Αποφάσισα να ξεκινήσω τη στήλη “Cocktails” όχι μόνο με ένα από τα κλασικά κοκτέιλ IBA (International Bartending Association), αλλά και με το αγαπημένο μου κοκτέιλ. Η δημιουργία του κοκτέιλ Whisky Sour αποδίδεται στον Eliot Stubb, ο οποίος εγκαταστάθηκε στο Περού το 1872 και άνοιξε εκεί το μπαρ του. Ωστόσο, ορισμένες πηγές αποδίδουν τη συν-συγγραφή στον «καθηγητή», τον ίδιο τον Τζέρι Τόμας. Ήταν στο πρώτο του Εγχειρίδιο Bartender's του 1862 που αναφέρθηκε ένα κοκτέιλ που ονομάζεται Whisky Sour. Λοιπόν, η ιστορία είναι ιστορία, ε ουίσκι ξινό κοκτέιλ όλοι πρέπει να προσπαθήσουν.
Δεν ξέρω ακόμα σε ποια μορφή να σας παρουσιάσω κοκτέιλ στο therumdiary.ru, αλλά δεν έχω πολλές επιλογές, οπότε θα πειραματιστώ =). Θέλω να σημειώσω αμέσως ότι θα πάρω μόνο συνταγές για κλασικά κοκτέιλ στον επίσημο ιστότοπο του IBA, που είναι αρκετά δίκαιο, και στη συνέχεια θα προσθέσω παραλλαγές αυτού του κοκτέιλ. Θέλω να σας καθησυχάσω αμέσως για ακατανόητες λέξεις: θα προσπαθήσω να γεμίσω γρήγορα το blog με τεχνικές πληροφορίες (πιάτα σερβιρίσματος, είδη μαγειρέματος, είδη αλκοόλ κ.λπ.) και θα βάλω συνδέσμους για αυτά τα άρθρα σε παλιές αναρτήσεις. Λοιπόν, θα δοκιμάσω αυτό:
ΟΥΙΣΚΙ SOUR (απεριτίφ, κούνημα)
Περίοδος:
- παλιάς μόδας ή γυαλί ξινό?
Συστατικά:
- 45 ml (3/6) μπέρμπον (αμερικάνικο ουίσκι);
- 30 ml (2/6) λεμόνι φρέσκο.
- 15 ml (1/6) σιρόπι ζάχαρης.
Προετοιμασία:
- σέικερ (αφού τα κάνουμε όλα επαγγελματικά, τότε θα μιλήσω μόνο για το σέικερ της Βοστώνης) γέμισε το 1/3 με πάγο?
- Ρίχνουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε.
- Στραγγίστε το τελικό ποτό σε ένα ποτήρι με πάγο μέσα από ένα σουρωτήρι.
- γαρνίρουμε με μια φέτα πορτοκάλι και ένα κεράσι μαρασκίνο.
Προσθήκες:
- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια δόση (2-3 σταγόνες ή 1,5 ml) ασπράδι αυγού στο κοκτέιλ στο στάδιο της έκχυσης στο σέικερ.
Είναι πολύ ενδιαφέρον να γνωρίζουμε τη γνώμη σας για αυτό το σχέδιο κοκτέιλ στο blog.
Όπως προσέξατε, συνταγή κοκτέιλ με ξινό ουίσκι εξαιρετικά απλό και δεν απαιτεί υπερ-δεξιότητες για την προετοιμασία του. Προσωπικά λατρεύω αυτό το κοκτέιλ, συνδυάζει όλες τις γευστικές ιδιότητες ενός ιδανικού κοκτέιλ: ελαφριά πικράδα, ξινή και γλυκύτητα – όταν δημιουργείτε κοκτέιλ συγγραφέα, είναι καλύτερο να καθοδηγείτε από αυτούς τους δείκτες. Δεν χρειάζεται να φοβάστε να πειραματιστείτε ούτε με τα κλασικά, είμαι σίγουρος ότι τα περισσότερα από τα κοκτέιλ του ευρηματικού συγγραφέα βασίζονται στα κλασικά, γιατί είναι κλασικά για αυτό. Αλλά με τους καλεσμένους του μπαρ σας χρειάζεται να είστε προσεκτικοί, γιατί το κλασικό είναι μια εγγύηση ότι όταν πάτε σε οποιοδήποτε ίδρυμα στον κόσμο, θα σας σερβίρουν ακριβώς το κοκτέιλ που ήπιες στο σπίτι.
Προσπάθησα προσωπικά να προσθέσω διαφορετικά σιρόπια στο κοκτέιλ. Εδώ ταιριάζουν καταπληκτικά το σιρόπι καραμέλας και σοκολάτας, μόνο προσοχή, μερικά σιρόπια δεν ανέχονται καλά το λεμόνι. Ταυτόχρονα, δεν χρησιμοποιούσα πάντα σέικερ, η μέθοδος προετοιμασίας της κατασκευής μου ήταν αρκετά αρκετή, όταν απλά έβαζα τα υλικά σε ένα ποτήρι απευθείας πάνω στον πάγο και μετά ανακάτεψα το περιεχόμενο με ένα κουτάλι (του φυσικά, με ένα μπαρ κουτάλι, είμαι μπάρμαν, τελικά =)). Ίσως αυτό να είναι όλο. Περιμένετε νέα κοκτέιλ, χρήσιμες πληροφορίες και ενημερώσεις για παλιά άρθρα. Και για να μην χάσετε τα νέα, εγγραφείτε σε ενημερώσεις ιστολογίου και θα μάθετε αμέσως για την εμφάνιση νέων κοκτέιλ στο blog. Καλό ποτό!