Το γαλανόλευκο δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος σχετίζεται από τους περισσότερους με τη Σοβιετική Ένωση και μερικοί πιστεύουν ότι αυτό το προϊόν γεννήθηκε εκείνη την εποχή. Στην πραγματικότητα, πολλά ονόματα και χώρες που συνέβαλαν σε αυτό το προϊόν εμπλέκονται στην ιστορία της εμφάνισης του συμπυκνωμένου γάλακτος.
Για να ευχαριστήσουμε τον κατακτητή
Η πιο δημοφιλής έκδοση μεταξύ των οπαδών του συμπυκνωμένου γάλακτος αποδίδει τη συγγραφή της γέννησης αυτού του ανεπιτήδευτου γλυκού στον Γάλλο ζαχαροπλάστη και έμπορο κρασιού Nicolas Francois Apper.
Στις αρχές του 19ου αιώνα, ήταν διάσημος για τα πειράματά του με τα τρόφιμα, ενώ ο Ναπολέων ήθελε να βελτιστοποιήσει την κουζίνα για τους στρατιώτες του, έτσι ώστε το φαγητό στις εκστρατείες να διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο, να είναι θρεπτικό και φρέσκο.
Ο μεγάλος στρατηγός και κατακτητής προκήρυξε διαγωνισμό για την καλύτερη διατήρηση τροφίμων, υποσχόμενος ένα εντυπωσιακό έπαθλο στον νικητή.
Ο Nicolas Apper συμπύκνωσε το γάλα σε ανοιχτή φωτιά και στη συνέχεια το συντήρησε σε γυάλινα μπουκάλια με φαρδύ λαιμό, τα σφράγισε και έπειτα τα ζέστανε σε βραστό νερό για 2 ώρες. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα γλυκό παχύ συμπύκνωμα και γι 'αυτό ο Ναπολέων χάρισε στον Άνω ένα βραβείο και ένα χρυσό μετάλλιο, καθώς και τον τιμητικό τίτλο "Ευεργέτης της Ανθρωπότητας".
Σε τέτοια πειράματα τον ώθησε η διαμάχη των τότε επιστημόνων. Κάποιος Ιρλανδός Needham πίστευε ότι τα μικρόβια προέρχονται από την άψυχη ύλη και ο Ιταλός Spallanzani αντιτάχθηκε, πιστεύοντας ότι κάθε μικρόβιο έχει τον δικό του προγονό.
Μετά από λίγο, ο ζαχαροπλάστης άρχισε να πουλά τις εφευρέσεις του στο κατάστημα "Διάφορα τρόφιμα σε μπουκάλια και κουτιά", συνεχίζοντας να πειραματίζεται με τα τρόφιμα και τη συντήρησή τους, και έγραψε επίσης ένα βιβλίο "Η τέχνη της διατήρησης φυτικών και ζωικών ουσιών για μεγάλο χρονικό διάστημα" περίοδος." Μεταξύ των εφευρέσεών του είναι η κοτολέτα στήθους κοτόπουλου και οι κύβοι μπουγιόν.
Boden's Milk Millions
Η ιστορία της εμφάνισης του συμπυκνωμένου γάλακτος δεν τελειώνει εκεί. Ο Άγγλος Peter Durand κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τη μέθοδο Alpert για τη διατήρηση του γάλακτος και άρχισε να χρησιμοποιεί δοχεία ως δοχεία το 1810. Και οι συμπατριώτες του Melbeck και Underwood το 1826 και 1828, χωρίς να πουν λέξη, έθεσαν την ιδέα της προσθήκης ζάχαρης στο γάλα.
Και το 1850, ο βιομήχανος Gail Boden, ταξιδεύοντας σε μια εμπορική έκθεση στο Λονδίνο, όπου προσκλήθηκε με την πειραματική εφεύρεσή του για το εξαίσιο κρέας, παρατήρησε μια εικόνα της δηλητηρίασης των παιδιών με αγελαδινό γάλα ασθενών ζώων. Οι αγελάδες μεταφέρθηκαν στο πλοίο για να έχουν ένα φρέσκο προϊόν στο χέρι, αλλά αυτό μετατράπηκε σε τραγωδία - αρκετά παιδιά πέθαναν από μέθη. Ο Boden υποσχέθηκε στον εαυτό του να δημιουργήσει κονσέρβα γάλακτος και επιστρέφοντας στο σπίτι του άρχισε τα πειράματά του.
Εξάτμισε το γάλα σε σκόνη, αλλά δεν μπορούσε να αποφύγει να το κολλήσει στους τοίχους των πιάτων. Η ιδέα προήλθε από έναν υπηρέτη - κάποιος συμβούλεψε τον Boden να λιπάνει τις πλευρές των δοχείων με λίπος. Έτσι, το 1850, μετά από μακρά βράση, το γάλα έβρασε σε καφέ, παχύρρευστη μάζα, η οποία είχε ευχάριστη γεύση και δεν χαλούσε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για καλύτερη γεύση και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, ο Boden άρχισε να προσθέτει ζάχαρη στο γάλα με την πάροδο του χρόνου.
Το 1856, κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας την παραγωγή συμπυκνωμένου γάλακτος και έφτιαξε ένα εργοστάσιο για την παραγωγή του, διευρύνοντας τελικά την επιχείρηση και έγινε εκατομμυριούχος.
Αργεντίνικη μελάσα
Οι Αργεντινοί πιστεύουν ότι το συμπυκνωμένο γάλα εφευρέθηκε τυχαία στην επαρχία του Μπουένος Άιρες, 30 χρόνια πριν από την πατέντα του επιχειρηματία Αμερικανού.
Το 1829, με αφορμή την ανακωχή στον εμφύλιο πόλεμο, οι στρατηγοί Lavagier και Roses, που είχαν πολεμήσει μεταξύ τους, διοργάνωσαν μια γιορτή. Στη φασαρία, ο υπηρέτης ξέχασε το γάλα που έβραζε σε ένα τενεκεδένιο κουτί - και το δοχείο έσκασε. Ένας από τους στρατηγούς δοκίμασε τη μελάσα που ρέει και ξαφνιάστηκε με τη γλυκιά γεύση του. Έτσι, οι στρατηγοί γρήγορα συνειδητοποίησαν την πιθανή επιτυχία του νέου προϊόντος, χρησιμοποιήθηκαν επαφές με επιρροή και το συμπυκνωμένο γάλα μπήκε με σιγουριά στην παραγωγή και άρχισε να απολαμβάνει απίστευτη επιτυχία μεταξύ των Αργεντινών.
Οι Κολομβιανοί τραβούν την κουβέρτα, αποδίδοντας την εφεύρεση του συμπυκνωμένου γάλακτος στον λαό τους, οι Χιλιανοί θεωρούν επίσης την αξία της εμφάνισης του συμπυκνωμένου γάλακτος.
Συμπυκνωμένο γάλα για τους ανθρώπους
Στην περιοχή μας, στην αρχή, το συμπυκνωμένο γάλα δεν είχε μεγάλη ζήτηση, τα εργοστάσια που άνοιξαν ειδικά για την παραγωγή του κάηκαν και έκλεισαν.
Κατά τη διάρκεια του πολέμου, για παράδειγμα, στον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, τα εργοστάσια ζαχαροπλαστικής αντιμετώπισαν ανεξάρτητα τις ανάγκες του στρατού, καθώς και πολικούς εξερευνητές και συμμετέχοντες σε μεγάλες αποστολές, με κονσερβοποιημένο γάλα, οπότε δεν υπήρχε ανάγκη και πόρος σε ξεχωριστή παραγωγή Το
Δεδομένου ότι το συμπυκνωμένο γάλα ήταν γλυκό και έδινε ενέργεια, εκτιμήθηκε ιδιαίτερα στους πεινασμένους μεταπολεμικούς χρόνους, αλλά ήταν αδύνατο και ακριβό να το αποκτήσουμε. στη σοβιετική εποχή, ένα κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος θεωρούνταν πολυτέλεια.
Μετά τον πόλεμο, το συμπυκνωμένο γάλα άρχισε να παράγεται σε μεγάλους όγκους. τα πρότυπα GOST 2903-78 αναπτύχθηκαν γι 'αυτό.
Το πρώτο εργοστάσιο συμπυκνωμένου γάλακτος στην Ευρώπη εμφανίστηκε το 1866 στην Ελβετία. Το ελβετικό συμπυκνωμένο γάλα ήταν το πιο διάσημο στην Ευρώπη και μάλιστα έγινε η «τηλεφωνική του κάρτα».
Παρεμπιπτόντως, το συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιήθηκε ως φόρμουλα γάλακτος για τη σίτιση βρεφών. Ευτυχώς, όχι για πολύ, αφού δεν μπορούσε να ικανοποιήσει όλες τις θρεπτικές και βιταμίνες του αναπτυσσόμενου σώματος.
Συμπυκνωμένο γάλα βραστό
Στη μεταπολεμική εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, το βραστό συμπυκνωμένο γάλα δεν υπήρχε, και όπως συμβαίνει συνήθως, υπήρχαν αρκετές εκδοχές για την προέλευση αυτού του διπλού γλυκού.
Ένας από αυτούς λέει ότι ο ίδιος ο Λαϊκός Επίτροπος Mikoyan πειραματίστηκε με συμπυκνωμένο γάλα, αφού έβρασε ένα βάζο σε νερό. Το δοχείο έσκασε, αλλά το σκούρο καφέ υγρό που σκόρπισε σε όλη την κουζίνα εκτιμήθηκε.
Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι το βραστό συμπυκνωμένο γάλα εμφανίστηκε μπροστά, όπου οι στρατιώτες έβραζαν συμπυκνωμένο γάλα σε βραστήρες για αλλαγή.
Μπορεί
Η εφεύρεση του κουτιού κασσίτερου είναι τόσο ενδιαφέρουσα όσο η εμφάνιση κονσερβοποιημένου γάλακτος.
Το τενεκεδάκι χρονολογείται από το 1810-ο Άγγλος μηχανικός Peter Durand πρότεινε στον κόσμο την ιδέα του να αντικαταστήσει τα γυάλινα βάζα γεμάτα με κερί που χρησιμοποιούνταν εκείνη την εποχή. Τα πρώτα τενεκεδάκια, αν και ήταν πιο βολικά, ελαφρύτερα και πιο αξιόπιστα από το εύθραυστο γυαλί, εξακολουθούσαν να έχουν έναν παράλογο σχεδιασμό και ένα άβολο καπάκι.
Αυτό το καπάκι άνοιξε μόνο με τη βοήθεια αυτοσχέδιων εργαλείων - σμίλη ή σφυρί, το οποίο, φυσικά, ήταν δυνατό μόνο για άνδρες, και ως εκ τούτου τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν χρησιμοποιήθηκαν στην οικιακή ζωή, αλλά ήταν το προνόμιο των μακρινών περιπλανήσεων, για παράδειγμα , ναυτικοί.
Από το 1819, οι Αμερικανοί επιχειρηματίες άρχισαν να παράγουν κονσέρβες ψαριών και φρούτων, για να αντικαταστήσουν τεράστια χειροποίητα κουτιά από μικρότερα εργοστασιακά-ήταν βολικό και προσιτό, η συντήρηση άρχισε να ζητείται από τον πληθυσμό. Και το 1860, ένα ανοιχτήρι δοχείων εφευρέθηκε στην Αμερική, το οποίο απλοποίησε περαιτέρω το έργο του ανοίγματος δοχείων.
Στη δεκαετία του '40, τα δοχεία άρχισαν να σφραγίζονται με κασσίτερο και τα δοχεία αλουμινίου εμφανίστηκαν σε 57. Τα "συμπυκνωμένα" βάζα χωρητικότητας 325 ml του προϊόντος εξακολουθούν να είναι το αρχικό δοχείο για αυτό το γλυκό προϊόν.
Τι πρέπει να είναι το συμπυκνωμένο γάλα
Μέχρι τώρα, τα πρότυπα για την παραγωγή συμπυκνωμένου γάλακτος δεν έχουν αλλάξει. Θα πρέπει να περιέχει πλήρες αγελαδινό γάλα και ζάχαρη. Όλα τα άλλα προϊόντα με πρόσμιξη λιπών, συντηρητικών και αρωματικών πρόσθετων ταξινομούνται συνήθως ως συνδυασμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.