Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 59 kCal | 1684 kCal | 3.5% | 5.9% | Ζ 2854 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 3.2 | Ζ 76 | 4.2% | 7.1% | Ζ 2375 |
| Λίπη | Ζ 0.4 | Ζ 56 | 0.7% | 1.2% | Ζ 14000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 10.5 | Ζ 219 | 4.8% | 8.1% | Ζ 2086 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.2 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 7.3 | Ζ 20 | 36.5% | 61.9% | Ζ 274 |
| Νερό | Ζ 77 | Ζ 2273 | 3.4% | 5.8% | Ζ 2952 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.4 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Β καροτίνη | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.5% | Ζ 38462 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 9% | Ζ 1875 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 9.5% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 2.2% | Ζ 7692 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.093 mg | 5 mg | 1.9% | 3.2% | Ζ 5376 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 59.3% | Ζ 286 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 37 μg | 400 μg | 9.3% | 15.8% | Ζ 1081 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 103.6% | Ζ 164 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | Ζ 15000 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 1.9% | Ζ 9231 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 7.6% | Ζ 2222 |
| νιασίνη | 0.4 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 579 mg | 2500 mg | 23.2% | 39.3% | Ζ 432 |
| Ασβέστιο, Ca | 119 mg | 1000 mg | 11.9% | 20.2% | Ζ 840 |
| Σιλικόνη, ναι | 39 mg | 30 mg | 130% | 220.3% | Ζ 77 |
| Μαγνήσιο, mg | 36 mg | 400 mg | 9% | 15.3% | Ζ 1111 |
| Νάτριο, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 13.1% | Ζ 1300 |
| Θείο, S | 212 mg | 1000 mg | 21.2% | 35.9% | Ζ 472 |
| Φώσφορος, Ρ | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 27.6% | Ζ 615 |
| Χλώριο, Cl | 18.8 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | Ζ 12234 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 210 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 6.7 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 4.2 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 18.8% | Ζ 900 |
| Ιώδιο, εγώ | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | Ζ 150000 |
| Κοβάλτιο, Co | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.4% | Ζ 5000 |
| Λιθίου, Λι | 3.2 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 35.6% | Ζ 476 |
| Χαλκός, Cu | 220 μg | 1000 μg | 22% | 37.3% | Ζ 455 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 33.2 μg | 70 μg | 47.4% | 80.3% | Ζ 211 |
| Νικέλιο, Νί | 20 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 71 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.3% | Ζ 55000 |
| Φθόριο, F | 60 μg | 4000 μg | 1.5% | 2.5% | Ζ 6667 |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.8% | Ζ 2500 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 18.3% | Ζ 923 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 3.9 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 6.6 | μέγιστο 100 г | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.1 | μέγιστο 18.7 г | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | |||||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.267 | από 0.9 να 3.7 | 29.7% | 50.3% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.118 | από 4.7 να 16.8 | 2.5% | 4.2% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 59 kcal.
Χρένο, ρίζα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β6 - 35%, βιταμίνη C - 61,1%, κάλιο - 23,2%, ασβέστιο - 11,9%, πυρίτιο - 130%, φώσφορος - 16,3%, σίδηρος - 11,1%, μαγγάνιο - 21%, χαλκός - 22%, μολυβδαίνιο - 47,4%
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΟ ΠΡΟDΟΝ Χρένο, ρίζα
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 59 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πόσο χρήσιμο είναι το χρένο, ρίζα, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες χρένο, ρίζα
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.