Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | Ζ 7322 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 2.9 | Ζ 76 | 3.8% | 16.5% | Ζ 2621 |
| Λίπη | Ζ 0.3 | Ζ 56 | 0.5% | 2.2% | Ζ 18667 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 2 | Ζ 219 | 0.9% | 3.9% | Ζ 10950 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.3 | Ζ 20 | 6.5% | 28.3% | Ζ 1538 |
| Νερό | Ζ 91.6 | Ζ 2273 | 4% | 17.4% | Ζ 2481 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.8 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 750 μg | 900 μg | 83.3% | 362.2% | Ζ 120 |
| Β καροτίνη | 4.5 mg | 5 mg | 90% | 391.3% | Ζ 111 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 29.1% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 60.4% | Ζ 720 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 18 mg | 500 mg | 3.6% | 15.7% | Ζ 2778 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 26.1% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 21.7% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 80 μg | 400 μg | 20% | 87% | Ζ 500 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 265.7% | Ζ 164 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 72.6% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.9% | Ζ 50000 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | Ζ 25 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 26.1% | Ζ 1667 |
| νιασίνη | 0.6 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 774 mg | 2500 mg | 31% | 134.8% | Ζ 323 |
| Ασβέστιο, Ca | 106 mg | 1000 mg | 10.6% | 46.1% | Ζ 943 |
| Σιλικόνη, ναι | 51.2 mg | 30 mg | 170.7% | 742.2% | Ζ 59 |
| Μαγνήσιο, mg | 82 mg | 400 mg | 20.5% | 89.1% | Ζ 488 |
| Νάτριο, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 7.8% | Ζ 5417 |
| Θείο, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | Ζ 3497 |
| Φώσφορος, Ρ | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 45.2% | Ζ 964 |
| Χλώριο, Cl | 43.5 mg | 2300 mg | 1.9% | 8.3% | Ζ 5287 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 104 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 37.1 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 7.9 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 13.51 mg | 18 mg | 75.1% | 326.5% | Ζ 133 |
| Ιώδιο, εγώ | 15.9 μg | 150 μg | 10.6% | 46.1% | Ζ 943 |
| Κοβάλτιο, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 69.6% | Ζ 625 |
| Λιθίου, Λι | 0.7 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | Ζ 223 |
| Χαλκός, Cu | 13 μg | 1000 μg | 1.3% | 5.7% | Ζ 7692 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 32.2% | Ζ 1346 |
| Νικέλιο, Νί | 1.4 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | Ζ 5500 |
| Στρόντιο, Sr. | 67 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 44.6 μg | 4000 μg | 1.1% | 4.8% | Ζ 8969 |
| Chrome, Cr | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 24.3% | Ζ 1786 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | Ζ 2264 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.9 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | Ζ 0.851 | ~ | |||
| Αργινίνη * | Ζ 0.13 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.133 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.051 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.106 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.15 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.156 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.034 | ~ | |||
| Μεθειονίνη + Κυστεΐνη | Ζ 0.06 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.112 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.039 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.121 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη + τυροσίνη | Ζ 0.21 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | Ζ 1.263 | ~ | |||
| αλανίνης | Ζ 0.127 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.227 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.106 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.318 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.096 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.092 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.093 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.023 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.1 | μέγιστο 18.7 г | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | |||||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.138 | από 0.9 να 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.026 | από 4.7 να 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 23 kcal.
Σπανάκι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 83,3%, β-καροτένιο - 90%, βιταμίνη Β2 - 13,9%, βιταμίνη Β9 - 20%, βιταμίνη C - 61,1%, βιταμίνη Ε - 16,7, 402,4, 31%, βιταμίνη Κ - 170,7%, κάλιο - 20,5%, πυρίτιο - 75,1%, μαγνήσιο - 16%, σίδηρος - 44,9%, κοβάλτιο - XNUMX%, μαγγάνιο - XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Β-καροτίνη είναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg β-καροτένιο ισοδυναμεί με 1 mcg βιταμίνης Α.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B6 ως συνένζυμο, συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των κυττάρων, ιδιαίτερα σε ταχέως πολλαπλασιαζόμενους ιστούς: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, σε μειωμένη περιεκτικότητα προθρομβίνης στο αίμα.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΠΑΝΙΟΥ
Ετικέτες: Περιεκτικότητα σε θερμίδες 23 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι χρήσιμο το σπανάκι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες του σπανακιού
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.