Περιεχόμενα
Όλοι οι ενήλικες και τα παιδιά, με σπάνιες εξαιρέσεις, γνωρίζουν τη δημοφιλή και αστεία παροιμία - "Πιείτε, παιδιά, γάλα, θα είστε υγιείς!" … Ωστόσο, σήμερα, χάρη σε πολλές επιστημονικές έρευνες, η θετική χροιά αυτής της δήλωσης έχει ξεθωριάσει σημαντικά - αποδεικνύεται ότι δεν είναι όλα τα γάλατα ενηλίκων και παιδιών πραγματικά υγιή. Επιπλέον, σε ορισμένες περιπτώσεις, το γάλα δεν είναι μόνο ανθυγιεινό, αλλά και επικίνδυνο για την υγεία! Είναι δυνατόν ή όχι να αρμέγουν τα παιδιά;
Δεκάδες γενιές έχουν μεγαλώσει με την πεποίθηση ότι το ζωικό γάλα είναι ένας από τους «ακρογωνιαίους λίθους» της ανθρώπινης διατροφής, με άλλα λόγια, ένα από τα πιο σημαντικά και χρήσιμα τρόφιμα στη διατροφή όχι μόνο των ενηλίκων, αλλά και των παιδιών σχεδόν από τη γέννηση. Ωστόσο, στην εποχή μας, πολλά μαύρα στίγματα έχουν εμφανιστεί στη λευκή φήμη του γάλακτος.
Μπορούν τα παιδιά να τρώνε γάλα; Η ηλικία έχει σημασία!
Αποδεικνύεται ότι κάθε ανθρώπινη ηλικία έχει τη δική της ιδιαίτερη σχέση με το αγελαδινό γάλα (και παρεμπιπτόντως, όχι μόνο με το αγελαδινό γάλα, αλλά και με κατσικίσιο, πρόβειο, καμήλι κ.λπ.). Και αυτές οι σχέσεις ρυθμίζονται κυρίως από την ικανότητα του πεπτικού μας συστήματος να χωνεύει ποιοτικά αυτό ακριβώς το γάλα.
Η ουσία είναι ότι το γάλα περιέχει μια ειδική ζάχαρη γάλακτος - λακτόζη (στην ακριβή γλώσσα των επιστημόνων, η λακτόζη είναι ένας υδατάνθρακας της ομάδας των δισακχαριτών). Για να διασπάσει τη λακτόζη, ένα άτομο χρειάζεται επαρκή ποσότητα ειδικού ενζύμου - λακτάση.
Όταν γεννιέται ένα μωρό, η παραγωγή του ενζύμου λακτάσης στο σώμα του είναι εξαιρετικά υψηλή - έτσι η φύση «μελετήθηκε» έτσι ώστε το μωρό να μπορεί να λάβει το μέγιστο όφελος και θρεπτικά συστατικά από το μητρικό γάλα της μητέρας του.
Αλλά με την ηλικία, η δραστηριότητα της παραγωγής του ενζύμου λακτάση στο ανθρώπινο σώμα μειώνεται σημαντικά (κατά 10-15 χρόνια σε μερικούς εφήβους, εξαφανίζεται πρακτικά).
Γι' αυτό η σύγχρονη ιατρική δεν ενθαρρύνει τη χρήση γάλακτος (όχι ξινόγαλα, αλλά κατευθείαν το ίδιο το γάλα!) από ενήλικες. Σήμερα, οι γιατροί έχουν συμφωνήσει ότι η κατανάλωση γάλακτος φέρνει περισσότερο κακό στην ανθρώπινη υγεία παρά καλό…
Και εδώ προκύπτει ένα εύλογο ερώτημα: εάν ένα νεογέννητο ψίχουλο και ένα βρέφος ηλικίας κάτω του ενός έτους έχουν τη μέγιστη παραγωγή ενζύμου λακτάσης σε ολόκληρη τη μελλοντική τους ζωή, αυτό σημαίνει ότι τα μωρά, με την προϋπόθεση ότι ο θηλασμός είναι αδύνατος, είναι πιο χρήσιμο να ταΐσουν "Ζωντανό" αγελαδινό γάλα από βρεφική φόρμουλα από τράπεζα;
Αποδεικνύεται - όχι! Η χρήση αγελαδινού γάλακτος δεν είναι μόνο καλή για την υγεία των μωρών, αλλά επιπλέον, είναι γεμάτη με πολλούς κινδύνους. Τι είναι?
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα για παιδιά κάτω του ενός έτους;
Ευτυχώς, ή δυστυχώς, στο μυαλό ενός μεγάλου αριθμού ενηλίκων (ειδικά εκείνων που ζουν σε αγροτικές περιοχές) τα τελευταία χρόνια, έχει αναπτυχθεί ένα στερεότυπο ότι ελλείψει γάλακτος μιας νέας μητέρας, το μωρό μπορεί και δεν πρέπει να τρέφεται με μείγμα από δοχείο, αλλά με χωρισμένο αγροτικό αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Λένε ότι είναι και πιο οικονομικό, και πιο κοντά στη φύση, και πιο χρήσιμο για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του παιδιού - άλλωστε, έτσι έκαναν οι άνθρωποι από αμνημονεύτων χρόνων! ..
Αλλά στην πραγματικότητα, η χρήση γάλακτος από ζώα αγροκτήματος από βρέφη (δηλαδή παιδιά κάτω του ενός έτους) ενέχει τεράστιο κίνδυνο για την υγεία των παιδιών!
Για παράδειγμα, ένα από τα κύρια προβλήματα χρήσης γάλακτος αγελάδας (ή κατσίκας, φοράδας, ταράνδου - όχι το σημείο) στη διατροφή των παιδιών κατά το πρώτο έτος της ζωής είναι η ανάπτυξη σοβαρής ραχίτιδας σε σχεδόν 100 % των περιπτώσεων.
Πώς συμβαίνει αυτό; Το γεγονός είναι ότι η ραχίτιδα, όπως είναι ευρέως γνωστό, εμφανίζεται στο πλαίσιο μιας συστηματικής έλλειψης βιταμίνης D. Αλλά ακόμα και αν το μωρό λάβει πραγματικά αυτή την ανεκτίμητη βιταμίνη D από τη γέννηση, αλλά ταυτόχρονα το ταΐζει με αγελαδινό γάλα (το οποίο , παρεμπιπτόντως, είναι από μόνη της μια γενναιόδωρη πηγή βιταμίνης D), τότε κάθε προσπάθεια για την πρόληψη της ραχίτιδας θα είναι μάταιη - ο φώσφορος που περιέχεται στο γάλα, δυστυχώς, θα γίνει ο ένοχος των συνεχών και ολικών απωλειών ασβεστίου και της ίδιας της βιταμίνης ΡΕ.
Εάν ένα μωρό καταναλώνει αγελαδινό γάλα έως και ένα χρόνο, λαμβάνει σχεδόν 5 φορές περισσότερο ασβέστιο από αυτό που χρειάζεται και φώσφορο - σχεδόν 7 φορές περισσότερο από τον κανονικό. Και αν η περίσσεια ασβεστίου απομακρυνθεί από το σώμα του μωρού χωρίς προβλήματα, τότε για να αφαιρέσουν μια επαρκή ποσότητα φωσφόρου, τα νεφρά πρέπει να χρησιμοποιούν ασβέστιο και βιταμίνη D. Έτσι, όσο περισσότερο γάλα καταναλώνει το μωρό, τόσο πιο οξεία ανεπάρκεια βιταμίνης D και ασβέστιο που βιώνει το σώμα του.
Έτσι αποδεικνύεται: εάν ένα παιδί τρώει αγελαδινό γάλα έως και ένα χρόνο (ακόμη και ως συμπληρωματική τροφή), δεν λαμβάνει το ασβέστιο που χρειάζεται, αλλά αντίθετα, το χάνει συνεχώς και σε μεγάλες ποσότητες.
Και μαζί με το ασβέστιο, χάνει επίσης την ανεκτίμητη βιταμίνη D, στο πλαίσιο μιας ανεπάρκειας της οποίας το μωρό θα αναπτύξει αναπόφευκτα ραχίτιδα. Όσον αφορά τις φόρμουλες γάλακτος για βρέφη, σε όλα, χωρίς εξαίρεση, όλη η περίσσεια φωσφόρου αφαιρείται σκόπιμα - για τη διατροφή των μωρών, είναι, εξ ορισμού, πιο χρήσιμα από το πλήρες αγελαδινό (ή κατσικίσιο) γάλα.
Και μόνο όταν τα παιδιά ξεπεράσουν την ηλικία του 1 έτους, μόνο τότε τα νεφρά τους ωριμάζουν τόσο πολύ που είναι ήδη σε θέση να αφαιρέσουν τον περίσσιο φώσφορο, χωρίς να στερούν τον οργανισμό από το ασβέστιο και τη βιταμίνη D που χρειάζεται. Και, κατά συνέπεια, το αγελαδινό γάλα (όπως και το κατσικίσιο και οποιοδήποτε άλλο γάλα ζωικής προέλευσης) από επιβλαβή προϊόντα στο παιδικό μενού μετατρέπεται σε χρήσιμο και σημαντικό προϊόν.
Το δεύτερο σοβαρό πρόβλημα που προκύπτει όταν ταΐζετε μωρά με αγελαδινό γάλα είναι η ανάπτυξη σοβαρών μορφών αναιμίας. Όπως φαίνεται από τον πίνακα, η περιεκτικότητα σε σίδηρο στο ανθρώπινο μητρικό γάλα είναι ελαφρώς υψηλότερη από ό, τι στο αγελαδινό. Αλλά ακόμη και ο σίδηρος που υπάρχει ακόμα στο γάλα αγελάδων, αιγών, προβάτων και άλλων γεωργικών ζώων δεν απορροφάται καθόλου από το σώμα του παιδιού - επομένως, η ανάπτυξη αναιμίας κατά τη σίτιση με αγελαδινό γάλα είναι πρακτικά εγγυημένη.
Γάλα στη διατροφή των παιδιών μετά από ένα χρόνο
Ωστόσο, το ταμπού για τη χρήση του γάλακτος στη ζωή ενός παιδιού είναι ένα προσωρινό φαινόμενο. Whenδη όταν το μωρό διασχίζει το ορόσημο ενός έτους, τα νεφρά του γίνονται ένα πλήρως διαμορφωμένο και ώριμο όργανο, ο μεταβολισμός των ηλεκτρολυτών ομαλοποιείται και η περίσσεια φωσφόρου στο γάλα δεν γίνεται τόσο τρομακτική γι 'αυτόν.
Και ξεκινώντας από ένα χρόνο, είναι πολύ πιθανό να εισαχθεί ολόκληρο το αγελαδινό ή το κατσικίσιο γάλα στη διατροφή του παιδιού. Και αν το χρονικό διάστημα από 1 έως 3 χρόνια θα πρέπει να ρυθμιστεί η ποσότητα του-η ημερήσια τιμή είναι περίπου 2-4 ποτήρια πλήρες γάλα-τότε μετά από 3 χρόνια το παιδί είναι ελεύθερο να πίνει όσο γάλα την ημέρα θέλει.
Αυστηρά μιλώντας, για τα παιδιά, το πλήρες αγελαδινό γάλα δεν είναι ζωτικής σημασίας και απαραίτητο προϊόν διατροφής – όλα τα οφέλη που περιέχει μπορούν να ληφθούν και από άλλα προϊόντα.
Ως εκ τούτου, οι γιατροί επιμένουν ότι η χρήση του γάλακτος καθορίζεται μόνο από τους εθισμούς του ίδιου του μωρού: αν αγαπά το γάλα και αν δεν αισθάνεται καμία ενόχληση αφού το πιει, τότε αφήστε το να πιει στην υγεία του! Και αν δεν της αρέσει, ή το χειρότερο, αισθάνεται άσχημα από το γάλα, τότε το πρώτο σου γονικό μέλημα είναι να πείσεις τη γιαγιά σου ότι ακόμη και χωρίς γάλα, τα παιδιά μπορούν να μεγαλώσουν υγιή, δυνατά και ευτυχισμένα…
Λοιπόν, ας επαναλάβουμε εν συντομία ποια παιδιά μπορούν να απολαύσουν το γάλα εντελώς ανεξέλεγκτα, ποια πρέπει να το πίνουν υπό την επίβλεψη των γονέων τους και ποια θα πρέπει να στερούνται εντελώς αυτού του προϊόντος στη διατροφή τους:
Παιδιά από 0 έως 1 ετών: το γάλα είναι επικίνδυνο για την υγεία τους και δεν συνιστάται ακόμη και σε μικρές ποσότητες (αφού ο κίνδυνος ανάπτυξης ραχίτιδας και αναιμίας είναι εξαιρετικά υψηλός).
Παιδιά από 1 έως 3 ετών: το γάλα μπορεί να συμπεριληφθεί στο παιδικό μενού, αλλά είναι καλύτερο να το δώσετε στο παιδί σε περιορισμένες ποσότητες (2-3 ποτήρια την ημέρα).
Παιδιά από 3 ετών έως 13 ετών: σε αυτή την ηλικία, το γάλα μπορεί να καταναλωθεί σύμφωνα με την αρχή "όσο θέλει - ας πιει όσο"
Παιδιά άνω των 13 ετών: μετά από 12-13 χρόνια στο ανθρώπινο σώμα, η παραγωγή του ενζύμου λακτάσης αρχίζει σταδιακά να εξασθενεί, σε σχέση με το οποίο οι σύγχρονοι γιατροί επιμένουν στην εξαιρετικά μέτρια κατανάλωση πλήρους γάλακτος και τη μετάβαση σε αποκλειστικά ξινόγαλα, στα οποία η ζύμωση Οι διαδικασίες έχουν ήδη «δουλέψει» στη διάσπαση του σακχάρου του γάλακτος.
Οι σύγχρονοι γιατροί πιστεύουν ότι μετά την ηλικία των 15 ετών, περίπου το 65% των κατοίκων της Γης, η παραγωγή ενός ενζύμου που διασπά τη ζάχαρη του γάλακτος μειώνεται σε αμελητέες τιμές. Αυτό μπορεί δυνητικά να προκαλέσει κάθε είδους προβλήματα και ασθένειες στο γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κατανάλωση πλήρους γάλακτος στην εφηβεία (και στη συνέχεια στην ενήλικη ζωή) θεωρείται ανεπιθύμητη από την άποψη της σύγχρονης ιατρικής.
Χρήσιμα στοιχεία για το γάλα για μωρά και όχι μόνο
Εν κατακλείδι, εδώ είναι μερικά ελάχιστα γνωστά στοιχεία για το αγελαδινό γάλα και τη χρήση του, ειδικά από παιδιά:
Όταν βράζει, το γάλα διατηρεί όλες τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες, καθώς και το ασβέστιο, τον φώσφορο και άλλα μέταλλα. Ωστόσο, τα επιβλαβή βακτήρια σκοτώνονται και οι βιταμίνες καταστρέφονται (τα οποία, για να είμαστε δίκαιοι, θα πρέπει να ειπωθεί, δεν ήταν ποτέ τα κύρια οφέλη του γάλακτος). Αν λοιπόν έχετε αμφιβολίες για την προέλευση του γάλακτος (ειδικά αν το αγοράσατε στην αγορά, στον «ιδιωτικό τομέα» κ.λπ.), φροντίστε να το βράσετε πριν το δώσετε στο παιδί σας.
Για ένα παιδί ηλικίας 1 έως 4-5 ετών, είναι σκόπιμο να μην δώσετε γάλα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του οποίου υπερβαίνει το 3%.
Φυσιολογικά, το ανθρώπινο σώμα μπορεί εύκολα να ζήσει ολόκληρη τη ζωή του χωρίς πλήρες γάλα, διατηρώντας ταυτόχρονα την υγεία και τη δραστηριότητά του. Με άλλα λόγια, δεν υπάρχουν ουσίες στο γάλα ζωικής προέλευσης που θα ήταν απαραίτητες για τον άνθρωπο.
Εάν ένα παιδί έχει λοίμωξη από ροταϊό, τότε αμέσως μετά την ανάρρωση, το γάλα θα πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή του για περίπου 2-3 εβδομάδες. Το γεγονός είναι ότι για κάποιο χρονικό διάστημα ο ροταϊός στο ανθρώπινο σώμα «απενεργοποιεί» την παραγωγή του ενζύμου λακτόζη – αυτό που διασπά τη λακτάση του σακχάρου του γάλακτος. Με άλλα λόγια, εάν ένα παιδί τρέφεται με γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένου του μητρικού γάλακτος!) Μετά από ροταϊό, αυτό είναι εγγυημένο ότι θα προσθέσει αρκετές πεπτικές παθήσεις με τη μορφή δυσπεψίας, κοιλιακού πόνου, δυσκοιλιότητας ή διάρροιας κ.λπ.
Πριν από αρκετά χρόνια, ένα από τα πιο αξιοσέβαστα κέντρα ιατρικής έρευνας στον κόσμο – η Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ – απέκλεισε επίσημα το πλήρες γάλα ζωικής προέλευσης από τη λίστα των προϊόντων που είναι καλά για την ανθρώπινη υγεία. Η έρευνα έχει συσσωρευτεί ότι η τακτική και υπερβολική κατανάλωση γάλακτος έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και στην εμφάνιση διαβήτη, ακόμη και καρκίνου. Ωστόσο, ακόμη και γιατροί από τη φημισμένη Σχολή του Χάρβαρντ εξήγησαν ότι η μέτρια και περιστασιακή κατανάλωση γάλακτος είναι απολύτως αποδεκτή και ασφαλής. Το θέμα είναι ότι το γάλα για μεγάλο χρονικό διάστημα εθεωρείτο εσφαλμένα ως ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα για την ανθρώπινη ζωή, υγεία και μακροζωία και σήμερα έχει χάσει αυτή την προνομιακή θέση, καθώς και μια θέση στην καθημερινή διατροφή ενηλίκων και παιδιών.