Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | Ζ 7322 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 2.97 | Ζ 76 | 3.9% | 17% | Ζ 2559 |
| Λίπη | Ζ 0.26 | Ζ 56 | 0.5% | 2.2% | Ζ 21538 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 1.35 | Ζ 219 | 0.6% | 2.6% | Ζ 16222 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.4 | Ζ 20 | 12% | 52.2% | Ζ 833 |
| Νερό | Ζ 91.21 | Ζ 2273 | 4% | 17.4% | Ζ 2492 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.81 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 524 μg | 900 μg | 58.2% | 253% | Ζ 172 |
| Β καροτίνη | 6.288 mg | 5 mg | 125.8% | 547% | Ζ 80 |
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 11308 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 27.4% | Ζ 1579 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.236 mg | 1.8 mg | 13.1% | 57% | Ζ 763 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 19.7 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | Ζ 2538 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 12.6% | Ζ 3448 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.242 mg | 2 mg | 12.1% | 52.6% | Ζ 826 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 158.7% | Ζ 274 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 47.4% | Ζ 918 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2.08 mg | 15 mg | 13.9% | 60.4% | Ζ 721 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 493.6 μg | 120 μg | 411.3% | 1788.3% | Ζ 24 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.49 mg | 20 mg | 2.5% | 10.9% | Ζ 4082 |
| Βηταΐνη | 89 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 466 mg | 2500 mg | 18.6% | 80.9% | Ζ 536 |
| Ασβέστιο, Ca | 136 mg | 1000 mg | 13.6% | 59.1% | Ζ 735 |
| Μαγνήσιο, mg | 87 mg | 400 mg | 21.8% | 94.8% | Ζ 460 |
| Νάτριο, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 23.5% | Ζ 1857 |
| Θείο, S | 29.7 mg | 1000 mg | 3% | 13% | Ζ 3367 |
| Φώσφορος, Ρ | 56 mg | 800 mg | 7% | 30.4% | Ζ 1429 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 3.57 mg | 18 mg | 19.8% | 86.1% | Ζ 504 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.935 mg | 2 mg | 46.8% | 203.5% | Ζ 214 |
| Χαλκός, Cu | 174 μg | 1000 μg | 17.4% | 75.7% | Ζ 575 |
| Σελήνιο, Σε | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 11.7% | Ζ 3667 |
| Φθόριο, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 3.9% | Ζ 10582 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.76 mg | 12 mg | 6.3% | 27.4% | Ζ 1579 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.43 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.168 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.168 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.066 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.152 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.231 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.182 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.055 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.127 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.04 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.134 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.147 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.25 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.14 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.357 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.116 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.107 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.113 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.035 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.043 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.006 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.033 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.003 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.006 | ελάχιστο 16.8 г | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.003 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.109 | από 11.2 να 20.6 | 1% | 4.3% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.017 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.092 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.092 | από 0.9 να 3.7 | 10.2% | 44.3% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.017 | από 4.7 να 16.8 | 0.4% | 1.7% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 23 kcal.
- φλιτζάνι = 180 g (41.4 kCal)
Σπανάκι, βραστό, χωρίς αλάτι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 58,2%, β-καροτένιο - 125,8%, βιταμίνη Β2 - 13,1%, βιταμίνη Β6 - 12,1%, βιταμίνη Β9 - 36,5%, βιταμίνη E - 13,9%, βιταμίνη Κ - 411,3%, κάλιο - 18,6%, ασβέστιο - 13,6%, μαγνήσιο - 21,8%, σίδηρος - 19,8%, μαγγάνιο - 46,8%, χαλκός - 17,4%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Β-καροτίνη είναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg β-καροτένιο ισοδυναμεί με 1 mcg βιταμίνης Α.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B6 ως συνένζυμο, συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των κυττάρων, ιδιαίτερα σε ταχέως πολλαπλασιαζόμενους ιστούς: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, σε μειωμένη περιεκτικότητα προθρομβίνης στο αίμα.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ετικέτες: Περιεκτικότητα σε θερμίδες 23 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο το σπανάκι, βρασμένο, χωρίς αλάτι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Σπανάκι, βρασμένο, χωρίς αλάτι