Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 386 kCal | 1684 kCal | 22.9% | 5.9% | Ζ 436 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 56.19 | Ζ 76 | 73.9% | 19.1% | Ζ 135 |
| Λίπη | Ζ 17.9 | Ζ 56 | 32% | 8.3% | Ζ 313 |
| Νερό | Ζ 16.92 | Ζ 2273 | 0.7% | 0.2% | Ζ 13434 |
| Φλαμουριά | Ζ 8.25 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 139 μg | 900 μg | 15.4% | 4% | Ζ 647 |
| Ρετινόλη | 0.139 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 1.3% | Ζ 2055 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 3.8% | Ζ 687 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 2.29 mg | 5 mg | 45.8% | 11.9% | Ζ 218 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.176 mg | 2 mg | 8.8% | 2.3% | Ζ 1136 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 19.1 μg | 3 μg | 636.7% | 164.9% | Ζ 16 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 4.51 mg | 15 mg | 30.1% | 7.8% | Ζ 333 |
| γάμμα Τοκοφερόλη | 0.08 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 5.97 mg | 20 mg | 29.9% | 7.7% | Ζ 335 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 1000 mg | 2500 mg | 40% | 10.4% | Ζ 250 |
| Ασβέστιο, Ca | 1600 mg | 1000 mg | 160% | 41.5% | Ζ 63 |
| Μαγνήσιο, mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 5.8% | Ζ 449 |
| Νάτριο, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 8.4% | Ζ 310 |
| Θείο, S | 561.9 mg | 1000 mg | 56.2% | 14.6% | Ζ 178 |
| Φώσφορος, Ρ | 1400 mg | 800 mg | 175% | 45.3% | Ζ 57 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 7.8% | Ζ 333 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.72 mg | 2 mg | 36% | 9.3% | Ζ 278 |
| Χαλκός, Cu | 148 μg | 1000 μg | 14.8% | 3.8% | Ζ 676 |
| Σελήνιο, Σε | 194 μg | 55 μg | 352.7% | 91.4% | Ζ 28 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 6.7 mg | 12 mg | 55.8% | 14.5% | Ζ 179 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 3.1 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 2.66 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 1.01 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 2.15 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 3.82 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 3.69 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 1.24 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 2.39 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.51 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 2.01 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 3.52 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 4.81 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 3.28 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 6.66 | ~ | |||
| Proline | Ζ 2.36 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 2.45 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 1.57 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.46 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 249 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 3.59 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.76 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.06 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 2.25 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.19 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.32 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 6.86 | ελάχιστο 16.8 г | 40.8% | 10.6% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 0.03 | ~ | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 2.06 | ~ | |||
| 17: 1 Επταδεκένιο | Ζ 0.09 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 3.65 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.78 | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ωμέγα-9) | Ζ 0.25 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 2.884 | από 11.2 να 20.6 | 25.8% | 6.7% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.19 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.1 | ~ | |||
| 18: 4 άμυλο ωμέγα-3 | Ζ 0.13 | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 20: 3 Εικοσατρίνη | Ζ 0.007 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.15 | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.91 | ~ | |||
| 21: 5 Γενεικοσαπεντανοϊκό, Ωμέγα-3 | Ζ 0.01 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 2.51 | από 0.9 να 3.7 | 100% | 25.9% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Ωμέγα-6 | Ζ 0.007 | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3 | Ζ 0.14 | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Ωμέγα-3 | Ζ 1.22 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.374 | από 4.7 να 16.8 | 8% | 2.1% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 386 kcal.
Μυρωδάτο, αποξηραμένο, (Αλάσκα) πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 15,4%, βιταμίνη Β2 - 14,6%, βιταμίνη Β5 - 45,8%, βιταμίνη Β12 - 636,7%, βιταμίνη Ε - 30,1%, βιταμίνη PP - 29,9%, κάλιο - 40%, ασβέστιο - 160%, μαγνήσιο - 22,3%, φώσφορος - 175%, σίδηρος - 30%, μαγγάνιο - 36%, χαλκός - 14,8%, σελήνιο - 352,7 %, ψευδάργυρος - 55,8%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 386 kcal, χημική σύσταση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Smelt, αποξηραμένο, (Alaska), θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Smelt, αποξηραμένο, (Alaska)