Συστατικά Chebureka
| αλεύρι σίτου, premium | 4500.0 (γραμμάριο) |
| αγελάδα γάλακτος | 1750.0 (γραμμάριο) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 125.0 (γραμμάριο) |
| αρνί, 1 κατηγορία | 3600.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 893.0 (γραμμάριο) |
| νερό | 750.0 (γραμμάριο) |
| μαύρο πιπέρι | 10.0 (γραμμάριο) |
| ηλιέλαιο | 875.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ζυμώνουμε τη ζύμη, όπως για τα σπιτικά νουντλς (σελ. 391), την απλώνουμε σε μορφή κέικ βάρους 60 γρ. σε ένα τραπέζι αλειμμένο με φυτικό λάδι, βάζουμε πάνω τους 50 γρ κιμά, ενώνουμε τις άκρες δίνοντας στα προϊόντα τα σχήμα μισοφέγγαρου, Για τον κιμά, το αρνί και τα κρεμμύδια περνούν από το μύλο κρέατος, αλατοπιπερώνουμε και αραιώνονται με νερό. Τηγανητά γλυκά (σελ. 383, 384). Τα Chebureks κυκλοφορούν 2 τεμ. ανά μερίδα.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 279.3 kCal | 1684 kCal | 16.6% | 5.9% | Ζ 603 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 12.5 | Ζ 76 | 16.4% | 5.9% | Ζ 608 |
| Λίπη | Ζ 15.6 | Ζ 56 | 27.9% | 10% | Ζ 359 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 23.6 | Ζ 219 | 10.8% | 3.9% | Ζ 928 |
| οργανικά οξέα | Ζ 46 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.5 | Ζ 20 | 7.5% | 2.7% | Ζ 1333 |
| Νερό | Ζ 67.4 | Ζ 2273 | 3% | 1.1% | Ζ 3372 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.9 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | Ζ 30000 |
| Ρετινόλη | 0.003 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.4% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 64.5 mg | 500 mg | 12.9% | 4.6% | Ζ 775 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.9% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.6% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 1.2% | Ζ 2985 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.4% | Ζ 9000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.007 μg | 10 μg | 0.1% | Ζ 142857 | |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 9.8% | Ζ 366 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 0.9% | Ζ 4167 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.775 mg | 20 mg | 18.9% | 6.8% | Ζ 530 |
| νιασίνη | 1.7 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 207.5 mg | 2500 mg | 8.3% | 3% | Ζ 1205 |
| Ασβέστιο, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.3% | Ζ 2825 |
| Σιλικόνη, ναι | 1.4 mg | 30 mg | 4.7% | 1.7% | Ζ 2143 |
| Μαγνήσιο, mg | 17.4 mg | 400 mg | 4.4% | 1.6% | Ζ 2299 |
| Νάτριο, Na | 53.8 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.5% | Ζ 2416 |
| Θείο, S | 114.6 mg | 1000 mg | 11.5% | 4.1% | Ζ 873 |
| Φώσφορος, Ρ | 132 mg | 800 mg | 16.5% | 5.9% | Ζ 606 |
| Χλώριο, Cl | 773.8 mg | 2300 mg | 33.6% | 12% | Ζ 297 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 400.2 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 29.6 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 30.8 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3% | Ζ 1200 |
| Ιώδιο, εγώ | 3.4 μg | 150 μg | 2.3% | 0.8% | Ζ 4412 |
| Κοβάλτιο, Co | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 14.7% | Ζ 244 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.2349 mg | 2 mg | 11.7% | 4.2% | Ζ 851 |
| Χαλκός, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 5.7% | Ζ 625 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 5.4% | Ζ 660 |
| Νικέλιο, Νί | 3.6 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 3.7 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 40.4 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.5% | Ζ 2391 |
| Στρόντιο, Sr. | 2.5 μg | ~ | |||
| Τιτάνα, εσύ | 3.8 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 70.4 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.6% | Ζ 5682 |
| Chrome, Cr | 5.4 μg | 50 μg | 10.8% | 3.9% | Ζ 926 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.7236 mg | 12 mg | 14.4% | 5.2% | Ζ 696 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 20.3 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.9 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 279,3 kcal.
Chebureki πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: χολίνη – 12,9%, βιταμίνη Ε – 27,3%, βιταμίνη PP – 18,9%, φώσφορος – 16,5%, χλώριο – 33,6%, κοβάλτιο – 41%, μαγγάνιο – 11,7%, χαλκός – 16%, μολυβδαίνιο – 15,1%, ψευδάργυρος – 14,4%
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΑΝΑ 100 γρ.
- 334 kCal
- 60 kCal
- 0 kCal
- 209 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 899 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 279,3 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, πώς να προετοιμαστεί το Chebureka, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά