Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 93 kCal | 1684 kCal | 5.5% | 5.9% | Ζ 1811 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.93 | Ζ 76 | 2.5% | 2.7% | Ζ 3938 |
| Λίπη | Ζ 0.93 | Ζ 56 | 1.7% | 1.8% | Ζ 6022 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 16.96 | Ζ 219 | 7.7% | 8.3% | Ζ 1291 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.2 | Ζ 20 | 11% | 11.8% | Ζ 909 |
| Νερό | Ζ 71.84 | Ζ 2273 | 3.2% | 3.4% | Ζ 3164 |
| Φλαμουριά | Ζ 6.14 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 129 μg | 900 μg | 14.3% | 15.4% | Ζ 698 |
| άλφα καροτίνη | 234 μg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 1.261 mg | 5 mg | 25.2% | 27.1% | Ζ 397 |
| βήτα κρυπτοξανθίνη | 334 μg | ~ | |||
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 896 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 5.5% | Ζ 1948 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.222 mg | 1.8 mg | 12.3% | 13.2% | Ζ 811 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.38 mg | 5 mg | 7.6% | 8.2% | Ζ 1316 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.455 mg | 2 mg | 22.8% | 24.5% | Ζ 440 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 26.9 mg | 90 mg | 29.9% | 32.2% | Ζ 335 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 4.8 mg | 15 mg | 32% | 34.4% | Ζ 313 |
| βήτα Τοκοφερόλη | 0.12 mg | ~ | |||
| γάμμα Τοκοφερόλη | 0.27 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 10.9 μg | 120 μg | 9.1% | 9.8% | Ζ 1101 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.248 mg | 20 mg | 6.2% | 6.7% | Ζ 1603 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 13.8% | Ζ 779 |
| Ασβέστιο, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.9% | Ζ 5556 |
| Μαγνήσιο, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 4.3% | Ζ 2500 |
| Νάτριο, Na | 2124 mg | 1300 mg | 163.4% | 175.7% | Ζ 61 |
| Θείο, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 2% | Ζ 5181 |
| Φώσφορος, Ρ | 46 mg | 800 mg | 5.8% | 6.2% | Ζ 1739 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.64 mg | 18 mg | 9.1% | 9.8% | Ζ 1098 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.146 mg | 2 mg | 7.3% | 7.8% | Ζ 1370 |
| Χαλκός, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 6.5% | Ζ 1667 |
| Σελήνιο, Σε | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.8% | Ζ 13750 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.24 mg | 12 mg | 2% | 2.2% | Ζ 5000 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 15.11 | μέγιστο 100 г | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 6.67 | ~ | |||
| σακχαρόζη | Ζ 0.27 | ~ | |||
| φρουκτόζη | Ζ 8.16 | ~ |
Η ενεργειακή τιμή είναι 93 kcal.
Σάλτσα τσίλι Sriracha πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 14,3%, β-καροτένιο - 25,2%, βιταμίνη Β2 - 12,3%, βιταμίνη Β6 - 22,8%, βιταμίνη C - 29,9%, βιταμίνη E - 32%, κάλιο - 12,8%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Β-καροτίνη είναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg β-καροτένιο ισοδυναμεί με 1 mcg βιταμίνης Α.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 93 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι χρήσιμη η σάλτσα τσίλι Sriracha, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Σάλτσα τσίλι Sriracha