Περιεχόμενα
Περιγραφή
Συχνά, τα φωτεινά μπλε λουλούδια του κιχωρίου που αναπτύσσονται με τη μορφή ζιζανίων μπορούν να βρεθούν σε λιβάδια, καλλιεργήσιμες εκτάσεις, ερημικές εκτάσεις, δρόμους της χώρας μας. Αλλά αυτό το χρήσιμο φυτό είναι επίσης μια κοινή καλλιέργεια σποράς στη Δυτική Ευρώπη, την Ινδονησία, την Ινδία και τις ΗΠΑ.
Σήμερα, το κιχώριο είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές χώρες του κόσμου ως ένα νόστιμο καρύκευμα και υγιεινό προϊόν στη διατροφική διατροφή. Ο καφές με την προσθήκη αλεσμένης καβουρδισμένης ρίζας κιχωρίου ήταν από καιρό ένα από τα αγαπημένα ποτά των Ευρωπαίων.
Και ένα ποτό που παρασκευάζεται με βάση την καθαρή ρίζα του κυκλώνα με την προσθήκη γάλακτος ή κρέμας, ως το πιο χρήσιμο υποκατάστατο του καφέ, συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή τόσο των παιδιών όσο και των εγκύων γυναικών και των ανθρώπων για τους οποίους ο καφές αντενδείκνυται για λόγους υγείας.
Οι Βέλγοι ψήνουν κιχώριο με τυρί ή μήλα. Οι Λετονοί συχνά ετοιμάζουν ένα κρύο ρόφημα από τη ρίζα του cykor με την προσθήκη μέλι, χυμό λεμονιού και μήλου.
Ιστορία ραδικιού
Οι άνθρωποι αποκαλούν ραδίκια «Peter's batog», «sentinel guard» και «νύφη του ήλιου». Σύμφωνα με τον μύθο, ο Απόστολος Πέτρος, όταν οδηγούσε πρόβατα σε βοσκότοπους, χρησιμοποίησε κιχώριο αντί για κλαδιά για να διαχειριστεί το κοπάδι.
Υπάρχει όμως ένας άλλος μύθος. Σύμφωνα με ισχυρισμούς, ο Απόστολος Πέτρος πήρε ραδίκια και έβγαλε αυτό το χορτάρι από επιβλαβή έντομα από τα αυτιά του σιταριού. Μετά - την πέταξε στην άκρη του δρόμου. Από τότε, το ραδίκι μεγαλώνει στο δρόμο.
Το ραδίκι είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά φυτά. Κυρίως καλλιεργείται στη Βόρεια Αφρική, τη Δυτική Ασία και την Ευρώπη. Η ίδια η διαδικασία κατανάλωσης και παρασκευής κιχωρίου αναφέρθηκε για πρώτη φορά στα χρονικά της Αιγύπτου. Αργότερα, το ραδίκιο άρχισε να καλλιεργείται από μεσαιωνικούς μοναχούς στην Ευρώπη. Μόνο το 1700 μεταφέρθηκε στη Βόρεια Αμερική, όπου έγινε το πιο κοινό υποκατάστατο καφέ.
Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
Η ρίζα του ραδικιού περιέχει έως και 60% ινουλίνη, 10-20% φρουκτόζη, γλυκοσιδιντιβίνη (χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική βιομηχανία), καθώς και καροτίνη, βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β3), βιταμίνη C, μακρο- και μικροστοιχεία (Na, K , Ca, Mg, P, Fe, κ.λπ.), οργανικά οξέα, τανίνες, πηκτίνη, πρωτεϊνικές ουσίες, ρητίνες.
Το πιο πολύτιμο συστατικό στη σύνθεση της ρίζας tsikor είναι η ινουλίνη, μια ουσία που βελτιώνει το μεταβολισμό και ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα.
- Πρωτεΐνες 0 g
- Λίπος 0 g
- Υδατάνθρακες 2.04 g
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες 8.64 kcal (36 kJ)
Τα οφέλη του κιχωρίου
Τα οφέλη του κιχωρίου κρύβονται στη ρίζα του, η οποία περιέχει έως και 75% ινουλίνη (οργανική ύλη). Είναι ένας φυσικός πολυσακχαρίτης που είναι κατάλληλος για διαιτητική διατροφή (διαβήτης). Η ινουλίνη απορροφάται εύκολα και γίνεται ισχυρό πρεβιοτικό.
Όταν καταναλώνεται τακτικά, το κιχώριο αυξάνει την άμυνα του οργανισμού έναντι επιβλαβών βακτηρίων και ιών.
Το κιχώριο είναι επίσης μια αποθήκη βιταμινών. Το β-καροτένιο-ένα φυσικό αντιοξειδωτικό-απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες, εμποδίζει την ανάπτυξη ογκολογίας. Βιταμίνη Ε - επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, αποτρέπει τους θρόμβους αίματος και βελτιώνει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Η θειαμίνη είναι υπεύθυνη για την αντοχή και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η χολίνη καθαρίζει το συκώτι από το περιττό λίπος. Το ασκορβικό οξύ καταπολεμά τους ιούς και τα κρυολογήματα. Η πυριδοξίνη ανακουφίζει από το άγχος και την κούραση, βελτιώνει τον μεταβολισμό και μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.
Η ριβοφλαβίνη ρυθμίζει την κυτταρική δραστηριότητα και επηρεάζει τις αναπαραγωγικές λειτουργίες. Φολικό οξύ - συμμετέχει στη σύνθεση του DNA και των αμινοξέων, υποστηρίζει το έργο του καρδιαγγειακού και του ανοσοποιητικού συστήματος.
Βλάβη ραδικιού
Το κιχώριο δεν συνιστάται για άτομα με κιρσούς και χολολιθίαση. Επίσης, το κιχώριο μπορεί να προκαλέσει ατομική δυσανεξία και αλλεργικές αντιδράσεις.
Επειδή το κιχώριο διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και «επιταχύνει» το αίμα, είναι καλύτερο για άτομα με υπόταση να μην κάνουν κατάχρηση του ποτού. Ένα φλιτζάνι κιχωρίου μπορεί να προκαλέσει ναυτία, αδυναμία και ζάλη.
Το ημερήσιο επίδομα για ένα υγιές άτομο είναι 30 χιλιοστόλιτρα ποτού την ημέρα.
Εφαρμογή στην ιατρική
Το ραδίκι με άδειο στομάχι μειώνει την πείνα, μειώνει την όρεξη, οπότε οι γιατροί συστήνουν να το πίνουν με μια ισορροπημένη διατροφή. Επίσης, το ποτό χαλαρώνει τα νεύρα και καταπολεμά την αϋπνία. Αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα, ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Από τη μία πλευρά, το κιχώριο έχει τονωτική επίδραση στο σώμα. Από την άλλη πλευρά, έχει ένα ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Επομένως, βοηθά στη συγκέντρωση και την αίσθηση φυσιολογίας. Το ραδίκι χαλαρώνει το νευρικό σύστημα. Περιέχει επίσης μια αρκετά μεγάλη ποσότητα ινουλίνης, η οποία διατηρεί τα φυσιολογικά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Ως εκ τούτου, το κιχώριο χρησιμοποιείται πολύ συχνά ως παράγοντας μείωσης της ζάχαρης στον διαβήτη τύπου 2. Το κιχώριο έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ρυθμίζει καλά τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα. Βοηθά επίσης στην πέψη των τροφών, ειδικά των λιπών. Περιέχει χολίνη, πολλές βιταμίνες Β, μαγγάνιο, κάλιο και ασβέστιο.
Στη σύγχρονη ιατρική, το κιχώριο βρίσκει μια πολύ διαφορετική εφαρμογή λόγω της μάζας των ευεργετικών φαρμακευτικών ιδιοτήτων του (ηρεμιστικό, αναγωγικό σάκχαρο, στυπτικό, χολερικό, διουρητικό, αντιφλεγμονώδες, αντιπυρετικό, αντιελμινθικό ιδιότητες).
Τα οφέλη του κιχωρίου είναι προφανή και για το πεπτικό σύστημα. Ένα αφέψημα από ρίζες κιχωρίου ήταν πάντα ένα από τα καλύτερα μέσα για τη βελτίωση της όρεξης, για την ομαλοποίηση της εργασίας του παγκρέατος. Επιπλέον, το κιχώριο βοηθά στη διάλυση των χολόλιθων, έχει χολερετική δράση και ενισχύει τη ροή του αίματος και τις μεταβολικές διαδικασίες στο ήπαρ.
Η ινουλίνη που προέρχεται από το κιχώριο είναι ένα διφιδοδιεγερτικό, δηλαδή προωθεί την ανάπτυξη ευεργετικής εντερικής μικροχλωρίδας, η οποία ενισχύει τη γενική ανοσία του σώματος. Οι ουσίες που περιέχονται στο κιχώριο βοηθούν επίσης στην αποδυνάμωση της φλεγμονώδους διαδικασίας της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου και των εντέρων.
Σε σχέση με τις παραπάνω ιδιότητες, το κιχώριο χρησιμοποιείται ευρέως στην πρόληψη και θεραπεία έλκους στομάχου και δωδεκαδακτύλου, γαστρίτιδας, δυσβολίας, δυσπεψίας, δυσκοιλιότητας, ηπατικών και χοληδόχων κύστης (κίρρωση, ηπατίτιδα, χολολιθίαση κ.λπ.).
Ραδίκια για διαβήτη
Στην ιατρική, η κυκλική ρίζα εκτιμάται περισσότερο για την υψηλή περιεκτικότητά της στην ινσουλίνη υψηλού μοριακού βάρους πολυσακχαρίτη. Η ινουλίνη βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στη βελτίωση του μεταβολισμού και της πέψης και όλες αυτές οι ιδιότητες σε ένα σύμπλεγμα παίζουν θετικό ρόλο στην πρόληψη και τη θεραπεία του διαβήτη και είναι αποτελεσματικές στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.
Το κιχώριο χρησιμοποιείται επίσης στη σύνθετη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Λόγω των βακτηριοκτόνων και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του, το κιχώριο μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιτυχώς ως θεραπευτικός παράγοντας πληγών (εγχύσεις, αφέψημα και αλκοολικά βάμματα των ριζών αυτού του φυτού είναι αποτελεσματικά στη θεραπεία της σμηγματόρροιας, της αλλεργικής δερματίτιδας, της νευροδερματίτιδας, της διάθεσης, του εκζέματος, ανεμοβλογιά, ψωρίαση, λεύκη, ακμή, φουρουλίωση κ.λπ.)
Η χρήση κιχωρίου στη διατροφή μπορεί να έχει απτή θετική επίδραση στη θεραπεία ασθενειών του σπλήνα, φλεγμονωδών παθήσεων των νεφρών και των λίθων των νεφρών. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση κιχωρίου θα βοηθήσει ένα άτομο να καθαρίσει το σώμα του από τοξίνες, τοξίνες, ραδιενεργές ουσίες και βαρέα μέταλλα.
Αντενδείξεις
Οι ασθενείς που πάσχουν από αγγειακές παθήσεις, καθώς και κιρσούς ή αιμορροΐδες, θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν χρησιμοποιήσουν προϊόντα κιχωρίου στη διατροφή τους.