Περιεχόμενα
Το κουνουπίδι είναι ένα προσιτό, νόστιμο και εξαιρετικά υγιές λαχανικό. Και αν το ωμό κουνουπίδι δεν είναι για όλα τα γούστα, τότε λίγοι μπορούν να αρνηθούν τη σούπα κουνουπιδιού ή το ψημένο κουνουπίδι με τσένταρ. Επίσης, από κοτολέτες κουνουπιδιού. Νόστιμο!
Γιατί είναι χρήσιμο το κουνουπίδι;
Το κουνουπίδι περιέχει πολύ λίγες θερμίδες (μόνο 30 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος), ενώ η περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά είναι ανώτερη από όλους τους άλλους τύπους λάχανου.
Το κουνουπίδι περιέχει βιταμίνη C, βιταμίνη Α, βιταμίνες Β και βιταμίνη PP. Από τα μικροστοιχεία, το κουνουπίδι περιέχει ασβέστιο χρήσιμο για τα οστά, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο και άλλα απαραίτητα για καλή διάθεση. Επιπλέον, το κουνουπίδι περιέχει φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και υγιείς υδατάνθρακες.
Κουνουπίδι: ευεργετικές ιδιότητες
Αυτό το λαχανικό είναι μια εξαιρετική πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών, μετάλλων και βιταμινών. Έτσι, για παράδειγμα, περιέχει 1.5-2 φορές περισσότερες πρωτεΐνες και 2-3 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το λευκό λάχανο. Επιπλέον, το κουνουπίδι περιέχει βιταμίνες Β6, Β1, Α, ΡΡ και οι ταξιανθίες περιέχουν μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο και σίδηρο απαραίτητα για τον οργανισμό. Περιέργως, το κουνουπίδι, για παράδειγμα, περιέχει διπλάσιο σίδηρο από τον αρακά, το μαρούλι ή τις πιπεριές.
Οι διατροφολόγοι σημειώνουν επίσης ότι αυτό το λαχανικό περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα τρυτρονικού οξέος, καθώς και κιτρικό και μηλικό οξύ και πηκτίνη. Επιπλέον, 100 γραμμάρια κουνουπιδιού περιέχουν μόνο 30 kcal και το ταρτάν οξύ δεν επιτρέπει τη δημιουργία λιπαρών αποθέσεων - επομένως, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος.
Τα οφέλη του κουνουπιδιού
- ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων
- αφαιρεί τη χοληστερόλη από το σώμα
- βελτιώνει την πέψη
- μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης γενετικών ανωμαλιών
- έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
- απαραίτητο για τη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας
- χρησιμεύει για την πρόληψη του καρκίνου
- Η βλάβη του κουνουπιδιού
Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του κουνουπιδιού, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις. Έτσι, για παράδειγμα, οι γιατροί δεν συνιστούν τη χρήση του κουνουπιδιού για άτομα με υψηλή οξύτητα του στομάχου, καθώς επίσης και πάσχουν από έλκη, εντερικούς σπασμούς ή οξεία εντεροκολίτιδα. Επίσης, τα άτομα που έχουν υποβληθεί πρόσφατα σε χειρουργική επέμβαση στην κοιλιακή κοιλότητα ή στο στήθος πρέπει να απέχουν από τη χρήση αυτού του λαχανικού.
Επιπλέον, οι γιατροί συμβουλεύουν με προσοχή να εισαγάγουν το κουνουπίδι στη διατροφή για άτομα με νεφρική νόσο, υψηλή αρτηριακή πίεση και ουρική αρθρίτιδα, καθώς και για εκείνους που είναι αλλεργικοί σε αυτό το λαχανικό.
Παρεμπιπτόντως, οι γιατροί κατέγραψαν επίσης το γεγονός της αρνητικής επίδρασης του κουνουπιδιού στον θυρεοειδή αδένα. Όλα τα λαχανικά που ανήκουν στην οικογένεια του μπρόκολου μπορούν να προκαλέσουν βρογχοκήλη.
Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι
Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος του κουνουπιδιού, αλλά να θυμάστε ότι, για παράδειγμα, για τη διατήρηση περισσότερων θρεπτικών ουσιών, πρέπει να ψηθεί.
Εάν προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο νερό όπου θα μαγειρευτεί ή θα βράσει το κουνουπίδι, οι ταξιανθίες λάχανου παραμένουν λευκές.
Οι γιατροί δεν συμβουλεύουν το μαγείρεμα του κουνουπιδιού σε πιάτα αλουμινίου ή σιδήρου - έχει αποδειχθεί ότι όταν θερμαίνεται, το μέταλλο αντιδρά με χημικές ενώσεις που περιέχονται στο λαχανικό.
Σε γενικές γραμμές, το κουνουπίδι έχει πολλά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα μας, ειδικά την κρύα εποχή.
Το κουνουπίδι τηγανίζεται σε κτύπημα
Ένας απλός και νόστιμος τρόπος προετοιμασίας του κουνουπιδιού.
Φαγητό (για 3 μερίδες)
- Κουνουπίδι - 1 κεφαλή λάχανου (300-500 g)
- Αυγά - 3-5 τεμ.
- Αλεύρι - 2-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Αλάτι-1-1.5 κουτ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι-0.25-0.5 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό έλαιο - 100-150 ml
- ή βούτυρο-100-150 γρ
Κουνουπίδι με αυγά και βότανα
Το κουνουπίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει πολλά ποικίλα και νόστιμα ορεκτικά, σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα. Θα θέλαμε να σας προσφέρουμε μια συνταγή για το κουνουπίδι με βούτυρο, αυγά, κρεμμύδια και βότανα.
Προϊόντα
- Κουνουπίδι - 1 κιλό
- Βούτυρο - 150 g
- Αυγά κοτόπουλου-5-6 τεμ.
- Χόρτα Cilantro - 1 μάτσο
- Χόρτα μαϊντανό - 1 μάτσο
- Πράσινα άνηθο - 1 μάτσο
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Λεμόνι (για μαγείρεμα λάχανο) - 1 κύκλο
Κουνουπίδι ψημένο με κρέμα και τυρί
Με μερικά μόνο βασικά συστατικά, μπορείτε γρήγορα και εύκολα να ετοιμάσετε ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Το κουνουπίδι που ψήνεται σε μείγμα κρέμας και τυριού αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ τρυφερό.
Φαγητό (για 3 μερίδες)
- Κουνουπίδι - 500 g
- Κρέμα (30-33% λίπος) - 200 ml
- Σκληρό τυρί - 150 g
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Φυτικό λάδι (για λίπανση του καλουπιού) - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι