Περιεχόμενα
Κατά τη διάρκεια της ύπαρξής της, και είναι περισσότερο από έναν αιώνα, η χορτοφαγική διατροφή έχει ξεχειλίσει από πολλούς μύθους, τόσο για τα οφέλη της όσο και για τις βλάβες. Σήμερα επαναλαμβάνονται από ομοϊδεάτες, κατασκευαστές διαφόρων προϊόντων διατροφής που χρησιμοποιούν στις διαφημιστικές τους καμπάνιες, αλλά τι υπάρχει - μερικές φορές απλώς βγάζουν χρήματα από αυτά. Λίγοι όμως γνωρίζουν ότι σχεδόν όλα διαλύονται χάρη στη στοιχειώδη λογική και την παραμικρή γνώση βιολογίας και βιοχημείας. Δεν με πιστεύεις; Κοιταξε και μονος σου.
Μύθοι για τα οφέλη της χορτοφαγίας
Το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα δεν έχει σχεδιαστεί για την πέψη του κρέατος.
Οι επιστήμονες υποστηρίζουν εδώ και δεκαετίες για το ποιοι πραγματικά είμαστε - φυτοφάγα ή αρπακτικά; Επιπλέον, τα επιχειρήματά τους βασίζονται κυρίως στη σύγκριση του μεγέθους των εντέρων ανθρώπων και διαφορετικών ζώων. Το έχουμε όσο ένα πρόβατο ή ένα ελάφι. Και οι ίδιες τίγρεις ή λιοντάρια έχουν κοντή. Εξ ου και το συμπέρασμα - ότι το έχουν και είναι καλύτερα προσαρμοσμένο για το κρέας. Απλώς επειδή το περνά γρηγορότερα, χωρίς να παραμείνει οπουδήποτε ή να αποσυντεθεί, το οποίο, φυσικά, δεν μπορεί να ειπωθεί για τα έντερα μας.
Στην πραγματικότητα, όλα αυτά τα επιχειρήματα δεν υποστηρίζονται από την επιστήμη. Οι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι τα έντερα μας είναι μακρύτερα από τα έντερα των αρπακτικών, αλλά ταυτόχρονα επιμένουν ότι εάν ένα άτομο δεν έχει πεπτικά προβλήματα, χωνεύει τέλεια τα πιάτα με κρέας. Έχει τα πάντα για αυτό: στο στομάχι - υδροχλωρικό οξύ, και στο δωδεκαδάκτυλο - ένζυμα. Έτσι, φτάνουν μόνο στο λεπτό έντερο, οπότε δεν υπάρχει αμφιβολία για τυχόν παρατεταμένα και σάπια τρόφιμα εδώ. Είναι άλλο θέμα εάν υπάρχουν προβλήματα, για παράδειγμα, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα. Σε αυτήν την περίπτωση, αντί για ένα κομμάτι κρέατος που έχει υποστεί κακή επεξεργασία, μπορεί να υπάρχει ένα κομμάτι ψωμί ή κάποιο είδος φρούτου. Επομένως, αυτός ο μύθος δεν έχει καμία σχέση με την πραγματικότητα, αλλά η αλήθεια είναι ότι ο άνθρωπος είναι παμφάγονος.
Το κρέας μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία και ακόμη και να σαπίσει στο στομάχι για έως και 36 ώρες, ενώ αφαιρεί από το άτομο την ενέργειά του
Συνέχιση του προηγούμενου μύθου, που αντικρούεται από την επιστήμη. Το γεγονός είναι ότι η συγκέντρωση υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι απλώς πέφτει σε κλίμακα, οπότε τίποτα δεν μπορεί να αφομοιωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και, ακόμη περισσότερο, τίποτα δεν μπορεί να σαπίσει σε αυτό. Το μόνο βακτήριο που μπορεί να αντέξει τέτοιες δύσκολες συνθήκες είναι Ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού… Αλλά δεν έχει καμία σχέση με τις διαδικασίες αποσύνθεσης και αποσύνθεσης.
Μια χορτοφαγική διατροφή είναι πιο υγιεινή
Φυσικά, μια καλά μελετημένη διατροφή, στην οποία υπάρχει χώρος για τρόφιμα που περιέχουν όλα τα μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά, βοηθά στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, σακχάρου, καρκίνου και άλλων. Όμως, πρώτον, στην πραγματικότητα, δεν τηρούν όλοι. Και, δεύτερον, υπάρχει επίσης επιστημονική έρευνα (Μελέτη αγοραστών για τρόφιμα υγείας, EPIC-Oxford) αποδεικνύοντας το αντίθετο. Για παράδειγμα, στη Βρετανία διαπιστώθηκε ότι οι τρώγοντες κρέας είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν καρκίνο του εγκεφάλου, του τραχήλου και του ορθού, σε σύγκριση με τους χορτοφάγους.
Οι χορτοφάγοι ζουν περισσότερο
Αυτός ο μύθος γεννήθηκε, πιθανότατα, όταν αποδείχθηκε ότι η χορτοφαγία βοηθά στην πρόληψη ορισμένων ασθενειών. Αλλά το πιο ενδιαφέρον είναι ότι κανείς δεν έχει επιβεβαιώσει στατιστικά στοιχεία για τη ζωή των ατόμων με διαφορετικές δίαιτες. Και αν θυμάστε ότι στην Ινδία - την πατρίδα της χορτοφαγίας - οι άνθρωποι ζουν κατά μέσο όρο έως και 63 ετών και σε σκανδιναβικές χώρες, όπου είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια μέρα χωρίς κρέας και λιπαρά ψάρια - έως και 75 χρόνια, το αντίθετο έρχεται μυαλό.
Η χορτοφαγία σας επιτρέπει να χάσετε γρήγορα βάρος
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι χορτοφάγοι έχουν χαμηλότερα ποσοστά από ό, τι οι κρεατοφάγοι. Αλλά μην ξεχνάτε ότι αυτός ο δείκτης μπορεί να υποδηλώνει όχι μόνο την απουσία υποδόριου λίπους, αλλά και την έλλειψη μυϊκής μάζας. Επιπλέον, μια χορτοφαγική διατροφή έχει σημασία.
Δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι είναι πολύ δύσκολο να το συνθέσετε σωστά, έχοντας επιτύχει τη βέλτιστη αναλογία μακροθρεπτικών συστατικών και την ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων, ειδικά στη χώρα μας, όπου τα φρούτα και τα λαχανικά δεν φυτρώνουν όλο το χρόνο. Πρέπει λοιπόν να τα αντικαταστήσετε με άλλα προϊόντα ή να αυξήσετε τις μερίδες που καταναλώνετε. Αλλά τα ίδια τα δημητριακά είναι πλούσια σε θερμίδες, το ελαιόλαδο είναι πιο βαρύ από το βούτυρο και οι ίδιες μπανάνες ή σταφύλια είναι πολύ γλυκά. Έτσι, αρνούμενος εντελώς από το κρέας και από το λίπος που περιέχεται σε αυτό, ένα άτομο μπορεί απλώς να απογοητευτεί. Και μην πετάξετε μερικά επιπλέον κιλά, αλλά, αντίθετα, κερδίστε τα.
Η φυτική πρωτεΐνη είναι παρόμοια με τα ζώα
Αυτός ο μύθος αντικρούεται από τις γνώσεις που αποκτήθηκαν στο σχολείο της τάξης της βιολογίας. Το γεγονός είναι ότι η φυτική πρωτεΐνη δεν έχει ένα πλήρες σύνολο αμινοξέων. Επιπλέον, είναι λιγότερο εύπεπτο από ένα ζώο. Και από την πλήρη λήψη του, ένα άτομο διατρέχει τον κίνδυνο να «εμπλουτίσει» το σώμα του με φυτοοιστρογόνα, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά τον ορμονικό μεταβολισμό των ανδρών. Επιπλέον, μια χορτοφαγική διατροφή περιορίζει κάπως το σώμα σε ορισμένες χρήσιμες ουσίες, όπως, οι οποίες δεν απαντώνται καθόλου στα φυτά, σίδηρο, ψευδάργυρο και ασβέστιο (εάν μιλάμε για vegans).
Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω, το ζήτημα των πλεονεκτημάτων της χορτοφαγίας θα μπορούσε να θεωρηθεί κλειστό, αν όχι ένα «αλλά». Μαζί με αυτούς τους μύθους, υπάρχουν επίσης μύθοι για τους κινδύνους της χορτοφαγίας. Επίσης δημιουργούν αντιπαραθέσεις και διαφωνίες και συχνά διαψεύδουν τα παραπάνω. Και όπως εξαλείφθηκε με επιτυχία.
Μύθοι για τους κινδύνους της χορτοφαγίας
Όλοι οι χορτοφάγοι είναι αδύναμοι, επειδή η δύναμη προέρχεται από το κρέας
Προφανώς, εφευρέθηκε από ανθρώπους που δεν έχουν καμία σχέση με την ίδια τη χορτοφαγία. Και η απόδειξη αυτού είναι τα επιτεύγματα. Και υπάρχουν πολλά από αυτά - πρωταθλητές, κάτοχοι δίσκων και ιδιοκτήτες αξιοζήλευτων τίτλων. Όλοι ισχυρίζονται ότι η χορτοφαγική διατροφή με υδατάνθρακες έδωσε στο σώμα τους τη μέγιστη ενέργεια και δύναμη για να κατακτήσει τον αθλητισμό Olympus. Μεταξύ αυτών είναι οι Bruce Lee, Carl Lewis, Chris Campbell και άλλοι.
Αλλά μην ξεχνάτε ότι αυτός ο μύθος παραμένει μόνο ένας μύθος όσο ένα άτομο που αποφασίζει να στραφεί σε μια χορτοφαγική διατροφή σχεδιάζει προσεκτικά τη διατροφή του και διασφαλίζει ότι η απαιτούμενη ποσότητα μακρο- και μικροστοιχείων παρέχεται στο σώμα του.
Εγκαταλείποντας το κρέας, οι χορτοφάγοι δεν έχουν πρωτεΐνη
Τι είναι η πρωτεΐνη; Αυτό είναι ένα συγκεκριμένο σύνολο αμινοξέων. Φυσικά, είναι στο κρέας, αλλά εκτός από αυτό, είναι και σε φυτικές τροφές. και τα φύκια σπιρουλίνας το περιέχουν με τη μορφή που το χρειάζεται ένα άτομο - με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Με δημητριακά (σιτάρι, ρύζι), άλλα είδη ξηρών καρπών και οσπρίων, όλα είναι πιο δύσκολα - τους λείπουν 1 ή περισσότερα αμινοξέα. Αλλά μην απελπίζεστε ούτε εδώ! Το πρόβλημα επιλύεται επιτυχώς συνδυάζοντας τα επιδέξια. Με άλλα λόγια, αναμειγνύοντας δημητριακά και όσπρια (σόγια, φασόλια, μπιζέλια) σε ένα πιάτο, ένα άτομο παίρνει μια πλήρη σειρά αμινοξέων. Παρατηρήστε ότι δεν τρώτε ούτε ένα γραμμάριο κρέας.
Τα παραπάνω επιβεβαιώνονται από τα λόγια της Βρετανικής Εγκυκλοπαίδειας ότι οι ξηροί καρποί, τα όσπρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα δημητριακά περιέχουν έως και 56% πρωτεΐνη, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το κρέας.
Οι κρεατοφάγοι είναι πιο έξυπνοι από τους χορτοφάγους
Αυτός ο μύθος βασίζεται στην γενικά αποδεκτή πεποίθηση ότι οι χορτοφάγοι στερούνται φωσφόρου. Άλλωστε, αρνούνται το κρέας, τα ψάρια, και μερικές φορές το γάλα και τα αυγά. Αλλά αποδεικνύεται ότι όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά. Άλλωστε, αυτό το ιχνοστοιχείο βρίσκεται επίσης σε όσπρια, ξηρούς καρπούς, κουνουπίδι, σέλινο, ραπανάκια, αγγούρια, καρότα, σιτάρι, μαϊντανό κ.λπ.
Και μερικές φορές είναι από αυτά τα προϊόντα που απορροφάται επίσης στο μέγιστο. Για παράδειγμα, μούλιασμα δημητριακών και οσπρίων λίγο πριν το μαγείρεμα. Η καλύτερη απόδειξη είναι το αποτύπωμα στη γη που άφησαν πίσω τους μεγάλοι στοχαστές, επιστήμονες, συνθέτες, καλλιτέχνες και συγγραφείς όλων των εποχών και των λαών – Πυθαγόρας, Σωκράτης, Ιπποκράτης, Σενέκας, Λεονάρντο ντα Βίντσι, Λέων Τολστόι, Ισαάκ Νεύτωνας, Σοπενχάουερ και άλλοι. .
Η χορτοφαγία είναι ένας άμεσος δρόμος για την αναιμία
Αυτός ο μύθος γεννήθηκε από την πεποίθηση ότι ο σίδηρος εισέρχεται στο σώμα μόνο από το κρέας. Αλλά όσοι δεν είναι εξοικειωμένοι με τις βιοχημικές διεργασίες πιστεύουν σε αυτό. Πράγματι, αν το κοιτάξετε, τότε, εκτός από το κρέας, το γάλα και τα αυγά, σίδηρος περιέχεται και σε φιστίκια, σταφίδες, κολοκυθάκια, μπανάνες, λάχανο, φράουλες, σμέουρα, ελιές, ντομάτες, κολοκύθα, μήλα, χουρμάδες, φακές, τριανταφυλλιά, σπαράγγια και πολλά άλλα προϊόντα.
Είναι αλήθεια ότι τον αποκαλούν μη-αιμέ. Αυτό σημαίνει ότι για να εξομοιωθεί, πρέπει να δημιουργηθούν ορισμένες προϋποθέσεις. Στην περίπτωσή μας, τρώτε ταυτόχρονα τροφές πλούσιες σε σίδηρο, γ. Και μην το παρακάνετε με ποτά που περιέχουν καφεΐνη, καθώς αναστέλλουν την απορρόφηση αυτού του ιχνοστοιχείου.
Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η αναιμία, ή η αναιμία, βρίσκεται επίσης στους κρεατοφάγους. Και το φάρμακο το εξηγεί ως επί το πλείστον ψυχοσωματικά - αυτό συμβαίνει όταν η ασθένεια εμφανίζεται ως αποτέλεσμα ψυχολογικών προβλημάτων. Στην περίπτωση της αναιμίας, προηγήθηκε απαισιοδοξία, αυτο-αμφιβολία, κατάθλιψη ή υπερβολική εργασία. Επομένως, ξεκουραστείτε περισσότερο, χαμογελάστε πιο συχνά και θα είστε υγιείς!
Οι χορτοφάγοι έχουν ανεπάρκεια βιταμίνης Β12
Αυτός ο μύθος πιστεύεται από εκείνους που δεν γνωρίζουν ότι βρίσκεται όχι μόνο στο κρέας, τα ψάρια, τα αυγά και το γάλα, αλλά και στη σπιρουλίνα κ.λπ. Και υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, ακόμη και στο ίδιο το έντερο, όπου Συντίθεται επιτυχώς, αν και σε μικρές ποσότητες.
Οι χορτοφάγοι υποφέρουν από υπερβολική λεπτότητα και εξάντληση
Προφανώς, αυτός ο μύθος εφευρέθηκε από εκείνους που δεν έχουν ακούσει για τους διάσημους χορτοφάγους. Μεταξύ αυτών: Tom Cruise, Richard Gere, Nicole Kidman, Brigitte Bardot, Brad Pitt, Kate Winslet, Demi Moore, Orlando Bloom, Pamela Anderson, Lyme Vaikule, καθώς και η Alicia Silverstone, η οποία αναγνωρίστηκε από ολόκληρο τον κόσμο ως ο πιο σέξι χορτοφάγος .
Οι διατροφολόγοι δεν δέχονται χορτοφαγική διατροφή
Εδώ, στην πραγματικότητα, εξακολουθούν να υπάρχουν διαφωνίες. Η σύγχρονη ιατρική δεν έρχεται σε αντίθεση με μια διατροφή που περιέχει όλα τα μακρο- και μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι είναι αρκετά δύσκολο να το σκεφτεί κανείς με τη μικρότερη λεπτομέρεια, οπότε δεν το κάνουν όλοι. Τα υπόλοιπα είναι ικανοποιημένα με όσα έχουν κάνει και, ως εκ τούτου, υποφέρουν από έλλειψη θρεπτικών ουσιών. Οι διατροφολόγοι δεν αναγνωρίζουν τέτοιες ερασιτεχνικές παραστάσεις.
Τα παιδιά και οι έγκυες γυναίκες δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς κρέας
Η διαμάχη γύρω από αυτόν τον μύθο συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Και οι δύο πλευρές κάνουν πειστικά επιχειρήματα, αλλά τα γεγονότα μιλούν από μόνα τους: Η Alicia Silverstone έφερε και γέννησε ένα δυνατό και υγιές μωρό. Η Uma Thurman, που είναι χορτοφάγος από την ηλικία των 11 ετών, έφερε και γέννησε δύο ισχυρά και υγιή παιδιά. Γιατί, ο πληθυσμός της Ινδίας, το 80% των οποίων δεν τρώει κρέας, ψάρι και αυγά, θεωρείται ένας από τους πιο παραγωγικούς στον κόσμο. Παίρνουν πρωτεΐνες από δημητριακά, όσπρια και γάλα.
Οι πρόγονοί μας έτρωγαν πάντα κρέας
Η λαϊκή σοφία αρνείται αυτόν τον μύθο. Άλλωστε, από αμνημονεύτων χρόνων, λέγεται για ένα αδύναμο άτομο ότι έτρωγε λίγο χυλό. Και αυτό απέχει πολύ από το μόνο ρητό σε αυτό το σκορ. Αυτά τα λόγια και η γνώση της ιστορίας επιβεβαιώνουν. Οι πρόγονοί μας έτρωγαν κυρίως δημητριακά, ψωμί ολικής αλέσεως, φρούτα και λαχανικά (και είχαν λάχανο λάχανο όλο το χρόνο), μανιτάρια, μούρα, ξηρούς καρπούς, όσπρια, γάλα και βότανα. Το κρέας ήταν πολύ σπάνιο για αυτούς απλώς και μόνο επειδή πήγαν για περισσότερες από 200 ημέρες το χρόνο. Και ταυτόχρονα μεγάλωσαν έως και 10 παιδιά!
Ως ταχυδρομικό σενάριο, θα ήθελα να διευκρινίσω ότι αυτός δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος μύθων για τη χορτοφαγία. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αμέτρητα από αυτά. Αποδεικνύουν ή αρνούνται κάτι και μερικές φορές έρχονται σε πλήρη αντίθεση μεταξύ τους. Αλλά αυτό αποδεικνύει μόνο ότι αυτό το σύστημα τροφίμων κερδίζει δημοτικότητα. Οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για αυτό, στρέφονται σε αυτό, τηρούν και ταυτόχρονα αισθάνονται απολύτως χαρούμενοι. Δεν είναι αυτό το πιο σημαντικό πράγμα;
Πιστέψτε στον εαυτό σας και τη δύναμή σας, αλλά μην ξεχάσετε να ακούσετε τον εαυτό σας! Και να είσαι χαρούμενος!