Περιεχόμενα
Συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι. βίντεο
Το παραδοσιακό ρωσικό συμπυκνωμένο γάλα είναι μια αξέχαστη λιχουδιά που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε πιάτο επιδόρπιο. Για να το προετοιμάσετε στο σπίτι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ειδική τεχνολογία.
Συμπυκνωμένο γάλα: μαγείρεμα στο σπίτι
Το κλασικό ρωσικό συμπυκνωμένο γάλα θα απαιτήσει μόνο 3 συστατικά για το μαγείρεμα:
- 1,2 λίτρα γάλα. - 0,4 κιλά ζάχαρης · - 1/3 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Μαγείρεμα ρωσικού συμπυκνωμένου γάλακτος
Ρίξτε 1,2 λίτρα γάλα σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ή μπολ αλουμινίου, προσθέστε 0,4 κιλά ζάχαρη και ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε το τελευταίο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να βγει με σβώλους και χάρη στη σόδα, το προϊόν θα έχει ομοιόμορφη σύσταση. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
Είναι καλύτερα το γάλα να είναι βρασμένο στον ατμό, με κρέμα γάλακτος που δεν έχει ακόμη καθίσει. Αυτό θα κάνει το συμπυκνωμένο γάλα ακόμα πιο νόστιμο.
Αφήστε τη βάση του συμπυκνωμένου γάλακτος να βράσει, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε. Όταν βράσει, το γάλα θα εξατμιστεί σταδιακά. Μέσα σε μια ώρα, θα γίνει κιτρινωπό, μετά θα αρχίσει να πυκνώνει και να παίρνει ένα ελαφρώς καφετί χρώμα. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να είστε προσεκτικοί και να προσπαθήσετε να αποφύγετε το βράσιμο και το κάψιμο. Κλείστε το αέριο κάθε 5-7 λεπτά και παρατηρήστε τη μάζα. Εάν αρχίσει να πήζει καθώς κρυώνει, μπορείτε να τερματίσετε το μαγείρεμα. Αφαιρέστε το συμπυκνωμένο γάλα από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Συνολικά, η παρασκευή κλασικού σπιτικού συμπυκνωμένου γάλακτος θα διαρκέσει περίπου 1-1,5 ώρες.
Λάβετε υπόψη ότι ο τελικός όγκος του τελικού συμπυκνωμένου γάλακτος πρέπει να αντιστοιχεί στην αρχική ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή. Μετά την ψύξη, μεταφέρετε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο, κλείστε και τυλίξτε το.
Σε καμία περίπτωση μην τυλίξετε ζεστό ή ακόμη και ζεστό συμπυκνωμένο γάλα, διαφορετικά θα σχηματιστεί συμπύκνωση στο εσωτερικό του καπακιού, το οποίο τελικά θα μετατραπεί σε μούχλα στην επιφάνεια του προϊόντος
Πώς να μαγειρέψετε βραστό συμπυκνωμένο γάλα
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα δημοφιλές πιάτο στη Ρωσία - βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Τέτοιο συμπυκνωμένο γάλα συνήθως δεν προστίθεται πλέον στο τσάι ή τον καφέ, αλλά χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο επιδόρπιο ή γέμιση σε σπιτικά ψωμάκια και μπισκότα. Έχει γεύση σαν καραμέλα «Korovka».
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ανοίξετε ένα κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος (ή απλώς να μην τυλίγετε ένα προϊόν που παρασκευάστηκε πρόσφατα) και να ρίξετε όλο το περιεχόμενό του σε ένα βαθύ μπολ σε ένα μπολ. Βράζετε το συμπυκνωμένο γάλα σε μέτρια ισχύ για 15 λεπτά, σταματώντας και ανακατεύοντας κάθε 1-2 λεπτά.