Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | Ζ 8420 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.3 | Ζ 76 | 1.7% | 8.5% | Ζ 5846 |
| Λίπη | Ζ 0.1 | Ζ 56 | 0.2% | 1% | Ζ 56000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 3.2 | Ζ 219 | 1.5% | 7.5% | Ζ 6844 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.2 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.2 | Ζ 20 | 6% | 30% | Ζ 1667 |
| Νερό | Ζ 93 | Ζ 2273 | 4.1% | 20.5% | Ζ 2444 |
| Φλαμουριά | Ζ 1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 333 μg | 900 μg | 37% | 185% | Ζ 270 |
| Β καροτίνη | 2 mg | 5 mg | 40% | 200% | Ζ 250 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 6.5% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 28% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 4.6 mg | 500 mg | 0.9% | 4.5% | Ζ 10870 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.13 mg | 5 mg | 2.6% | 13% | Ζ 3846 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 37.5% | Ζ 1333 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 22.5% | Ζ 2222 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 30 mg | 90 mg | 33.3% | 166.5% | Ζ 300 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 33.5% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 9% | Ζ 5556 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 166.9 μg | 120 μg | 139.1% | 695.5% | Ζ 72 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 12.5% | Ζ 4000 |
| νιασίνη | 0.3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 259 mg | 2500 mg | 10.4% | 52% | Ζ 965 |
| Ασβέστιο, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 50% | Ζ 1000 |
| Σιλικόνη, ναι | 5 mg | 30 mg | 16.7% | 83.5% | Ζ 600 |
| Μαγνήσιο, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 22.5% | Ζ 2222 |
| Νάτριο, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 4% | Ζ 13000 |
| Θείο, S | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 12% | Ζ 4167 |
| Φώσφορος, Ρ | 26 mg | 800 mg | 3.3% | 16.5% | Ζ 3077 |
| Χλώριο, Cl | 58 mg | 2300 mg | 2.5% | 12.5% | Ζ 3966 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 220 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 11.2 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 28% | Ζ 1800 |
| Ιώδιο, εγώ | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 5% | Ζ 10000 |
| Κοβάλτιο, Co | 7 μg | 10 μg | 70% | 350% | Ζ 143 |
| Λιθίου, Λι | 6 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 50% | Ζ 1000 |
| Χαλκός, Cu | 92 μg | 1000 μg | 9.2% | 46% | Ζ 1087 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 20 μg | 70 μg | 28.6% | 143% | Ζ 350 |
| Νικέλιο, Νί | 2.3 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 453 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 4.5% | Ζ 11000 |
| Στρόντιο, Sr. | 25 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 9% | Ζ 5714 |
| Chrome, Cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 40% | Ζ 1250 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 12.5% | Ζ 4000 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 3.1 | μέγιστο 100 г | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.087 | μέγιστο 18.7 г | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | |||||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.021 | από 0.9 να 3.7 | 2.3% | 11.5% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.043 | από 4.7 να 16.8 | 0.9% | 4.5% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 20 kcal.
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Β-καροτίνη είναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg β-καροτένιο ισοδυναμεί με 1 mcg βιταμίνης Α.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, σε μειωμένη περιεκτικότητα προθρομβίνης στο αίμα.
- Πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.