Προερχόμενοι από το φυτό Salvia Hispanica, ένα ανθοφόρο φυτό της οικογένειας της μέντας, οι σπόροι chia προέρχονται από την Κεντρική και Νότια Αμερική. Ο μύθος λέει ότι ήδη από τον 14ο και τον 15ο αιώνα, οι Αζτέκοι και οι Μάγια χρησιμοποιούσαν την chia ως πηγή ενέργειας.
Η θρεπτική αξία
Αυτοί οι μικροί σπόροι διαθέτουν εντυπωσιακά διατροφικά οφέλη.
Οι σπόροι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, με 100 γραμμάρια να παρέχουν περίπου 34 γραμμάρια φυτικών ινών, επομένως ακόμη και μια μικρή μερίδα μπορεί να συμβάλει σημαντικά στη διατροφή σας.
100 g σπόρων chia παρέχουν περίπου 407 mg καλίου (οι μπανάνες περιέχουν περίπου 358 mg ανά 100 g). Ο συνδυασμός λίπους, πρωτεΐνης και φυτικών ινών σημαίνει ότι οι σπόροι αφομοιώνονται σχετικά αργά, παρέχοντας μια μακρά, αργή απελευθέρωση ενέργειας για να διατηρούνται σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Οι σπόροι Chia έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3, ωμέγα-6 και ωμέγα-9 λιπαρά και είναι γεμάτοι αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία της υγείας μας και στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα. Αλλά το πιο εντυπωσιακό χαρακτηριστικό των σπόρων chia είναι τα επίπεδα ασβεστίου τους: 100 γραμμάρια σπόρων chia παρέχουν περίπου 631 mg, ενώ 100 ml γάλακτος περιέχουν περίπου 129 mg ασβεστίου.
Πώς καταναλώνω chia;
Εκτός από το ότι χρησιμοποιούνται ωμοί, σε σαλάτες, πρωινά και άλλα πιάτα, οι σπόροι chia μπορούν επίσης να αλεσθούν σε αλεύρι ή να συμπιεστούν για να παραχθεί λάδι. Γενικά, οι ωμοί σπόροι είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις μπάρες δημητριακών και οι αλεσμένοι σπόροι μπορούν να προστεθούν σε smoothies ή αρτοσκευάσματα για γρήγορη και εύκολη διατροφική ενίσχυση.
Οι σπόροι Chia μπορούν να απορροφήσουν 10-12 φορές το βάρος τους σε νερό. Μπορούν να εμποτιστούν όχι μόνο σε νερό, αλλά και, για παράδειγμα, σε γάλα αμυγδάλου. Μετά το μούσκεμα, οι σπόροι σχηματίζουν μια σύσταση σαν ζελέ. Το μούλιασμα των σπόρων chia υποτίθεται ότι τους διευκολύνει στην πέψη και ως εκ τούτου βελτιώνει τη διαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών. Οι μουλιασμένοι σπόροι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στο ψήσιμο αντί για αυγά.
Συνταγές για κάθε περίσταση
Πουτίγκα Chia. Αναμείξτε καλοκαιρινά φρούτα όπως σμέουρα ή φράουλες με γάλα καρύδας, σπόρους chia και λίγο σιρόπι σφενδάμου ή εκχύλισμα βανίλιας για γεύση. Έπειτα το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ και απολαμβάνουμε την πουτίγκα το πρωί.
Μάσκα για το πρόσωπο. Χάρη στο μικροσκοπικό τους μέγεθος, οι σπόροι chi μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετικό απολεπιστικό. Αλέστε τους σπόρους chia (λίγο μεγαλύτερους από ό,τι για το μαγείρεμα) και στη συνέχεια προσθέστε νερό για να αποκτήσετε μια υφή σαν τζελ. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδια όπως θέλετε. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να προσθέτουν λάδι λεβάντας και λάδι δέντρου τσαγιού.
Τιμή
Αν και οι σπόροι chia δεν είναι φθηνοί, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο σε μικρές ποσότητες. Έτσι, όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία που λαμβάνετε από μια μικρή ποσότητα, οι σπόροι chia έχουν εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής.
Ένα μικρό μειονέκτημα
Οι σπόροι Chia προσθέτουν θρεπτικά συστατικά σε κάθε πιάτο, αλλά, δυστυχώς, μπορούν να παραμείνουν ανάμεσα στα δόντια. Χρησιμοποιήστε λοιπόν οδοντικό νήμα πριν βγάλετε μια selfie με πουτίγκα chia.