Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | Ζ 666 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 2.2 | Ζ 76 | 2.9% | 1.1% | Ζ 3455 |
| Λίπη | Ζ 0.1 | Ζ 56 | 0.2% | 0.1% | Ζ 56000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 59 | Ζ 219 | 26.9% | 10.6% | Ζ 371 |
| οργανικά οξέα | Ζ 2.3 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 14.9 | Ζ 20 | 74.5% | 29.4% | Ζ 134 |
| Νερό | Ζ 20 | Ζ 2273 | 0.9% | 0.4% | Ζ 11365 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | Ζ 30000 |
| Β καροτίνη | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.2% | Ζ 25000 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.5% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.9% | Ζ 4500 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 17.6 mg | 500 mg | 3.5% | 1.4% | Ζ 2841 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.245 mg | 5 mg | 4.9% | 1.9% | Ζ 2041 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.125 mg | 2 mg | 6.3% | 2.5% | Ζ 1600 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.9% | Ζ 4500 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 2.6% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 1% | Ζ 4000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 2.4% | Ζ 1667 |
| νιασίνη | 0.9 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 580 mg | 2500 mg | 23.2% | 9.2% | Ζ 431 |
| Ασβέστιο, Ca | 111 mg | 1000 mg | 11.1% | 4.4% | Ζ 901 |
| Μαγνήσιο, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 3% | Ζ 1333 |
| Νάτριο, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.4% | Ζ 10833 |
| Θείο, S | 9.3 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | Ζ 10753 |
| Φώσφορος, Ρ | 77 mg | 800 mg | 9.6% | 3.8% | Ζ 1039 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 6 mg | 18 mg | 33.3% | 13.2% | Ζ 300 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.8% | Ζ 2222 |
| Χαλκός, Cu | 191 μg | 1000 μg | 19.1% | 7.5% | Ζ 524 |
| Σελήνιο, Σε | 1.3 μg | 55 μg | 2.4% | 0.9% | Ζ 4231 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 0.7% | Ζ 6000 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 3.4 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 55.6 | μέγιστο 100 г | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.052 | μέγιστο 18.7 г | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | |||||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.016 | από 0.9 να 3.7 | 1.8% | 0.7% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.077 | από 4.7 να 16.8 | 1.6% | 0.6% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 253 kcal.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.