνακ με γκρανόλα και ξηρούς καρπούς, το γεγονός παραμένει. Και εξοικειωνόμαστε με την ποικιλία των παραλλαγών της προσθήκης ξηρών καρπών στη διατροφή!
Σπιτικό βούτυρο ξηρών καρπών
Οι φρέσκοι ξηροί καρποί είναι απαραίτητο για μια υπέροχη μακαρονάδα. Αγοράστε ωμούς ξηρούς καρπούς, τους οποίους στη συνέχεια ψήνετε μόνοι σας στο φούρνο. Για βελούδινη αίσθηση, προσθέστε λάδι καρύδας και για να κάνετε τα ζυμαρικά γλυκά, προσθέστε μέλι ή σιρόπι σόργου (προσπαθήστε να αποφύγετε ισχυρότερα γλυκαντικά όπως η μελάσα). Κατά το μαγείρεμα, «παίξε» με διαφορετικούς συνδυασμούς ξηρών καρπών: κάσιους-αμύγδαλο-φουντούκι, ή πεκάν-καρύδι-αμύγδαλο και ούτω καθεξής. Για μια πιο λεία και κρεμώδη πάστα, συνιστάται ένας επεξεργαστής τροφίμων και όχι ένα μπλέντερ.
Τουρσί κουκουνάρι
Οι μέθοδοι για το τουρσί των πράσινων καρυδιών υπάρχουν ήδη από τον Μεσαίωνα. Οι άγουροι ξηροί καρποί τουρσί είναι ακόμα μια αγγλική λιχουδιά. Τα άγουρα φρούτα θα τα αφήσουμε στους Βρετανούς, η συνταγή μας περιλαμβάνει ώριμα κουκουνάρια (εναλλακτικά, μπορείτε να πάρετε φιστίκια ή κάσιους), τα οποία βράζουμε σε ένα πικάντικο διάλυμα ξιδιού και αφήνουμε να παρασκευαστούν έως και τρεις ημέρες.
Καβουρδισμένα καρύδια
Οι πιο οικονομικοί δυνατοί ξηροί καρποί στη ρωσική αγορά, μπορούν να μετατραπούν σε γλυκό επιδόρπιο, ενώ σερβίρονται απολύτως ολόκληροι. Η συνταγή θα σας επιτρέψει να περιποιηθείτε μια παρέα 8 ατόμων:
Βάλτε 4 φλιτζάνια νερό να βράσουν σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα καρύδια, σιγοβράστε για περίπου 45 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε το νερό, απλώστε το σε χαρτοπετσέτα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι στους 170 C. Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα αεροστεγές δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, ανακινήστε καλά. Τοποθετήστε προσεκτικά τους ξηρούς καρπούς στο ζεστό τηγάνι με το λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ξαπλώστε ξανά σε απορροφητικό χαρτί.
Μίνι Τάρτες με Φουντούκι
Μια συνταγή με την προσθήκη της αγαπημένης σε όλους Nutella σε σπιτικά ταρτάκια με βάση το φουντούκι. Πραγματική μαρμελάδα!
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170C. Χτυπάμε στο μπλέντερ το αλεύρι και 12 κ.σ. ξηρούς καρπούς σε χοντρό αλεύρι. Ζάχαρη, βούτυρο, λάδι κανόλας, γάλα, χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το μίξερ για περίπου 90 δευτερόλεπτα. Στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ προσθέτουμε το χοντρό αλεύρι, χτυπάμε καλά. Απλώστε τη ζύμη στον πάτο μιας φόρμας για μάφινς για ταρτάκια. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν 12-15 λεπτά. Ανακατεύουμε τη νουτέλα, το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια μαζί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε σε μορφή γέμισης ταρτάκια. Προσθέστε μερικά φουντούκια πάνω από το καθένα.
σούπας κάστανο
Τα κάστανα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα όχι μόνο σε ανοιχτή φωτιά! Σε μια υπέροχη σούπα συνδυάζονται τέλεια με τζίντζερ και μυρωδικά.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε το κάστανο, το θυμάρι, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά, σιγοβράστε μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό. Ανακατεύουμε το ζωμό λαχανικών με το αλεύρι, προσθέτουμε στο τηγάνι με 2 κ.σ. νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό. Χτυπάμε τη σούπα με ένα μίξερ, μαγειρεύουμε για άλλα 12 λεπτά. Προσθέστε ξύδι, αλάτι και πιπέρι.