Περιεχόμενα
Στο πρώτο μισό του 20ού αιώνα, η βιταμίνη Β12 απομονώθηκε από το συκώτι των ζώων, που περιείχε 4% κοβάλτιο. Αργότερα, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η βιταμίνη Β12 είναι μια φυσιολογικά ενεργή μορφή κοβαλτίου και η ανεπάρκεια κοβαλτίου δεν είναι τίποτα περισσότερο από ανεπάρκεια βιταμίνης Β12.
Το σώμα περιέχει 1-2 mg κοβαλτίου, στη μεγαλύτερη ποσότητα συγκεντρώνεται στο ήπαρ και σε μικρότερο βαθμό στο πάγκρεας, τα νεφρά, τα επινεφρίδια, τον θυρεοειδή αδένα και τους λεμφαδένες. Στο αίμα, η συγκέντρωση κοβαλτίου κυμαίνεται από 0,07 έως 0,6 μmol / l και εξαρτάται από την εποχή - είναι υψηλότερη το καλοκαίρι, γεγονός που σχετίζεται με αυξημένη κατανάλωση φρέσκων λαχανικών και φρούτων.
Τροφές πλούσιες σε κοβάλτιο
Υποδεικνύεται κατά προσέγγιση διαθεσιμότητα σε 100 g προϊόντος
Καθημερινή απαίτηση κοβαλτίου
Η ημερήσια απαίτηση για κοβάλτιο είναι 0,1-1,2 mg.
Χρήσιμες ιδιότητες του κοβαλτίου και η επίδρασή του στο σώμα
Η κύρια αξία του κοβαλτίου έγκειται στην επίδρασή της στις διεργασίες αιματοποίησης και μεταβολισμού. Χωρίς κοβάλτιο, δεν υπάρχει βιταμίνη Β12, ως μέρος αυτής της βιταμίνης, συμμετέχει στη διάσπαση των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών, στη σύνθεση των αμινοξέων και του DNA, διατηρεί το νευρικό και το ανοσοποιητικό σύστημα σε κατάσταση λειτουργίας, είναι υπεύθυνο για την φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων, την ανάπτυξη και ανάπτυξη των ερυθροκυττάρων.
Το κοβάλτιο είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του παγκρέατος και τη ρύθμιση της δραστηριότητας της αδρεναλίνης. Βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου στο έντερο και ενεργοποιεί τη μετάβαση του λεγόμενου εναποτιθέμενου σιδήρου στην αιμοσφαιρίνη των ερυθροκυττάρων. Προωθεί την καλύτερη αφομοίωση του πρωτεϊνικού αζώτου, διεγείρει τη σύνθεση των μυϊκών πρωτεϊνών.
Αλληλεπίδραση με άλλα βασικά στοιχεία
Το κοβάλτιο βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου (Fe) από το σώμα. Βρίσκεται στη βιταμίνη Β12.
Έλλειψη και περίσσεια κοβαλτίου
Σημάδια ανεπάρκειας κοβαλτίου
Έχει αποδειχθεί ότι με την έλλειψη κοβαλτίου στη διατροφή, ο αριθμός των ασθενειών του ενδοκρινικού συστήματος και του κυκλοφορικού συστήματος αυξάνεται.
Σημάδια περίσσειας κοβαλτίου
Το υπερβολικό κοβάλτιο μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή καρδιομυοπάθεια με σοβαρή καρδιακή ανεπάρκεια.
Παράγοντες που επηρεάζουν το περιεχόμενο κοβαλτίου των τροφίμων
Η συγκέντρωση κοβαλτίου στα τρόφιμα εξαρτάται από την περιεκτικότητα στο έδαφος διαφορετικών γεωγραφικών περιοχών.
Γιατί παρουσιάζεται ανεπάρκεια κοβαλτίου
Η έλλειψη κοβαλτίου στο σώμα εμφανίζεται σε χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος, όπως χρόνια γαστρίτιδα, έλκος δωδεκαδακτύλου και χρόνια χολαγγειοκολληκυστίτιδα.