Περιεχόμενα
Περιγραφή
Ο άνηθος είναι πράσινος γνωστός σε πολλούς ανθρώπους από την παιδική ηλικία με πικάντικο άρωμα και πλούσιο σετ ορυκτών.
Ο άνηθος ανήκει στα ετήσια ποώδη φυτά της οικογένειας των ομπρελών, όπως ο κόλιανδρος και ο μαϊντανός. Ο άνηθος μπορεί να δει στη φύση στη νοτιοδυτική και κεντρική Ασία, το Ιράν, τη Βόρεια Αφρική και τα Ιμαλάια. Ως φυτό κήπου, ο άνηθος βρίσκεται σε όλες τις ηπείρους.
Αυτά τα ανοιξιάτικα χόρτα έχουν μεγάλη ζήτηση μαζί μας: με αυτό, κάθε πιάτο γίνεται πιο αρωματικό και νόστιμο. Αν και αλλοδαποί, αλλοιωμένοι από βότανα της Προβηγκίας όλο το χρόνο, δεν μοιράζονται αυτό το πάθος και πιστεύουν ότι ο άνηθος φράζει τη γεύση οποιουδήποτε φαγητού.
Ένα φυτό με έντονο πικάντικο άρωμα, άνηθος χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα φρέσκο και αποξηραμένο ή αλατισμένο. Ο άνηθος προστίθεται όταν κονσερβοποιείτε ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, μανιτάρια - όχι μόνο δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα, αλλά και προστατεύει τα λαχανικά από μούχλα.
Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ξυδιού ή διαφόρων μειγμάτων μπαχαρικών. Τα χόρτα σερβίρονται με ζεστά και κρύα πιάτα με κρέας και ψάρι, σούπες, μπορς, λαχανικά και σαλάτες. Θρυμματισμένοι σπόροι άνηθου προστίθενται στο τσάι για γεύση.
Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
Οι καρποί του άνηθου περιέχουν 15-18% λιπαρό έλαιο και 14-15% πρωτεΐνες. Το λιπαρό έλαιο περιέχει πετροσελινικό οξύ (25, 35%), ελαϊκό οξύ (65, 46), παλμιτικό οξύ (3.05) και λινελαϊκό οξύ (6.13%).
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες 40 kcal
- Πρωτεΐνες 2.5 g
- Λίπος 0.5 g
- Υδατάνθρακες 6.3 g
- Οι φυτικές ίνες 2.8 g
- Νερό 86 g
Ο άνηθος είναι πλούσιος σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α – 83.3%, β-καροτίνη – 90%, βιταμίνη C – 111.1%, βιταμίνη Ε – 11.3%, βιταμίνη Κ – 52.3%, κάλιο – 13.4%, ασβέστιο – 22.3% , μαγνήσιο – 17.5%, φώσφορος – 11.6%, κοβάλτιο – 34%, μαγγάνιο – 63.2%, χαλκός – 14.6%, χρώμιο – 40.6 %
Τα οφέλη του άνηθου
Ο άνηθος περιέχει σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνη C, καροτένιο, φολικό και νικοτινικό οξύ, καροτίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, φλαβονοειδή, ουσίες πηκτίνης, ένα σύνολο μεταλλικών αλάτων. Ο καρπός άνηθου περιέχει ένα υγιές λιπαρό έλαιο που είναι πλούσιο σε σημαντικά οξέα.
Ο άνηθος είναι χρήσιμος για τη σωστή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση και να ομαλοποιήσει την καρδιαγγειακή δραστηριότητα. Οι σπόροι άνηθου παρασκευάζονται για μικρά παιδιά με σημάδια εντερικού κολικού, ο άνηθος ανακουφίζει από τον πόνο στην κυστίτιδα και έχει διουρητική δράση. Διεγείρει επίσης την παραγωγή γάλακτος σε θηλάζουσες μητέρες, ανακουφίζει από τους πονοκεφάλους και ηρεμεί το νευρικό σύστημα.
Ο άνηθος αποθηκεύεται καλά σε αποξηραμένη και κατεψυγμένη μορφή, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε το άρωμά του σχεδόν όλο το χρόνο - αρκεί να υπάρχουν αρκετές προετοιμασίες. Στο μαγείρεμα, ο άνηθος χρησιμοποιείται για το τουρσί και το αλάτισμα, προστίθεται σε μαρινάδες και σνακ, στο πρώτο και δεύτερο μάθημα.
Ο άνηθος συνιστάται για παχυσαρκία, παθήσεις των νεφρών, του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
Ο άνηθος συνιστάται επίσης να τρώει για αϋπνία. Ωστόσο, ο άνηθος δεν συνιστάται για άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση.
Βλάβη στον άνηθο
Ο άνηθος είναι ίσως το πιο υγιεινό προϊόν. Έχει μόνο μία αντένδειξη - υπόταση, δηλαδή χαμηλή αρτηριακή πίεση. Αυτό είναι συνέπεια της ικανότητάς του να ανακουφίζει την πίεση. Και ακόμη και αν δεν παρασυρθείτε με τον άνηθο, δεν θα βλάψετε υποτασικούς ασθενείς.
Υπάρχει επίσης ατομική δυσανεξία, αλλά δεν έχουν καταγραφεί περιπτώσεις αλλεργίας στον άνηθο. Στην πραγματικότητα, μόνο οι λίγοι που για κάποιο λόγο δεν τους αρέσει η γεύση δεν το τρώνε.
Άνηθος στην κοσμετολογία
Ο άνηθος είναι ένας καλός αντισηπτικός και βακτηριοκτόνος παράγοντας, που παρασκευάζεται με βάση το βάμμα άνηθου, σκουπίζει το πρόσωπο, το οποίο χαρακτηρίζεται από ακμή ή φραγμένους πόρους. Μπορείτε να κάνετε λοσιόν ή ατμόλουτρα.
Για να μειωθεί η χρώση του δέρματος, ο ψιλοκομμένος άνηθος χύνεται με βραστό νερό ή γίνονται μάσκες από άνηθο και ξινή κρέμα. Ένα μείγμα άνηθου και τριμμένο αγγούρι θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τους μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια και τις λεπτές ρυτίδες.
Το άνηθο καλλυντικών ενυδατώνει το δέρμα και το κάνει λαμπερό και φρέσκο.
Άνηθος στο μαγείρεμα
Το Dill είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά για ειδικούς μαγειρικής σε όλο τον κόσμο. Μεταχειρισμένα βότανα και σπόρους άνηθου, καθώς και αιθέριο έλαιο.
Ο άνηθος χρησιμοποιείται για το τουρσί και το τουρσί αγγουριών, ντοματών, κολοκυθιών…, μανιταριών, ψαριών. Τα τουρσιά άνηθου, οι μαρινάδες, οι σάλτσες είναι νόστιμα και σε κάνουν να νιώθεις καλύτερα.
Τα χόρτα άνηθου συνήθως προστίθενται σε ζεστά πιάτα στο τελικό στάδιο - σε σούπες, κυρίως πιάτα, πιάτα.
Στη Σκανδιναβία, ο άνηθος χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή πιάτων με ψάρι και θαλασσινά. Ο φρέσκος άνηθος δίνει υπέροχη γεύση σε φρέσκες σαλάτες λαχανικών, όπως και κάθε σαλάτα.
Ο άνηθος είναι καλός σε συνδυασμό με γαλακτοκομικά, εξαιρετικός σε γεμίσεις πίτας. Όταν προσθέτετε άνηθο στα πιάτα, να έχετε κατά νου ότι μειώνει την περιεκτικότητα σε αλάτι.
Ο άνηθος περιλαμβάνεται σε ξηρή μορφή σε πολλά μείγματα μπαχαρικών: Bologna Spice Blend, Curry Spice Blend, Hop-Suneli Spice Blend, Frankfurt Spice Blend.
Οι σπόροι άνηθου χρησιμοποιούνται για την αρωματική ζαχαροπλαστική, την παρασκευή αρωματικού ξιδιού και λαδιού. Χρησιμοποιείται σε μαρινάδες, σούπες.
ιατρική χρήση
Ο άνηθος έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες λόγω των ουσιών που περιέχει:
Καροτένιο, υδατάνθρακες, βιταμίνες (C, B, PP, φολικό, ασκορβικό οξύ), φλαβονοειδή, μέταλλα (σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, άλατα φωσφόρου), αιθέριο έλαιο (carvone, fellandrene, limonene).
Το αγγούρι τουρσί, το οποίο βοηθά στα συμπτώματα στέρησης, είναι τόσο καλό χάρη στα αιθέρια έλαια του άνηθου.
Τα παρασκευάσματα από άνηθο λαμβάνονται για υπέρταση - μια μεγάλη ποσότητα άνηθου μπορεί να μειώσει σημαντικά την πίεση, έως την εξασθένιση της όρασης και την λιποθυμία. Επομένως, τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να είναι προσεκτικά όταν καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες άνηθου.
- Ο άνηθος χρησιμοποιείται για εναπόθεση αλατιού, παχυσαρκία, διαβήτη.
- Το αφέψημα άνηθου βοηθά στη φλεγμονή των ματιών και στην επιπεφυκίτιδα.
- Ο άνηθος θεωρείται ηρεμιστικό, εξαλείφει την αϋπνία και χρησιμοποιείται για νευρώσεις.
Τα παρασκευάσματα από άνηθο χρησιμοποιούνται για στηθάγχη και στεφανιαία ανεπάρκεια. Πιστεύεται επίσης ότι ο άνηθος βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος, ρυθμίζει τη χολή, βοηθά στον βήχα και εξαλείφει τους λόξυγκες.