Περιεχόμενα
Ο καφές σε έναν Τούρκο είναι μια πραγματική αβίαστη τελετουργία, η ανατολίτικη παράδοση που έχει τις ρίζες της στην αρχαιότητα. Ο τουρκικός καφές εμφανίστηκε στην Τουρκία, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ήταν δημοφιλής σε πολλές χώρες της Μέσης Ανατολής, της Βόρειας Αφρικής, των Βαλκανίων, ακόμη και του Καυκάσου. Έχουμε ήδη γράψει για τον καφέ, σήμερα την ιστορία της ανατολικής μορφής.
Δοχείο για καφέ Ασιατικό στην Αρμενία που ονομάζεται σάγκα, στον αραβικό κόσμο Ντάλα, Ελλάδα - Μπρικ, στη Μακεδονία, Σερβία, Βουλγαρία και Τουρκία - γλάστρες. Ο Τούρκος εμφανίστηκε λόγω της συνήθειας που ονομάζεται ανατολίτικο ποτό καφέ που παρασκευάζεται στα τουρκικά. Πώς να μαγειρέψετε τέλειο ανατολίτικο καφέ;
Παροχές
Ο καφές πρέπει να πίνεται αφιλτράριστος, οπότε θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά για την παρασκευή του με λεπτή άλεση κόκκων. Αν προτιμάτε κόκκους καφέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μύλο καφέ και να προετοιμάσετε τις βάσεις για το μέλλον του αρωματικού ποτού.
Δώστε προσοχή στο είδος του καφέ. ανάλογα με την επιλογή, ο καφές θα έχει διαφορετική γεύση και άρωμα. Για τον τουρκικό καφέ, είναι προτιμότερο να πάρετε ένα δυνατό αρωματικό Arabica Robusta. Το ιδανικό είναι ένα μείγμα δύο ποικιλιών.
Η επιλογή των Τούρκων
Η κύρια απαίτηση για έναν καλό Τούρκο είναι το μέγεθος. πρέπει να είναι μικρό. Στα μεγάλα σκεύη, ο καφές είναι άγευστος, υδαρής και υποψημένος. Το ιδανικό μέγεθος είναι να έχετε αρκετό για έναν καφέ. Το Quality Turk πρέπει να έχει φαρδύ πάτο και να κωνώνει προς το πάνω άκρο.
Νωρίτερα, οι Τούρκοι ήταν κατασκευασμένοι από χαλκό, και μέχρι σήμερα, αυτό το υλικό παραμένει επίσης δημοφιλές. Οι Τούρκοι ήταν επίσης κατασκευασμένοι από αλουμίνιο, χάλυβα, ορείχαλκο, ασήμι, ακόμη και πηλό.
Επιλέξτε μοντέλα Τούρκων, τα οποία έχουν μια μακριά ξύλινη λαβή που είναι άνετη και όμορφη και ο κίνδυνος να καείτε από τον ατμό μειώνεται στο μηδέν. Τα πατάκια τοίχου πρέπει να είναι παχιά για να διατηρήσουν τη σωστή θερμοκρασία μαγειρέματος.
Πριν ετοιμάσετε τον καφέ σε Τουρκ, ζεσταίνετε λίγο και στη συνέχεια ρίξτε τον στον θρυμματισμένο κόκκο.
Η θερμοκρασία του νερού
Το χαρακτηριστικό του καφέ είναι ότι παρασκευάζεται με κρύο νερό. Όσο πιο κρύο είναι το υγρό, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση και το άρωμα του ποτού. Το νερό πρέπει να είναι υγρό, απαλό και να μην περιέχει οσμές ή μίγμα - όσο πιο μαλακό είναι το νερό, τόσο πιο ήπια είναι η γεύση του καφέ.
Ο καφές μπορεί να είναι εξαιρετικός. προσθέστε νερό, μια μικρή πρέζα αλάτι.
Θερμοκρασία μαγειρέματος
Ο καφές στους Τούρκους δεν πρέπει να βράζει, οπότε η διαδικασία μαγειρέματος χρειάζεται προσοχή, σκοπιμότητα και ηρεμία.
Ο τουρκικός καφές βράζεται σε σιγανή φωτιά ή η άμμος σε ένα βαθύ τηγάνι θερμαίνει ένα μείγμα αλατιού και άμμου και βυθίζει τον Τούρκο με τον καφέ.
Κάθε φορά που ο καφές προσπαθεί να βράσει, διακόψτε τη διαδικασία σηκώνοντας τους Τούρκους από τη φωτιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να ψηθεί τελικά.
Αρωματικός αφρός
Ένα άλλο χαρακτηριστικό του ανατολίτικου καφέ - ένας απαλός, πλούσιος αφρός. Συγκεντρώνει όλη τη γεύση, επομένως δεν μπορεί να αφαιρεθεί, να αναστατωθεί και να πεταχτεί. Ο αφρός διατηρεί το τουρκικό λεπτό άρωμα καφέ σαν να σφραγίζει όλες τις γεύσεις μέσα στους Τούρκους.
Ο αφρός κατά το μαγείρεμα ανεβαίνει στο χείλος αρκετές φορές. Όταν τελειώσετε με την παρασκευή καφέ, χτυπήστε την Τούρκα στο τραπέζι και περιμένετε να λυθούν οι λόγοι. Αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι και βάλτε τον στον πάτο του φλιτζανιού για να ρίξει το ποτό.
Κόκκοι καφέ
Ο ανατολίτικος καφές χύνεται σε φλιτζάνια με αλεσμένο. Εκεί, σε κάθε περίπτωση, δεν χρειάζεται να στραγγίξετε μέσω κόσκινου. Το Grounds διατηρεί τη γεύση ενώ βρίσκεται στο κάτω μέρος του Κυπέλλου. Αφού χύσετε τον καφέ στα φλιτζάνια, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν στο κάτω μέρος.
Σωστό σερβίρισμα
Τα φλιτζάνια καφέ πριν τη χρήση πρέπει να θερμαίνονται. Πρέπει να είναι ειδικά - μικρά σε μέγεθος με χοντρά τοιχώματα από πορσελάνη ή κεραμικό για να διατηρούν τη θερμοκρασία του ποτού.
Πρέπει να πίνετε καφέ με τον ίδιο τρόπο που μαγειρεύτηκε - πολύ αργά και με ευχαρίστηση. Γεύτηκε κάθε μπουκιά. Ο καφές σερβίρεται με ένα ποτήρι κρύο νερό για να ξεκινήσει και να τελειώσει το γεύμα με μια γουλιά ουδέτερης υγρασίας.
Ο τουρκικός καφές μπορεί επίσης να περιλαμβάνει γλυκά ή αποξηραμένα φρούτα, τα οποία προκαλούν την πικρή γεύση του τουρκικού καφέ.
