Το κάρδαμο είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο. Διαθέτει ένα αξέχαστο άρωμα και μπορεί να εμπλουτίσει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου, δίνοντάς του ακόμα μεγαλύτερη χρησιμότητα.
Το υψηλό κόστος του κάρδαμου οφείλεται στην πολυπλοκότητα της συλλογής του μπαχαρικού. Το κάρδαμο καλλιεργείται σε ύψος 500-2000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας σε περιοχές με υγρό τροπικό κλίμα. Η καλλιέργεια καρυκευμάτων είναι δυνατή μόνο σε θερμοκρασίες μεταξύ 23-25 βαθμών Κελσίου. Και οι σπόροι κάρδαμου πρέπει να προστατεύονται από το άμεσο ηλιακό φως, πέφτοντας μόνο στις σκιές. Η πρώτη συγκομιδή του κάρδαμου συλλέγεται μόνο μετά από 3 χρόνια μετά τη φύτευση των φυτών. Τα κουτιά με σπόρους συγκομίζονται ξεχωριστά με το χέρι.
Το κάρδαμο διατίθεται τόσο σε σκόνη όσο και σε λοβούς. Το καλύτερο μέρος για να αγοράσετε μη αλεσμένο κάρδαμο — διατηρεί περισσότερα αιθέρια έλαια.
Όπως πολλά άλλα μπαχαρικά, πριν το κάρδαμο χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο. Πιάτα με κάρδαμο ήταν διαθέσιμα μόνο για πλούσιους ανθρώπους και τον 18ο αιώνα άρχισε να φυτεύεται σε μεγάλους όγκους. Το κάρδαμο είναι πολλών τύπων και δεν είναι όλα ευρέως διαδεδομένα.
Minene κάρδαμο da hausa
Mene κάρδαμο ντα Χάουσα